野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
7 }, F1 S0 c6 I7 V: G0 ^% P$ f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 Z x( k$ L- t! z* E
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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]" H' l# ]/ W- K; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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- {' O" u1 Z( J! T# n6 l6 C黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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- ~' [2 p+ |: t' X8 p8 ^公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 {2 w4 ?( U7 _
1 i- F" r9 B5 p公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。, F4 G0 T* a) ^* F$ }9 d: b" ~' i
. l" X; b$ T* s4 w. e公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】5.39.217.76! m6 c8 z' n6 L7 n5 \" D% t
' |9 ], \2 z. Q! }! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。6 ], e; t7 x. \; q4 z
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。, s$ R8 O8 n6 m$ _! {8 u
9 h4 r: q, W! i# e5.39.217.76作法：% r+ B& G# }' J |
4 Q' n& z% T( Q, K9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5 F! T! H5 H8 \8 t. d
8 Y x) o; R3 l* O7 w蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% M% h& K4 N1 t. Q2 f6 b/ Z
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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- L% V9 ?/ P8 n5 ~5 J5.39.217.76小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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. `( A0 _: y% O, }# a( _7 i公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇; G, J& J8 W- I5 w' {6 _( f
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& x' L6 U* C, H" z
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：
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7 K6 T- c4 I* a0 H+ n! [雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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$ ?7 z, b6 Y- M. v- Z將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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3 q2 O3 z' ?; S5 V1 e加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: H1 ?- M! r( e" ]2 Z+ Y. D
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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