本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯
2 x$ ?( x5 @" W1 Z' [% x0 n+ v ^公仔箱論壇
5 R: _( }# R% J梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
; B$ k& W8 x- J) Y
' }6 E; R& G0 J' s0 V9 A& k5.39.217.76
) k) N$ z, z! X0 c) r' O5.39.217.76
; J( S, T6 S+ |" A1 I- j+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
( W! e5 | C b0 g) z, S4 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 ~0 {4 h9 P4 V1 j
) v4 s" Q. e! o) Q8 t" W f- k公仔箱論壇梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
1 E& Z3 w N4 ]! R' g梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝公仔箱論壇6 ?, x2 S4 M7 p8 T5 W! I# a
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。5.39.217.760 W0 G/ e9 T- p: j W/ S
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。
- w, Z6 m- Y, Y, m, |# \4 ]至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。
# i- x3 N! P- i1 ~, {' U3 u+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？# d3 Y) I- Z# a- Z7 E
梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。公仔箱論壇6 D2 I' e" ]: p5 g) \5 T. I
: i5 X# }& w( l" w/ U0 wtvb now,tvbnow,bttvb 2 e. f# J2 S- w; y
, \# E; h% C0 t( X8 X( w/ qtvb now,tvbnow,bttvb1 u, p& v) m( I! _) G
梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) L2 k9 @. |5 {: H
公仔箱論壇' l2 Z Q& z2 o4 l; {) X F6 X
* X; f8 t* z* @公仔箱論壇單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本
3 O3 o |' w! S: ]" a$ f對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
" A2 E( O# j2 d1 |6 D/ t) u: Z8 ?公仔箱論壇因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。
8 F3 U8 a# Y) R g' W未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選* s' [( q. y# w7 A: N! }
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
