早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
/ J s% y7 N' }/ j& \' s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 L( Z2 R) {7 a/ V" y: D% W
癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb0 c" r5 B4 c2 V# m, d/ }
tvb now,tvbnow,bttvb+ N( B$ a# d" Z0 F' n. m7 R! Y# m
飲食均衡不偏食 ②少鹽
' M" G! M) w% [/ E
. @0 i! ~9 I9 S' b: P/ x日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5.39.217.76( a8 i8 ]9 a$ C+ g L
, z9 H% E# c' I由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
" b6 P) u; h; r# _8 G$ [% d. \0 R. D$ X" C- m# @5 s1 w' ^9 a) K
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
4 {9 \ _+ T& P* e0 L) P5.39.217.760 l, N. k6 U, ?; w" T: p( s
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
1 R: B6 ]5 t2 C5 u5.39.217.76
- d% H7 }. D6 r& G5 z食鹽攝取過多將會提高致癌率
6 T P4 P) C T' _- M
; F4 p# ^: W3 P6 e) E g5.39.217.76日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇- L+ ?1 X8 b3 |) B
# j5 _6 Z. E3 s+ X- T9 k. r% s
$ J/ A5 S( k0 z/ a' H0 `公仔箱論壇$ h) O) Q' l6 {8 P0 R0 q, ~
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
- w% F2 ]" U$ h# E, Q（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5.39.217.769 t2 J1 m0 S; E$ ]* m) _
- J& ^/ E8 c1 }' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ z; B) B0 a b9 R/ u& l/ p( r
' F8 k$ L* Y+ M1 m n- L0 jtvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb: r/ e7 P. i8 a
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
1 k' u2 g1 e) B5 F! {# b公仔箱論壇
o5 w3 c, N+ B( p4 y. r1 [那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 5.39.217.761 Z) x) @6 B: N C1 J
- m3 c, L3 j" X! _' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
/ o) D. B; y: ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb
i5 T, e7 d/ ?7 @3 b3 q% A公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
9 W) h& A1 N) |# a9 u- \, qtvb now,tvbnow,bttvb
2 r( V" Y2 a# E* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
0 A. v( q$ V1 F+ \& v4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U5 ?4 n! }$ |1 I7 N0 A7 [7 E
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 ; Y: b" r! ^7 F
) n9 F& E/ @* F( m5.39.217.76想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
) c; K1 r) u0 z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" e9 m4 ?7 X8 n: [- q! n
以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.765 o. B8 a6 i& c6 d+ N! D: l4 W
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）+ V$ t5 ^" K$ a! L: b0 k
0 G* }/ `% N$ {; A9 H2 t$ C/ I公仔箱論壇
( [1 o6 ?& d9 C% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j$ \: k( P$ S8 N" t公仔箱論壇少鹽小技巧
3 C# n& n1 a' D3 S0 J7 }1 L5.39.217.76
! z. @1 Y+ b6 Y0 k選擇少鹽的菜色
! I8 r9 M; U0 }+ \: m- M' n享受食材的原始美味
. j9 P; A, ]; T% V* x" C N/ ^2 E活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; Y9 s9 ?/ X8 w& T& t8 Z/ l
不喝湯麵、拉麵的湯頭
6 q! E+ {7 J* v/ J- o* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇6 J* ]; z+ ^) q+ o+ U; j' l
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
5 f7 ?* T$ u9 _# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ t2 \ m; o2 G
【和食（ 1餐份）的鹽含量】 * E) y- T A0 S0 @
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.76# X4 x3 f" P. l F: ~
壽喜燒 約3.8g
- e9 Q" Y# u. F$ A# j關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 @% R ^9 T- y1 [
握壽司（不含沾醬） 約3.7g- o5 H& D! f- v% q5 M* X8 f4 b5 O9 c
6 y% z) x, r9 V' Y3 f" b0 s公仔箱論壇
3 ]8 b- [. f. U1 i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" Q, [% C$ a, w/ ~6 J2 O' z
! X' e- M8 n& V$ z( U
|
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
