生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.768 C# [& w2 H; E0 z2 U! t
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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# c% l4 g) Q3 `! ~採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 C/ j( I# j) t3 }
) d/ _+ ~8 v w/ L6 G s% j公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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: P9 F; u7 u8 ?+ @4 W9 vtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
+ A% W, Y, t; Y q: k$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m1 K: m9 ]# i( r0 h山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.76 ^ R4 F; _% M8 E
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。/ K: q, A# m l5 U
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★日式涼拌茼蒿! l0 o8 h( |" J3 s# H0 p. H
2 F9 a% E4 Q; i5 K0 ~公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.76- a+ b3 g+ r- x4 [
) \" e! h4 ~4 L( e公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( W6 T6 C7 ~# a
( C- T2 V! G9 G9 Z1 n: Itvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ z4 w7 E3 Q/ Y0 `/ H
4 J/ b8 A. m }3 O# R n; M5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇- P0 V2 n( M1 Y4 I- ?
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準備：5.39.217.762 T. r8 ]7 ?! R7 u- s6 I
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
8 \( q5 r% R, u4 k2 o2 Q. H6 \0 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 |5 v3 o; b- u. K7 r
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。 T- W0 ?3 k! v# m
" e- \4 @- E9 x' A作法：. d2 y9 L* V4 m8 |
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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4 ^2 ^( D9 [; G$ _% z公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb, Y) }0 l% s1 P; I2 z
! w3 I3 W) q& ~. S1 ~" V$ t9 @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：' M7 i$ [- U1 X7 b1 u- j
+ F! `9 Y' z7 `) ~5.39.217.76山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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