「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! }! ~* i" ?0 B* E# r! T) Y
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。( g) ~7 C: O3 F' |9 p8 f
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃8 K$ k3 N6 a4 {' A& h: w. K. E# T4 r+ B
# m! K. _* S+ ]: X2 I, J. ~7 ?" G5 jtvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。/ _& c% Q. r7 d7 Y
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。5.39.217.766 ] x' y/ d* J. ~2 A1 A* X
6 W# G( _1 a: N: ^3 |公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇* T6 [. d5 h5 ^
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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( M3 f$ S: ^3 T( o: I調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。* {3 r; o, w2 y6 _
4 j* g4 y9 V! y. M0 M! C4 D作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q' I, Y. v0 j9 j- g
. A4 b) E% t% T, B薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。, W. d4 o5 n5 }; Z6 l5 U' {0 d
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇9 z- \$ g. e i' ^( S6 f$ B; a. x
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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! o- \# C, c3 K# h! e, }公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 b) U* @' b' f( p
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb! i! w: v9 w7 b9 [# R- J: h
+ h( @5 C# |! ]" Otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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# H6 j' G) l v; W1 m/ C公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 J% o, E: t; p2 E/ G( P
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將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇) ?5 u' @5 `. G2 ~. F
. k7 u' L) a1 A, W: R+ a7 }(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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