馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高!連營養師都按讚
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在許多人的減肥大計裡,「馬鈴薯」永遠是大敵,但最新研究發現,非但不需如此,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的5~6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& W- R% j( [% Q) U
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8 e; N$ n' A+ ?7 @: N7 [& g熱量不高,還很營養!
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! W" {9 w3 F! Z" y% p. u/ w$ H/ h炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。公仔箱論壇1 v1 k! k# K. ~3 U. ], z: {
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根據抗性澱粉的原理,馬偕醫院營養師趙強說,馬鈴薯若不油炸變成薯條,就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉,能降低脂肪儲存而減下體重。
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( k& U v$ n' t( k- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且,馬鈴薯熱量不高,還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯,加點迷迭香和鹽,放進烤箱烤或用電鍋蒸,一份100克的馬鈴薯塊,熱量才80卡。
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" w; M: |& O C5 r9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出,馬鈴薯是潤肺養胃之物,水分、纖維都多,還有抗性澱粉。 5.39.217.76# `1 s/ U2 J5 o5 t4 r
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趙強笑說,我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯,只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食,與飯替換吃,就不怕吃進過多熱量了。 7 ]3 v7 |4 _% M8 v
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( C. E; L5 ?" ~% ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯發芽,快丟掉! 5.39.217.76/ i. w! S& {0 B9 k" N
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馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。
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尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性, 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
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因此,當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。
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生活小妙用,學起來!
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, D$ S" R5 C* B$ h公仔箱論壇削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前,還有意想不到的妙用!
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* E R2 @4 ?. C9 @, ?' B5.39.217.76玻璃杯用久了,上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子,裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢,之後再用海綿沾取清潔劑洗淨,杯子就會恢復原狀。
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+ ~. f3 W$ Q3 |7 M2 W0 v& [tvb now,tvbnow,bttvb這樣保存,不易壞!
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! V7 p" n7 H! B4 l9 R8 \ k7 M台灣氣候潮濕,根莖類食材放在室溫下容易發芽,所以買回來後最好先處理,才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |