生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.768 a' B! x# l p' B2 O) f. p! p
3 k# n* _5 T; C5 _( l( m- \2 F& utvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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: d& a, R+ Q9 H: \6 R- a公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。; B( X) V U$ o) S" s
! ?2 m0 u+ c- n# ~ v好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.766 g5 x: I% ?6 H: b. k
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。% d" a" a! f( ]! r Z) U# \1 R2 `
$ v3 u9 }; e0 U. D4 J2 |' g# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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- f# {7 q+ j$ S1 M9 e: D( v. F5.39.217.76★日式涼拌茼蒿
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8 Y& P; N- s' g& z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 }& K6 h, A. N) C$ e
# P) \# S% M3 t9 Q5.39.217.76材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
7 T/ l- v1 ]' V! n6 ~* R* e9 ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O# ]% Q, o/ u公仔箱論壇調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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! _2 a0 f* G$ { G1 z準備：
- M% _) ~4 M: z! A) I# j8 q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 P" @ y6 l* ?7 U, ]4 M
1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb" H3 L# O, M2 j6 K& w) P
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。: B" \- Z9 Q; Z7 G3 Y
1 n% n7 Z. z7 L9 h" v' n9 i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.763 A) V' i( ?% B% |
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇/ B6 N1 x0 P, E- A% o( m% Y3 F) k3 E0 ?
8 @" h2 M; H4 H c) n) ~公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) T% s5 Z. ~# d" ~' E9 B$ w
& y$ Z$ P0 Z( Ptvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb; @+ _: [9 S4 g6 ~3 z2 z. K
/ A: s% j- s: W! T' [! x: U2 vtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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