野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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# y- F+ O% O5 ~7 o5 d ]野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。; R) r1 |5 D; u& S- g
! Q8 p5 U$ A9 X9 f3 e5 _1 d" a P" A# u0 g黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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0 v8 o, S* ?8 j+ b3 A. J6 Y8 w/ z公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。/ j# m9 |! v' J6 U P/ `
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 Q, V+ d5 Y% l3 N! N! _" R% ]3 r
0 ~1 R8 o$ h7 P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】
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5 T8 {. q: O, [/ {材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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8 J' |# x( m' S% L5 c" @5.39.217.76調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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2 h* T9 B# E+ {1 d; A ~公仔箱論壇作法：3 z3 D. Q0 X' c( P8 v
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5.39.217.76, p! a6 i, z6 `. O, j# Q8 ~
7 P2 D' u! H' H3 w! n3 G/ s5.39.217.76蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! V5 P8 [8 w0 m4 i
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 B/ }+ _' ~7 j" q0 k, ^8 z4 |
) W1 m8 A; G2 G' L7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5.39.217.767 {; m; Q. u! L0 j" U8 \; e
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb* G4 _* M9 O2 a; ]/ q
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。) w) y" {2 ~) q% H
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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0 \- S$ S6 g" O8 L- Q將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇9 k& K# |+ U, y/ S. `$ g" T
9 f1 z. i: z2 `" v. u- E公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。/ u! C6 A3 R$ [' Z, k
9 n2 y+ l) V% m/ ^5.39.217.76煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 v5 Z- M! q! n+ r* s
2 {; X8 z% [+ ?(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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