口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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/ y7 ?7 A8 c; ]4 Y6 }tvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。- h+ t( z) j3 J' z, c, y
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好處2／吸收多酚更快速0 l1 F& ]: o( I7 M- o: f* V
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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% L L9 \7 N2 P' P; s8 T; M5.39.217.76好處3／增飽足感更有效
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7 V% t+ Y3 j- H$ Ztvb now,tvbnow,bttvb濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
/ h/ w: J' @4 _+ r$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S% i! {* U; A1 s9 R2 V喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。8 r5 T Z, [7 |9 \8 _6 |( y. U
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食譜一／【番茄濃湯】公仔箱論壇5 i/ T) H8 A# }& M1 Q- U+ C9 M
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：
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, l& c j+ H# v8 M f3 e% l5 a1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 Z, v- x$ d, Y# q/ w- }
7 p+ e* e: G6 `% N O& @2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。' s# n7 ?+ w W t% |
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。公仔箱論壇5 Y' Y( w3 `+ ]
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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: h( r5 h% r& F* u5.39.217.76功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】公仔箱論壇4 z( {3 B5 x' a6 C6 @2 x
, @) m3 X/ x" i) ~材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb* L* f8 K% o2 {2 E: ?* _! k
: j+ ]% T7 `+ L& U b6 W8 `' ^5 K2 @5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. l9 k1 I" s% r
. D. @7 ^1 Z: ]: F& ^4 D# _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 V" K! y) x( O \+ p
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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: {0 v% }7 q0 h3 \% E3 H: m) R7 `tvb now,tvbnow,bttvb5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.76% U" g' m% P0 b
& k2 U' E+ Y! ?* E' ]+ ztvb now,tvbnow,bttvb功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
: H# ~- z) n9 \( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g$ q: L; q K: m! {/ L" C5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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