馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. Y1 ?/ v3 a# i& w
" t& C- U p- @( x7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* U. H" X O% x" T* N! l
) I- T5 X0 B7 x4 {# }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。 I* w- T* u. }8 q; Q! E& y
5.39.217.765 D6 m8 p5 |/ I+ z8 }
tvb now,tvbnow,bttvb, h: e" F9 K: E# g" l/ M
) o. {% l9 L2 b. Y/ c5.39.217.76熱量不高，還很營養！
& u! G; Q# x b+ R' {% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# S8 i8 U1 {2 C7 V
炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 b* f0 U1 p
/ G1 Y9 ?6 m7 @' o5 S+ l$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
; l6 z% v) Y d2 K5.39.217.76
+ i4 D/ }, j* [1 |而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。* s" b# N" t, c$ c# a# `% b
3 N! y. Z$ h/ i7 L( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 G$ L' D2 {( W. y8 b' k3 `# ]
9 Z5 n# ~/ t, H4 g; T$ E$ v0 U7 C帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
2 S9 p% I# {( v/ g+ ?& `, K
! v! }" @" T" z公仔箱論壇趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
g2 }( z5 B8 v1 p/ L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k3 R! v/ R3 u
& s& x {" U1 j5 ^* z1 U( [% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ L8 ]$ _" N) \
馬鈴薯發芽，快丟掉！ 5.39.217.767 D$ x; W) j$ k! M7 G
0 R& A3 I7 o2 {2 m馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
/ ?7 m: x' C, U/ l" W$ |% }3 E5.39.217.768 U- Y* l0 A, e8 P( G( u
尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
7 z- d9 G: D/ Htvb now,tvbnow,bttvb
4 X: n. q2 W1 k' e, l$ i, T因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。 d! F9 |2 P( I" d8 Y# i) x
$ _, S: ?( e; l2 E& f% d' M
生活小妙用，學起來！公仔箱論壇2 y' H& a" |! }# n
8 X: P& U/ ^- D# \5.39.217.76
6 I Y& B( p& O/ n# a. ]; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N6 ?1 \3 D# r0 G& \0 z削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！
5 k4 A6 i: f: j# h: [# O, O9 }
0 z# o* M# s$ Q! }5 f( {6 p玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。5.39.217.76; p$ v% g& r. i' j& K! }& R
4 _1 o2 S$ x6 g
這樣保存，不易壞！
* C* h: J6 D( H+ }) c: Utvb now,tvbnow,bttvb
# F. I7 A* {8 q+ e3 W6 g$ T! T台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。