生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb% ^( D& {3 I5 S9 [# o5 H
" p! L; q& ]5 a* C9 w l6 E烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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4 f/ ]; K# d9 F! |* ]. p# f採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% q( ?- C# P3 T( J( r+ y
* B- Q9 N( U3 Wtvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# L y2 M- @) Y, ]; t
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇2 N0 _- L- @! \2 y/ L7 n
! s, L- H- v( w1 \( _! x* K5.39.217.76台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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. |2 Z7 R7 ^( F% m. b/ d- R不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.76/ ^/ r, o" R, [. B
3 T2 u/ Z2 a6 N2 D @. I' y/ F& \公仔箱論壇材料： O: C, t3 Z" U
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5 L' R; ]. B: D/ y
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調味：5.39.217.765 I B$ W! @1 x' g
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.76) i8 C0 s' |2 u e, R! |
+ l. I/ \6 Z5 t5.39.217.76準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) w0 n9 Z2 @# B
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& k( c8 O# U; f7 q
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇$ A: J& E6 x1 d1 q$ q: R0 a1 l" Z! o
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% w. Y% k) l) g( e0 U" y
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。; z" E0 c+ ]8 K: B+ l
3 Q q9 K4 S" r. E2 l3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：7 k* }3 Y3 z- ^# @" K" T
% \8 ^" s- p# u2 U% S$ T5.39.217.76山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; J$ ^; n3 y- @* n0 o
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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