材 料 ：
' L; d% {: ?* Y3 W# `8 F5 V6 ttvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克
( z' E% Z3 g& T6 b9 x3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 約 1/4 茶 匙
0 R8 q1 N; R$ b+ S3 h5.39.217.76生 粉 少 許 / {& D. h, s# Q, C9 [: |8 ^
豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) D1 z; R# q- S5 ?9 o/ m
頭 抽 2 茶 匙
& u1 _; U# x, ^, G6 i公仔箱論壇鹽 少 許
& L1 V* F' y8 J( E {9 {7 a公仔箱論壇果 皮 1 角 公仔箱論壇" Y z/ H8 y% i# C
薑 絲 1 湯 匙 ; b3 X* k. ]9 \# G$ U, w
滾 油 2 湯 匙 3 m8 j; g$ E* G( v; m
青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb q. @% u' S$ E4 a* o
小 紅 辣 椒 1 隻
' x8 n5 Q# [, ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 W- q3 V/ x7 g. y3 d) Z( k! _% j- x
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豉 汁 料 ：
+ O* |; f; ~7 d, r& c豆 豉 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇3 K! D7 C- {% d% }7 z$ p4 H
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.76# r+ L! E( M. _" D- `* n
鹹 檸 檬 1 隻
; ^" E" t# p( s2 z* f a& L糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
2 m& U. Q: ^8 G4 E$ k1 {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇% B0 b( @1 h& q0 T! e
紹 酒 1 茶 匙 ! L: S! p) @2 a% _/ ]) M, \
油 1 湯 匙
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3 M: v/ R3 X! C# q* S9 s, s8 B6 E9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ G* S' b x
準 備 ：6 T, P7 M, E9 a) v
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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/ U7 k" V3 n& e* i. R& U3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 & J. o0 Q/ E) V0 y' u. r3 E/ D
m X1 g$ J* Q6 Z4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。 o- y, J+ @% g+ i N' ~1 w
) w5 V4 X5 c" T1 z( |. p: C% ]* y5.39.217.765. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5 b) F: a+ ]4 f
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蒸 法 ：
; \* @. |! K4 g3 d1 u3 ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 z9 q3 O5 R$ J$ }
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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; Y5 U3 c. R6 o' E5.39.217.763. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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