材 料 # C1 s" O8 N) L7 C" o
鮮 乳 鴿 2 隻 、  羊 肚 菌 1  、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬  3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升
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a5 W: P& U0 k" V$ o+ h- [* }8 ~8 h/ ]做 法 5.39.217.76% e& i* z! P/ `* R" l2 {8 _# G5 ?6 ]
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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2 E3 Y& C7 ?* A7 a' E4 q% Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。 公仔箱論壇* d6 H) U5 b; Z& P1 T" _3 O6 V
( J# L" f) t$ Z& m D0 C3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ，  蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F; v8 p% X# q) M; d, c& n
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4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。5.39.217.76- h, C* Q7 M- y& o8 w! d4 e: x
公仔箱論壇* o$ B# T! \7 k" H& X, Z: U
; v% Z9 ~; {6 d貼 士 6 k( I5 S+ o- Z5 f
乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變  。
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發表於 2008-8-9 11:32 AM
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