早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76) o: V+ t2 k, o7 a4 S
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癌症預防 方法3
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# K$ K$ k& O1 `) t飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. ?* r* H/ {& i
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 C- @" L7 c- l: }6 p
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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% b" U6 R1 W3 F$ k日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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! O/ W/ _9 K7 J3 V# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! X# O0 k/ Y0 s u% U
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇7 F/ {( u) V' J2 Q) f$ R& L
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（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ - K0 H5 n% J& h/ B; _
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# @7 ]$ t [3 @9 u& W3 N
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
2 V* ? i; o1 q$ \+ c$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" U! f' a* s- f7 j
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! r; V( h* W2 [7 k$ M
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 # W E* u2 u/ I
$ b& ^3 R( \- c$ Utvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇/ ]3 d4 n% V8 [; ~ B% }, F* V
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以每日減少鹽份2g為目標
: N. I3 i5 S+ G0 m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）; U$ U; |2 r9 v9 L' E
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少鹽小技巧
8 M$ L& j, X7 z9 f3 a: j公仔箱論壇5.39.217.76; ^2 B% D: h. O- n
選擇少鹽的菜色5.39.217.760 G2 X% Y* x% o! A; h r5 t
享受食材的原始美味公仔箱論壇3 V8 C( E6 ^, n& m( h
活用蔬菜來做高湯料理
; S2 m4 Y& v/ U% }8 U( y) J6 i5 wtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ P+ f. D* v! u4 X
外食避免選擇重口味或醃製品
% v3 z+ l& x5 U$ l# T鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
* y4 T1 c' z8 |' {) r a" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r" Z$ j; q( ~2 H2 mtvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- j7 y, q% b: Y2 W烏龍湯麵 約5.6g6 p# p4 E/ c0 f% J8 t
壽喜燒 約3.8g
4 D+ k+ A8 `/ l. D# n! g$ @. ^關東煮 約3.8g5.39.217.768 y7 Y. M5 |; z7 d
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.76- ^8 W) x5 }; p1 N
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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