1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 5.39.217.76 n! R5 B. P# N2 n% n2 ?, ?; F
/ o$ R$ Q8 B0 P) O/ |2 F 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 1 B! Z4 M0 }* Y$ u: z# c1 X) N
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半5.39.217.76& @+ j: `: H( q$ E" g# z' O: L
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 $ s" a$ S5 p; `2 t" u
- i- K/ |! K4 i3 M) d1 y( Q公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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3 b0 b' R( l. Q5 ~ 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5.39.217.762 w, o% U2 I5 P; p# o; z
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇* h' n! J/ f9 r' B; o5 s
* c2 S* R- O3 K( Y! Z2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 n8 [- Q+ O1 C2 j5 @
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇. k- h k" N8 W2 o0 y1 u
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb- C: P6 n- w( `
+ [7 X& w! K9 |& j1 a% L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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7 k: }4 D3 z5 ]7 k& _ R" c 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
& H5 C5 |6 K0 b8 a5 G# E4 z$ i" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @9 `# P$ q) C% O 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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9 X* l6 o& V! A5 ^8 `公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
; Z9 _7 v) Y! ] ]+ x5.39.217.76 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 7 u0 l$ l; b# r" e
# Q8 B* q$ E7 h 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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; T4 K/ |- G, s4 u+ j( P9 s mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 5 t& w. T9 i2 {9 [; a
7 a( x2 W ?! s. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 / @8 ^. H. X5 Z7 K) M/ G' s9 r
% k9 j( s0 N/ T/ r8 \( i I5.39.217.76 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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