早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76! w7 S7 [' q& d x! S2 r
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癌症預防 方法3; {! v5 d; R3 ?5 A% r$ _
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ `, s$ q7 k$ c$ A1 A2 L- @( ?8 J
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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3 P+ s* `) H1 F4 S- o$ ?, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 7 X# a" I% W( q L/ @: _
- ?) x# {% v5 {* m# J公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 6 H- z6 M! z9 [$ M8 l* p7 x
7 M" ], v, }3 E wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 J4 ~7 t# V3 j: ~
7 U. w* f1 t6 [3 o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
! @# ]( X' k6 v; d! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r. O9 F' T4 `, M5 G; p2 h日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇$ N9 n2 z- [ y; F
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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+ k. M/ n3 p' N2 W0 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( Y7 i/ r N, {7 U
（✽統計學上為有意義之數據）
/ `2 n$ e( y' B& R& C6 V（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' B p! i) S) H4 o; U
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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# H& R' `' a7 _, r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇$ c& ~" V. k# z8 S
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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) X/ M# q1 H8 w4 p/ otvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
) z2 Y, w5 U d4 i# `2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ X/ s' A1 E- L( j/ i0 R
以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇# J' u4 w& B4 R* k) ~) _( p/ o
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧' H' s* q6 O9 I3 n& s/ G0 i* T0 F
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選擇少鹽的菜色* x/ C6 ^3 Q% P4 j
享受食材的原始美味公仔箱論壇6 o9 _% Q0 j6 h$ d8 {5 c+ |
活用蔬菜來做高湯料理
/ N Y& R" ^$ p7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.765 K/ L5 y8 V' E
外食避免選擇重口味或醃製品
6 e, T. W% X: ~; `! W* n3 x( Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免 X! s0 i, c) C% N( M
2 o$ w7 H" p+ r3 m+ A0 i6 [# Htvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
( V3 e) I3 }2 ]( T公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb) t$ y5 u. f& a
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇; W* y7 J& n2 R" h/ M5 [, o& `
關東煮 約3.8g
) F( P: R3 l8 i# ctvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ Y) j9 X2 p- z4 m$ T
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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