返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# m* h  [9 I( Y2 ?0 O
中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ ^+ S: R! ~1 e% a3 O

6 K, v; r2 K' x" c4 g6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( p8 i. M, L' h/ o# @$ n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 l8 `$ ^3 I  Y; B- @

5 g- H, P( N# c8 R& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ g3 h- I; T. M" \' w6 N# Y+ v2 w
韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。3 ~, K; ~# A3 H) v' B0 A
宮廷御膳食品
8 C$ d& J8 p6 s' |& Q; N1 |tvb now,tvbnow,bttvb韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 ^4 d% \* y3 }( t* q# Z7 T8 o+ t
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。
( S2 T3 K3 z9 x6 w韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
+ u: {' c- X6 c! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。
/ d: z6 ]' {, `" F  J7 H$ l/ W" e% t/ p0 x& j1 y


8 O; X1 Q' q  E7 q! V9 B) Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ |, s$ G6 k0 [% a& C4 v7 F) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 A# Z8 _# m
壯陽固精效用
4 g& v! X( U3 J; S公仔箱論壇韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。
% h: ]* d, ^8 u2 T5 dtvb now,tvbnow,bttvb韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。
' g! r) n. u4 Y4 p# c
: K) @) Y  k- X% S1 {' g

. N! C' \5 u. A$ Q( i* x# s4 h7 F  x% }
放大圖片 / 顯示原圖
% j$ n& a, C8 q" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, K. L- Q& E0 L3 ~
放大圖片 / 顯示原圖( d  I0 ^# e+ _/ i* N

, E9 I0 q' M- C' m% t) \: \放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.76$ W3 P. v# o4 K1 _) H
謝謝分享!!tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 U) F! P2 v! {& @2 v

7 ~' r0 Z/ p3 k: o% @* S0 h. E9 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 P: S2 I5 m
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 e$ }- d. R& u
   
5 @, S* }# S1 U/ h    
5 f# T# [  J  l  P' q8 `( |     5.39.217.76$ b9 ], K! y) ]. H' z/ d
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 I5 N2 t( E
   
/ Y: K6 r7 _& a! ], i+ f' d. b) x* vtvb now,tvbnow,bttvb    
$ ^" m3 X+ ?+ k+ ]5.39.217.76    
6 r! t( V* \8 W8 Q2 z1 l0 f公仔箱論壇
$ [- W2 D! Z/ J4 Q0 \8 rtvb now,tvbnow,bttvb   
2 E  g& z( A1 E9 O8 k   
8 U  a4 H; X3 y, |tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ Q* {' x5 d0 ~& I1 [
    - F- {5 h. x) @2 _- G) u! L, L

) S" N; R5 Z+ z) Qtvb now,tvbnow,bttvb
& c: a3 o5 K/ C' K/ `$ K! C! ~) _4 Ztvb now,tvbnow,bttvb    % _7 W- |5 b4 e2 [+ j; e

# B, i7 l8 U0 i* {6 M. G. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q% R4 l1 O8 S  ], @) {$ ntvb now,tvbnow,bttvb     : c6 S( I2 w' Y4 Y9 H
   
$ I$ V. N1 s5 A. I公仔箱論壇     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) G+ p1 V* p$ ~
   
6 a8 H2 V" B" o. ?- G2 b5.39.217.76     " f# l  Y) W5 F

4 u# q/ e, k* R8 w3 U5.39.217.76    
) _9 z  ^# W, V9 \, I# E' g- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     公仔箱論壇# K/ e$ r6 |. n+ F% \$ O1 W& B8 {
公仔箱論壇8 K* Q/ V4 g& h
        
' H8 {; a/ Q5 |3 Y- R" d
' k/ \% I9 t  l8 \. x% d! e: _' z5.39.217.76
3 L. l/ W8 z  l* Z9 i  s公仔箱論壇/ r/ y# S7 p/ k' e4 }; G

5 j) t- w) k3 N* {5 c: j公仔箱論壇    5.39.217.763 Z) z3 d  t' t3 f, U9 P
   
! T5 z- T/ H) ^2 y5.39.217.760 g4 f9 Y' m" D
   
! B3 i6 X+ E& Z6 _/ \, Ktvb now,tvbnow,bttvb     5.39.217.76# V; K7 Q. s: Q& _, {
公仔箱論壇  t* g! U, y# I- P) h6 Y- d% D* O
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 ^( B" N/ x
    tvb now,tvbnow,bttvb  c* _0 R) O# f; z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 g0 m  R2 r! s3 X
    5.39.217.76  T; v- a# v1 \+ ^) H9 N

( e+ t3 I$ T7 Z$ |5.39.217.76 3 E. O- y  |1 z
返回列表