材 料 ：
' n7 L4 a6 s( W* |9 [鯇 魚 心 350 克
( }6 p5 o: n7 K. H* g3 W, n( l) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 約 1/4 茶 匙 公仔箱論壇# u3 H$ y, t3 W' w% I% u3 s
生 粉 少 許 / p$ y4 M0 i/ `' j V8 R5 K
豆 卜 150 克
" k' t5 b d/ d: D頭 抽 2 茶 匙
; F4 C# f8 M( l" c* L1 i鹽 少 許
$ L; H" ^: `3 z. a YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L) D8 _3 ~: ?; z
薑 絲 1 湯 匙
( u3 b3 w s1 c$ i- A3 J滾 油 2 湯 匙 4 n* F7 h* ` W% f/ l6 M
青  1 條
. T: ^: u, r( B' d+ w5.39.217.76小 紅 辣 椒 1 隻
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' D. o/ d1 {. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^7 k' n# }8 \# k* b3 e豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ c. s" Y6 s: b- l8 E. ^6 }& }
豆 豉 1 湯 匙 滿 ) J; w' m n% J
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
2 h) \+ h7 F0 Z6 v' Q4 e$ E. q" ~鹹 檸 檬 1 隻
# d, t' p6 U8 c) w* ^ ltvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
6 ~8 X" C! Q6 z- W' o7 m. F6 h頭 抽 2 茶 匙
1 H' n8 J( L% R( i( a; ]. h紹 酒 1 茶 匙 2 z* Z, ]# _1 P' }( ^; p
油 1 湯 匙
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準 備 ：2 [- q7 [* I9 v( a7 g" D3 U$ Y
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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% z) B/ h5 s3 W3 z; |1 k2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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1 ^+ M# S9 W( `! ~( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。' q- c- X' } A- _
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" u5 D5 M, a( p$ }2 t! ?( m/ U- k蒸 法 ：
$ _2 A' d6 @8 N" B& stvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.76- x c% ?9 S0 Q s
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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