早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76, K+ c/ A/ H. y1 K
* k! a) N! A, U# A癌症預防 方法3
% {' ^( d: Q; W7 Y, ~; ~; H, @& H; g eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( t1 W3 z6 L( @
飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# i* y8 ]- }" _' X
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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* Z" k9 q$ x/ Y「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇% i: _6 p) D2 r
% |/ S. e8 g2 M3 P" |. g世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. \/ e i' O
+ h R% i t$ ctvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）4 _ H( |3 N, X$ w
7 m8 C3 H$ V- v1 Z4 W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ q- w3 L9 E/ N( J3 M鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 C( c2 e# W4 `
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
& v, D% `8 h4 R. F7 t* ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s, H5 T/ D% ? R6 o
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- \( b# v7 x" ]8 b3 `（✽統計學上為有意義之數據）
( @% Z4 ]# G& ~公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 5.39.217.76, u# T; Z' v6 n- U) J+ U2 w
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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/ W2 r5 R: k1 ]( V* i+ X+ z胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇. }8 X' U3 M, s7 v
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O: [/ u- _0 q
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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& Z$ `1 w9 E9 [8 v- {1 }) W* o想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
% j4 G4 Q! w! w2 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* b" x. u0 P( [- ^4 G4 Z% q
以每日減少鹽份2g為目標 ) X: O/ P1 K# s; C
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
y/ Q( d7 u& b8 ?2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {9 R6 W( C8 S5 w6 E; xtvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色
" b8 X6 Z! y' q8 q7 u; a# jtvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味公仔箱論壇- P( U$ a7 g. `
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.76/ R, z# F* l- p: Q1 r
不喝湯麵、拉麵的湯頭
9 ]* V2 E4 }! P8 W7 g' h! J5.39.217.76外食避免選擇重口味或醃製品
! F) |/ ^9 j4 W8 A v" j! S8 v8 I公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.76' s' c1 S4 p0 r- A L
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
* b U$ K; u: c8 S2 E烏龍湯麵 約5.6g
8 ^1 g T: m7 g8 otvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g4 ?5 v+ ]. g3 T. u7 W3 f& B& I
關東煮 約3.8g
3 C, L- x* {8 H5 F0 X8 L% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g1 n M/ c$ U W( e" c# k
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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