1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
; q [$ i r0 \+ a1 s1 x! G% S$ B% j. g' m+ p
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 5.39.217.76- ^5 q/ D \% l6 ^7 l. P& E% r
4 l) v6 N' ?7 j x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
2 T6 m! p1 P+ j: J, f2 ?+ _公仔箱論壇 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( @) U, B9 C) B! Y5 d, o- r, M
) W6 u |2 _ y/ ?# `3 z& i% `: itvb now,tvbnow,bttvb 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 / C% A5 ^( e( P: n1 g
' X- O4 d0 f" F$ K4 K! H) `8 t7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
# c3 v8 J, ^- U- A. y$ s7 y( G U* m. W2 W0 t7 n, g- Z
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇& Q: n, Y, Z. a$ d7 a6 ]
% H, {: @, V: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 tvb now,tvbnow,bttvb( l. ~9 i" T5 m* z
, y2 N0 J7 I( X8 J5.39.217.76 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
6 M; ^$ G, H" U) ]! Utvb now,tvbnow,bttvb
5 \) @4 e4 ]7 N0 T# r9 J' ?5.39.217.76 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 # N# b* F* C$ u8 I- |: j
; A( h. n& r( u5 k/ j) Q+ O/ N6 u 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 . m; ~7 A) E( d$ d1 A0 {- o
5.39.217.76! ~% F$ B. f' ^, f! G9 i
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
) R' e E1 P$ c0 e- x7 p' x, d5.39.217.765.39.217.762 t3 c7 d9 z' e) \3 o. i
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 " L- `" q; P- h* U( S h
tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 f; O; h. a. v
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
: h. d8 p5 C7 X8 d0 I' vtvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇# q9 p7 ?! r& ], `' z
M7 _+ r# ?5 v) C0 H公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
' w6 n$ |/ G* u" n, x: R. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D- B- \6 ?% n! \8 f# u3 t8 v1 H公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 ) Z; j9 m, ^" u; N: @3 r2 @0 D/ W
" I3 L; Z: r) d; ^5.39.217.76 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
7 ?5 }) z" E7 T! j9 k* ^$ E, \0 h7 l" c1 e: e( G, e9 n% S
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
9 z. g9 m- C' l+ ?4 X! F5.39.217.76
$ O0 ~9 E" W* |* D5.39.217.76 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) l8 B: m5 M }* O& `5 z
7 r. }) |3 Z7 K5 }3 p5.39.217.76 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
