隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛 公仔箱論壇2 t% G- [( G" ~3 U3 j4 z; j
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。 + x0 y& U3 j( Y8 t+ P/ r2 N% b) o
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有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。
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蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞
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而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。 ( q% s( J% l+ y0 T0 t& M
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d: S0 a, d# p X) l8 u6 |, d9 ^
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《泰式風味苦瓜沙拉》 p; Z0 n! i- i+ v# D) Z1 ?
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材料
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; U1 `, ?/ q; z; h公仔箱論壇苦瓜 1條
: A: @9 b2 X% X: n紫洋蔥 1//4個
; p' s- p/ j6 s4 l: H5.39.217.76雞蛋 1顆
& A* _% C% T8 M" s; ~7 S蝦米 1大匙
7 d/ i, Y1 q; P {# m花生 適量
) q: p i3 o1 L& }" K. |- k泰式魚露 1大匙
+ B6 m x! ~6 ?; f8 \* ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1大匙
2 O3 B) r* q5 h: b6 l5.39.217.76黃砂糖 1/2大匙
! ?' J8 L( V- R! e, H: O5 @7 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油 適量
A$ y/ \3 {/ |) d5 X! mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 1/4根
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2 ?! \/ r9 F- p& P' L/ Q# ^做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 r& ]2 i+ O( ~
( Z+ X+ X% s+ s: _公仔箱論壇STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。 - L! }, [' B- Z' W& Q5 @0 q
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STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。 9 [6 R5 l6 i0 e3 x1 r+ }
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STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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發表於 2018-3-11 10:37 AM
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