馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
a& M0 K& ?& \% g公仔箱論壇
5 p) _9 Q# Q9 O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ n$ z! q6 p2 C+ @
$ r! ]8 A% Z) m* M* ]
在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 c4 z- L, F( ~; N9 T* J% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 r6 ? Q1 [3 R- J4 a
tvb now,tvbnow,bttvb& j1 Z& d; q! y$ I4 d6 ?- T! a
# q \' U2 s7 v" l" }' d. b" h2 s7 L公仔箱論壇熱量不高，還很營養！ k9 k; T) P8 D5 f
/ P1 D+ ~; H( ~$ g/ F! K6 ~# f7 qtvb now,tvbnow,bttvb炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
, `$ F7 Q, f6 I$ i h3 }
+ E- H, W/ z: ?" w# ]% t根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 D$ m8 U. O; L& K6 I
! i- [" f9 K# L: v; Ntvb now,tvbnow,bttvb而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。tvb now,tvbnow,bttvb: \1 a3 |+ s% G/ w% I5 t
, ]3 U; w4 W( \7 ?8 W+ m( N
* v6 B, z; O, Z5 f" p& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# G. L ?1 \2 k9 ?( s" A7 ?
帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z) b9 w( m- }
' h/ N* m. }1 P" [1 i趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
% N! U5 r8 f9 k2 l4 j5.39.217.764 x* X0 P- F* `! n/ m! v- ]& y
$ q7 p% @ V& E2 [6 ?5.39.217.76
r+ W8 A! M1 I+ M8 x. S" U3 X8 U5.39.217.76馬鈴薯發芽，快丟掉！
1 e0 W9 @8 G: H7 j. @4 q
2 `+ q7 K4 f8 R% ?tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
$ g, R4 B4 o# ]- y6 X, Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 d, Z6 K! @/ s& K% _* T公仔箱論壇尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
( H* M' s! x4 P% H7 F, U$ m |6 {公仔箱論壇) E6 ] j: H! `+ K* G
因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
- }& `4 w9 s6 E- a" e/ r \* A N3 f: q; ^. G8 w E
生活小妙用，學起來！5.39.217.76/ q' |( B/ a! S/ ~9 y/ o
+ V. Q+ N; X. n, Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ x' y5 q( M; k- t. w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K( p. g0 P/ q+ H ]' D& r5.39.217.76削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 D0 C/ s5 I' R
tvb now,tvbnow,bttvb6 G: v, A9 G' D: P
玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。公仔箱論壇( P8 b' q+ W2 a( P
/ G* w8 H1 f! s8 q! O6 @: T這樣保存，不易壞！& J. ^ r6 a$ v" I# M; Q- B
. e$ q0 Z8 A0 N; Q2 otvb now,tvbnow,bttvb台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。