材 料 ：
C I, v/ Z8 S- l, u7 m: Xtvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克 5.39.217.763 d* t' b0 H+ F0 H4 N& S
鹽 約 1/4 茶 匙 5.39.217.76" V$ Z; _. A! V
生 粉 少 許 5.39.217.760 V+ e1 K p; `1 [# M
豆 卜 150 克
+ a8 g( p) q( S$ q0 Jtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 t( @' z( ]3 \' x
鹽 少 許
& L- j% J) B$ Q) D O1 J9 ~3 T公仔箱論壇果 皮 1 角
; O8 H- V) q+ h7 w薑 絲 1 湯 匙
' v) w( t2 |' g0 O- Z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙 + G2 N: j! L( Z7 W6 k
青  1 條 9 G& q- X$ C" s$ c/ ~
小 紅 辣 椒 1 隻
7 f5 k, [( Y5 ]2 `; |$ g+ q
" A$ d6 ]- i1 Z' T2 ~5.39.217.76
* E' ^/ E7 L9 f1 H* h+ E u ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：
/ N- I! v" e4 P豆 豉 1 湯 匙 滿
1 ]0 V: \4 {; @5.39.217.76蒜 1 瓣 ， 拍 扁 tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 L3 t/ I% }% L$ o# u- Z; I1 p
鹹 檸 檬 1 隻
- U/ w* M/ m+ r& {* t: P) M0 L公仔箱論壇糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
- j+ G1 Q6 b* R. P7 U- D公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
1 x4 Z* q4 @. M% {2 X |' H5.39.217.76紹 酒 1 茶 匙 1 {( T$ {7 v% W7 `+ I
油 1 湯 匙
2 _' n/ t! E& t+ z. v' t# J9 U
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準 備 ：tvb now,tvbnow,bttvb- z" f7 k9 n s0 z& x! o
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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( Y3 _- A# k% C; {, b) V; v) b; s# jtvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
7 Y% ~* [, Z8 ]( n, S5.39.217.76
$ b I4 l- a' R) o% K# B5.39.217.764. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% |! Q7 G/ V% R
% p A$ g5 W5 _) u$ N- H4 L5.39.217.765. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。: C* K6 A9 `4 g% W- }# U
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。% E% g3 V5 ]& N9 o( K
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蒸 法 ：
& c: h7 G" O7 }7 f. ^. P公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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