口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。* u9 C: P" `, N" S& F
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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: Y# m6 q0 v* F3 `7 B- c) ytvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易
# Y) q! Z( R6 U# Q! h) U. J |: l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 B: D% `1 d3 P I7 q( `* I" v& I$ ~
攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。0 c* Z4 y% F+ s
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好處2／吸收多酚更快速5.39.217.766 ?$ W: I, r/ m Q: i
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。tvb now,tvbnow,bttvb# s7 P2 a3 I# I: x* s4 {
: T; [3 ?! {' v; L好處3／增飽足感更有效
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# ^' e R, x6 E6 i6 M' X1 btvb now,tvbnow,bttvb濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。公仔箱論壇+ s; C7 X6 y7 l
/ R4 z; T- @+ v. k0 h5.39.217.76喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。5 |; ^2 \1 x& V; i" {0 D8 O" m
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食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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4 O5 T4 m; ]. C; I& E+ {作法：% L8 g: e7 Z& R
9 p7 X+ ?: a( k: H公仔箱論壇1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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3 Y( s$ _% ^5 u7 m; V1 G; a! k公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。4 e) H5 h: P% j8 ?& |( Z
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。5.39.217.76+ d5 {' E" [! C3 {$ s- m4 H
" J0 Z. I. o' J0 k4 T5 R+ x4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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, }1 ~( ` r( c) T+ M5.39.217.76食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb" T! M/ m- r) v1 m, t: A. r- p6 \" R
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。8 i& G4 `% N+ b" V C
, _/ [, `) i# s/ G( a! rtvb now,tvbnow,bttvb2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。公仔箱論壇# [; ^9 W" i3 q! b a
4 w9 s4 v5 m: @+ ~, T; btvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。; h! [4 M. Y V+ X0 M) o" Z
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.76" X# ]. J7 U, K0 y4 b# a
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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發表於 2018-2-7 02:33 PM
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