早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）2 p. L! L) ]+ {+ q6 B5 J# P
+ [$ _ b4 `( ^* u* Qtvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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2 b4 \7 Z5 V: A. H+ H6 ?/ a' D飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 6 n, T' y' V* B0 P. I9 l9 i+ E% u
- D+ p7 `9 [. p( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
9 B( z5 w' F) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 L" W: f. `3 @6 k% h. Z! o* Q b
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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4 d' {1 Y3 c9 ^4 q! \0 y4 q( ~4 P食鹽攝取過多將會提高致癌率
. E& r- Z' _- k. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o j3 }4 `4 ^9 U
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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6 n7 P0 a( {% g- C V鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇 P( f% Z8 y# D) i: k
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# l# s; \# X& a2 [8 y* J. m; z
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（✽統計學上為有意義之數據）
' w7 N1 a0 Z/ }2 Q6 K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb" U( ^! X1 z; o: L5 g5 b* @& x
7 P( W; f$ |" N! H) A那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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n' V7 l+ p0 B8 d胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 . Q- c2 k% u" L g, x ^- U
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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0 K+ |9 Q) E( `$ x因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.76: t* ]5 o: H0 \$ r
% U/ p, S7 o4 P( o1 `公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇) P' g+ ? ?+ `* |; O, s
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 - L5 x& L2 ]; \9 L* a$ `
8 P$ f; y4 T( M' |% t1 C公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.76) r$ l \7 s$ `) [4 E( J! g5 h
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）8 g) S$ Y( X' |: t; P' P L/ g; B
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少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: Y" [8 E: O& h0 \2 x0 \) t
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選擇少鹽的菜色3 f' Y1 c- e0 j B) h5 \
享受食材的原始美味& P, W8 f0 u/ f# u& G
活用蔬菜來做高湯料理' N8 V) ~5 z4 Y/ m3 P/ w5 |- b
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ |8 H. a. e# j. p' `4 q
外食避免選擇重口味或醃製品
' p" ^. e7 t- q7 ~$ Z& r9 stvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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) m# x- i5 m3 x/ Z/ F$ P7 Etvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 r g/ E3 S |; `+ q
烏龍湯麵 約5.6g
% O$ t0 ^& P- s公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- U/ `; f/ ^( e5 X
關東煮 約3.8g
- g/ T1 r2 w* i7 j5 o5.39.217.76握壽司（不含沾醬） 約3.7g; H6 N( T: w5 w% A
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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