馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高!連營養師都按讚 tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ |" ]; l5 y8 D, P# t; H6 m
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在許多人的減肥大計裡,「馬鈴薯」永遠是大敵,但最新研究發現,非但不需如此,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的5~6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。
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熱量不高,還很營養!3 m# W$ T* i9 K k; m( ^8 e1 V* S
. z0 p! ~& [$ y# y炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
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. a) k. F2 `& r5 H" _tvb now,tvbnow,bttvb根據抗性澱粉的原理,馬偕醫院營養師趙強說,馬鈴薯若不油炸變成薯條,就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉,能降低脂肪儲存而減下體重。; N: \3 u; ~+ G* A
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而且,馬鈴薯熱量不高,還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯,加點迷迭香和鹽,放進烤箱烤或用電鍋蒸,一份100克的馬鈴薯塊,熱量才80卡。$ ?9 F( D7 {7 V
! t. C2 k1 G0 n6 W- R7 d0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 v) |5 _6 ~/ Y T8 `5 ], P
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帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出,馬鈴薯是潤肺養胃之物,水分、纖維都多,還有抗性澱粉。 5.39.217.76 N' z2 w- Q$ k6 k
! T ~3 n, |% b4 x; e0 `. p* ztvb now,tvbnow,bttvb趙強笑說,我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯,只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食,與飯替換吃,就不怕吃進過多熱量了。
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& t, m0 ~0 N( Q- O: d4 K公仔箱論壇馬鈴薯發芽,快丟掉! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, t' U2 f! Q; N4 c) b
) O) L% x! {% c x# Mtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。
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尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性, 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
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6 Y7 Y/ U2 L( Y, {! l# w5.39.217.76因此,當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。4 \2 f4 o( J% u& r0 B# l
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生活小妙用,學起來!
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削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前,還有意想不到的妙用!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* v" G7 @1 @# e( Z8 o/ k
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玻璃杯用久了,上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子,裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢,之後再用海綿沾取清潔劑洗淨,杯子就會恢復原狀。
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, }1 i1 v0 q9 T1 \7 |9 ?) Itvb now,tvbnow,bttvb這樣保存,不易壞!. T( k* v" w, c9 r. j# }5 ^8 T- k
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台灣氣候潮濕,根莖類食材放在室溫下容易發芽,所以買回來後最好先處理,才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |