生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。4 U- E/ l* G$ b M, c
) i" t( O! i! o/ ^5.39.217.76烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。4 D3 K7 ]8 c" b/ K* X" {2 e W
9 |3 {8 a" ~ d, X: \: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& t7 M" m+ c" L
! o( l' ?. C7 q' t [5.39.217.76好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。) ]1 i& h' [/ u% }7 P6 c
+ \% y4 {5 V8 S4 Q山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" v; h( U& L6 r/ D$ ?
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 a8 X9 b7 |2 m& \) e/ `
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！! o& ~; E; Y$ g
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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4 y: p" W2 F+ B! a+ btvb now,tvbnow,bttvb調味：0 Z1 E! M8 z6 m0 S; e
+ d2 L/ T3 C) w/ Z: q: O5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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8 r7 J7 e Q1 H# p) D! w. f公仔箱論壇準備：' J: e0 ~1 b. d& {9 X
/ c; _. Q* K- a7 C8 M$ v8 F/ Q" N1.將茼蒿洗淨去除根部。
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: w# B1 k* B( U% O2 S5.39.217.762.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! R5 W" y3 R6 ], h- |
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 w) \- j& L9 y7 z+ P8 g& k
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。* {* ]' C! U# {
9 [! G. V6 R4 d5 ?/ b5.39.217.762.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。9 r& Q5 ^3 _2 _$ X( Z% I0 c0 ^
: J+ g ^/ C- G% z3 U! q9 R公仔箱論壇Tips：
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5 u# @ U. y7 q/ Y' k( W公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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