口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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/ d( \: |; D; l2 p5 w3 atvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易
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+ ]4 ?; Q% g' ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。% @$ |, @* {9 a. V* L5 Q, X
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好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: h* {- K( r- ]3 [# T
" F' ^" K) v* \5 C濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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0 G3 S& {8 K; X8 B6 \# K0 S8 F: z喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。5.39.217.76/ A( l. h! o$ ^& C7 W1 ^
6 t) q" d' ]/ |; @! K/ A/ S食譜一／【番茄濃湯】
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7 R. O2 g9 W4 ~, \! h) b, F材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb' ^# ~* y1 T% q* ]+ B" Z3 I
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作法：5.39.217.76; Z9 l8 i& x4 F R
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。5.39.217.766 _+ O$ ~$ f2 F1 e/ V
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇7 s; i$ v1 t- p/ N! o
# U7 D2 y( T3 b/ ~8 z. t公仔箱論壇3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。公仔箱論壇8 \; I( u4 J/ l! ?2 t. Z. C
4 L4 z( w) L6 g* h4.盛盤後放入羅勒葉點綴。公仔箱論壇* d# Q! r/ x" T% ]0 h
9 S- w) |7 b0 v. y& Z- p5.39.217.76功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】* Y. [% K7 b8 f
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。5.39.217.76 f7 F$ ~% T% Y" W7 |& q, i
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作法：
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇/ }3 f2 y* N; T. I( M* v9 Z
! a( n* M: d" b2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。5.39.217.76, V5 @* \ t$ s) r" I
1 k/ C4 I/ z5 T" }( y" z; I# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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. i O: \! A2 K2 `! {$ Y- |4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇) ?: G& T1 r# j4 @ X
, b! @6 @% z/ A% G2 P0 u5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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, m* ]+ ~6 |, x8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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