早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76! V& @' ?6 Z) C) {" u3 N' @0 \, t
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癌症預防 方法3公仔箱論壇" j6 y8 j) p) V6 B8 i: m4 g9 @. ]
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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* R9 D$ A6 M N) e1 l: e0 N6 k公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) q0 C: f8 k9 E/ v
% y* |5 S9 k3 v, \2 D由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. N B/ {. j9 D) m! M+ [7 ?( o
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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2 J/ d5 T# K. U. J) _! [1 q5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& [) R! p5 Q i
+ N' }# K! M6 y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）) J5 h4 o6 z' T; i$ S: N5 \
0 n, y: [7 z, S- V% Y7 A$ ?, h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& O E$ N0 P' x' f3 y$ v3 H
) \8 W. }5 p% G4 s5 M& f鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( k3 ~1 R$ z3 K6 a" Q9 Y5.39.217.76（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb, T: z! \: [' G" u, `7 Y5 [, p
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇! [3 w: L3 u o4 G$ _
, b/ r4 L: G6 r那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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7 w' T+ V; n2 s; D3 i( V* H9 {& u胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇2 a1 m& f1 U8 [) j$ ?6 O
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.761 Q/ m m; P/ _" S" {3 H
5 N) I4 ~7 y0 k9 y& q" s" C$ Mtvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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7 i( r; `0 F; O+ {7 i5.39.217.76想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.768 E% B* `& u9 Z2 n. {) O0 ]+ g
( b: E$ R& }& T( L6 ^5 x5 h Y5 _. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標
; o8 f4 t( h' @9 N7 Ytvb now,tvbnow,bttvb為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）+ z) k8 X7 F9 K
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" S7 y; m" p1 n7 p# _; ~7 _& j2 E少鹽小技巧5.39.217.76% Z) _( s% e1 f1 ^8 Z% X }8 K/ |
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選擇少鹽的菜色
2 u8 T: ~. A6 s' l1 d公仔箱論壇享受食材的原始美味
9 f1 l* J: A/ w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理
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外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* ~/ G4 x3 \: W( U, D% r- y
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb. p' A" N0 b7 W3 ^/ z
( m s: }; n( d3 l% `5 f4 Ltvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇, k8 U+ _# [* I; E
烏龍湯麵 約5.6g
. f5 T/ k2 U7 K: p2 O3 Q公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g5.39.217.76- V7 K* B( |/ f$ L( E7 Y
關東煮 約3.8g9 c* Y& Z8 b- `( W3 o8 n2 d; r
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb$ H3 ^& H$ T$ p% V4 S. ]
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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