早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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3 w+ K3 W2 Q4 c( B, S公仔箱論壇癌症預防 方法3
e' j2 ]: w. x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O- o" T# I E9 `6 @9 ]tvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 * o' _: ~' p( c/ b7 X
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.76, C$ p, }/ @! d$ J
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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$ m+ ~# M! G; F+ C8 ?1 z7 v5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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b n7 Z" W; k; g5.39.217.76食鹽攝取過多將會提高致癌率
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; q' }* Y: N$ G2 T7 }4 O- B4 f# ^日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
) g. t8 E- E8 T, k% }& x+ M! Stvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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( I; _/ f. X% U5 P公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） % b) f1 F) a1 L
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 3 R9 [+ G2 i/ C& c" Q2 f) y8 ]
" y& |9 G. u! J7 }# t+ b/ G公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ ( `( [$ `2 ^' a. E6 \3 |- H1 @2 G% {- D
, k& M6 s2 c& s( Q7 j公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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( d* R" W$ e9 f: }' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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( D* z, \8 z7 M/ }" ^因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb r U$ K" N" o
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ _9 r- G* A! m% }8 F& c
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.76) D5 m) Z) W: ^1 [5 z+ Y
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.76 w+ P1 P1 v' j
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）5.39.217.76% a: M" P# E Z U# _- s
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少鹽小技巧公仔箱論壇8 F; \1 L0 p, r- h8 `
; {; C4 B% g6 j7 n公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
1 Q0 L$ @0 i LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味
) Z! ?/ o" T1 Z活用蔬菜來做高湯料理4 d, G1 R- d. |- b7 R
不喝湯麵、拉麵的湯頭
- r, _7 z; o5 d) _: O5 J外食避免選擇重口味或醃製品
2 O5 f0 O ^6 v% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
. r# c+ c0 I( Q( s0 E% Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 M4 [/ u- W# e+ b/ G$ T) ?7 \
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- S0 v( t" m) ]9 R) c/ u/ @烏龍湯麵 約5.6g
- l! |, g& `6 k8 M* I" {3 }6 ]+ r公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( L g; U @ F
關東煮 約3.8g5.39.217.768 S& k& R+ w! A# }2 a( w9 L
握壽司（不含沾醬） 約3.7g$ Z( r( d ]! v3 |& s" f5 }
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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