春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！公仔箱論壇$ [& _2 }, V9 h/ k( d
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴5.39.217.76; d$ S3 B. c3 H
- V- g( l/ ?% N6 r( ]- ~公仔箱論壇以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
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, I! a; B3 b# d紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！1 r0 ?. g7 S' v) M: E4 N3 z* @
5 z. ?9 P W" `& u' ~% ~1 c/ ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴* \$ @7 G! s! W: u& U3 |: {
}7 j9 P/ B5 \& k- B) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。5.39.217.76, T: t, h {/ K% M2 O N; z9 h! y
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蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝+ c7 ]# k4 L7 U4 z( A
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ \& L. u1 `2 j
2 c& g# h0 Z V- s比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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: ]1 V2 z! I- {" M, @6 T; G紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
& G& ]; Q' w( d% T j/ ^+ Q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& X9 }0 a* v3 ?; U8 d2 b: g8 ?
以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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作法／tvb now,tvbnow,bttvb, \: r5 L" J) c
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
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7 b' P0 n, ~; k( V$ q5 ?0 p公仔箱論壇2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。5 o+ l- i7 _7 g0 ~" l* n: ^% P1 V
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 T& u; ^" d
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。5.39.217.76" O/ {- G+ `5 s- m) c( U- q4 c
& b; V8 g$ w- k+ k0 X0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
' n, I9 N5 C* L8 \; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 g5 @' q s1 t2 _
6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。( \6 q" F1 r" f& I3 v; G# h# w
% {/ @! S2 g: t5 J( b8 ?(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
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