早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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7 j% W7 L( Q- y7 p' F K) G4 W; C3 ltvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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& u% T) S# V7 C3 p4 n9 V; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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# d8 h! q I( ^5 Q6 }$ \1 I1 r3 O公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb* I: f( c% H @, X+ \
. a: @: [6 X% [4 c# Itvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 ' Y q+ I( E2 V% t! V& N& [
5 h! z* o$ m4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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& t& |! _) m3 h0 o公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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" _2 U3 c/ o; N8 Y& ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇" S8 V4 @- B9 @! ]2 ~4 ^, `
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1 }1 U" P7 [' Y" E7 o; e# y5.39.217.76鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 U0 j _$ i5 B% O
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
. T( c* e$ a m（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇3 X! v. e- N' G# x. U
/ M/ R3 l" H' A那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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' X4 c/ z9 Q9 D) S* X& o' ?$ W) K( k厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 K% U- i( R4 }$ R+ ^0 h
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.76, c( e* e) C4 _, t7 z H. s
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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6 Q3 E, k+ }8 e' r- C" ~tvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 * R8 A4 L9 R- z$ u8 o9 u% x4 t
5 \7 N! `' v7 ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標
1 B: e+ G& t8 z) t9 k7 g% Z1 r為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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* D' }& O- ^5 a0 y( l% }# Q少鹽小技巧1 x# d3 y5 j5 t7 m/ N& _
1 w0 m1 e2 B7 R9 o" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色6 b5 t( k) j% X- i4 h- V+ R& e4 P
享受食材的原始美味公仔箱論壇( u5 _( k1 {+ z3 g4 x2 T+ X
活用蔬菜來做高湯料理
7 o* ~3 D" ]# S8 D- I不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇0 B" n& i- R. t
外食避免選擇重口味或醃製品
1 \% r; V) _$ z7 i4 N- d公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇. ?. F' J- d+ E5 G
% A; C' s S9 Q$ M: d【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇) T/ e8 V8 U- n
烏龍湯麵 約5.6g
" R- L; d7 h' L ^8 T* k壽喜燒 約3.8g
( B# B, ]9 v8 j ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g公仔箱論壇8 B4 P! \6 y8 E7 L5 N' m5 L" ?
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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