5.39.217.76; [; F4 o8 Q, J
% `. j2 f- j) n0 t+ E! T
2 P8 ^" m! O; _5 z* Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 s+ ^: M, J7 i" C7 b5.39.217.76
+ {2 c Q7 c" V! A- g9 Y: g4 C C. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下肚的每一口,決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品,到食材採買烹調,譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康,但因需要較多熱水,易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS:如果真的要燙青菜,水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物,油開始冒煙也會產生有毒物質,很多不抽菸的女性卻得肺癌,可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調,能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊,建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油,拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火,這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS:人家常說白飯加菜湯很營養,建議不要這麼做,且青菜盛盤時要避開湯汁,能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享 8 ~( q g5 ?4 ^7 D. U5 }& S
我最常做炒綜合蔬菜,此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間,一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒,簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1:先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小(保持水流一直線的最小水量)清水沖洗12分鐘。 
3 l4 p: N1 Z/ y' d0 _/ g0 E" r* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w1 x3 A; B* D7 v- [; d: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椰菜無毒清洗 圖/摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS:若花椰菜會浮起,可加瓷盤壓一下,讓菜確實浸泡於水中。 步驟2:切成小朵,再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽,購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。 h) E0 S2 C% I0 k1 \/ E, \# I7 ~* U
% X3 _9 p0 n1 R* l, k" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鈴薯安心保存 圖/摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》3 G, _6 c, _8 q9 f% {- M% s
TIPS:鋁箔紙可以重複使用、不浪費。0 x6 t8 L0 o5 n9 `
. i+ S: i8 {, u* o# G' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最好放冰箱保存
1 ~& k2 H% M% [3 e. a# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ l. u* m. M- o1 }5 L
台灣環境較潮濕,不建議放室溫保存,最好放進冰箱蔬果冷藏室,才能延長保鮮期。
- x( K- y+ [( w6 m0 `8 ?6 O9 T1 H5.39.217.76
/ y2 Y) K- h) Z8 A/ A% Jtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似,但因芋頭本身較潮濕,最好先以紙巾包裹以吸附濕氣,之後再用鋁箔紙完整包覆,再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。3 t& V. j: Z8 j2 r& E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' G. c! G6 L6 e r% J
tvb now,tvbnow,bttvb- t. T' C5 V1 X9 Q+ k4 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 c. B4 B8 W! v& }, z
2 j& A: @( e( x7 k, U公仔箱論壇
0 z! m& K/ |- P }! o$ \- s$ M" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●亮面朝上、霧面朝下公仔箱論壇3 V$ B) s5 z+ P' x4 E# N" Y' N
鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一,請留意亮面及霧面的上下位置,務必是亮面朝上(接觸食物)、霧面朝下,效果更好。
/ D! _! W$ [# P/ S圖/摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》tvb now,tvbnow,bttvb! R' ]- h% P& }3 L% D' u! Y, `
5.39.217.766 N/ e& i7 q* o5 P5 V: p7 [
5.39.217.762 U8 ?/ p6 h* o( A
8 m4 g& U' W' t8 J4 Q B5.39.217.76●勿直接在鋁箔紙上調味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& g8 [5 x$ \) S4 S" N+ D
勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味,以免溶出鋁,增加鋁的吸收。br> 圖/摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
1 j5 w( _7 @4 v食譜/烤蔬菜材料:馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料:鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟: 1.將所有食材洗淨、切塊,放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中,以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS:馬鈴薯較不易熟,建議可切小塊一點,或是先用水煮過至7~8分熟,再和其他食材一起拌勻,放入烤箱中烤熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! y3 Z/ f* X3 O. p: k6 V! n' r
來源:聯合新聞網 文/摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 |