野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病 5.39.217.763 g5 F; w9 l) v; @' [5 C
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# \' Y. a7 U9 D6 ]野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質（336毫克），比1杯牛奶的鈣質（約240毫克）還高，加上莧菜草酸低，不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀，適合高血壓患者食用。
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+ b0 h/ W' c$ |tvb now,tvbnow,bttvb台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，烹調野莧別放太多鹽，否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。% i4 I9 J1 n4 Z+ Y
6 f' b. l- i4 M& Qtvb now,tvbnow,bttvb高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克，約達每日建議攝取量（320～380毫克）的二分之一。
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根據2005～2008年國民營養調查發現，台灣74～81％成人的鎂攝取量不足，低於「國人膳食營養素參考攝量（DRIs）」。若血液中的鎂偏低，將增加糖尿病等慢性病風險。5.39.217.76 i( k( B+ Y) Z, a. c' i4 F
2 p. J- p+ R- \! \ M2 Y. ~* O, Xtvb now,tvbnow,bttvb莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素，個個都是防癌、抗氧化高手。 |
發表於 2018-3-8 10:59 AM
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