1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
$ S% Z: O( n: z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W `1 n) }& N* c0 d
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O s X, H8 F+ p0 O' I" V
7 L+ }" T+ n% s8 N6 A" R8 m5.39.217.76 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半6 {$ U+ B' ?7 Q3 w" r1 w3 q* ?
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 X7 J7 c" R! C* U L3 O/ A0 k
公仔箱論壇; z; _( T! X8 B, n- c+ o
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
* B0 p: p1 R6 d! Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t$ r/ K" g% I) z$ L
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 # \ t3 N1 b/ U- `1 o0 \
1 R& t5 b, y9 x- R+ f7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 ; r* o: E" e& E
. j$ k% v. i" _/ U7 U' @* R 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
* J$ T I+ K) L4 j4 t/ s+ Q3 ^' P ~. }4 ?. Z
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 9 F/ \$ V; [& O D( A, L
( ^4 z. s* Z* a4 T& d/ L. q0 E* q2 f$ O
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
2 c+ F# r. }) j
) w" E/ D+ Q/ C1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
! ^3 {% m+ S( C# K3 _; @4 g9 l8 W( t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z [! r- h: ^* K+ v4 e4 [
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.76, K7 ~' k Z. g; d; u
, J8 B: X! T6 B- }4 M! A A: etvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
& J( w s: P/ R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D: g& J A( P5.39.217.76 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過- V; z" Y! V/ K H" W+ g5 M1 f" @
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
0 n. k$ C1 C9 C w- d1 e2 ~' q
1 v/ r( \/ A% j( g+ `4 e5 X5.39.217.76 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
1 f% [0 `, j) s3 u' X, W' h% g
4 j9 v( l% \+ w/ W" G( h5.39.217.76 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
6 z4 U6 \# {& T) V! |+ p ^6 d# Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb d4 K- q7 U' ]( E S i5 Y
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
2 X! U: G: Z6 a c4 C: atvb now,tvbnow,bttvb
( J( ?6 r* K- ~# v' q$ S. } 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
% m {3 r* _! r2 [& S5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ d4 T# J/ p' K
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
1 {- \" W; t: e4 R3 Q
' r' ^4 j, h4 ^0 D; \ 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
