早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb& N5 C7 x/ L Y3 S3 I4 q7 V* y! U
& F4 R: @, N8 o) z& T) u4 H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法35 p/ S. y( [3 u8 i; c# r7 g
+ _7 P: ~5 S* R/ v飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 `& x- y( }
+ G# n/ Q6 n8 @# j7 y& `公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 3 D& }) a& r, r# e7 x7 o9 q
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb- |4 K" h4 |8 c; \
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% A% ?+ g5 ~0 j
6 i% G* M- P/ R$ B N- ]( R3 k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
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; r* ~/ z. q( x: P# w5.39.217.76日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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+ [" R1 m5 z& M9 h3 w2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率# n" E0 w4 L0 t4 Q) o/ G; l
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）8 n+ I+ h* s) F! e/ l
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（✽統計學上為有意義之數據）
# c: a: I# V: J（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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0 H; {$ G2 C j" T; Ltvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ " l, W+ m$ w- ~ m, U1 q* ^6 E
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 / r5 q1 j' }- \% G
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 n9 `% O* n% A) j
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.76" q; O5 P& ]$ [, L, N+ w- ?; T
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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! p! U4 A# l, t E) A% w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ N* L( F3 [% Y' ~: q- [
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）0 ^6 L9 ]7 d' W: w7 }9 x
4 ^7 k6 f! U8 d0 J5 l, G" ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& p; Y( q3 C1 Z0 g3 P
3 E4 e4 e( P( S$ q. m4 D/ p: H% Etvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧
" F! N# M6 h Z' e s4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, P& g6 m, q, ~% C( l
選擇少鹽的菜色
3 @4 L# s3 h8 L! m7 X5 i享受食材的原始美味
^2 ~) t# M, t& L; n/ ^2 \5.39.217.76活用蔬菜來做高湯料理
0 s d: R, @* R: l8 E4 T8 Vtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
% ?* P( _4 `7 ], {- ?4 e7 G3 H公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇) J r- U7 N$ g t1 ^5 J# I9 g
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.76 |+ R! C8 i, J
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇0 K: Z8 c9 i' J" |: _
烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb$ [- \% `, h4 S+ j3 B7 g% t$ n
壽喜燒 約3.8g5.39.217.76: J: y9 Y7 L; |/ b0 T" ~& X/ D
關東煮 約3.8g
R* u2 v$ R6 ?) ]! j1 i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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