「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。 \) I7 m# t9 H, d
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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2 ]3 V9 n1 O1 c. H2 }! F% @3 H5.39.217.76聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。) I* u) g. P4 s: J& H7 w
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。公仔箱論壇% R* U' g* h3 C, |- P/ m) A
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
; Z1 n% A5 ^% g) L/ j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m, U6 t1 u% s: l. L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.76- p+ Q6 ?" F; I0 G( W, ]+ S
$ f, _) C& V* i不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。公仔箱論壇1 u/ T$ U+ N9 Y6 [ L
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【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇$ T/ ? B7 R0 l# p
# x: w! A" [1 H+ P7 F7 S公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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, Z! v# q* V2 n1 j& ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5.39.217.760 r2 K5 z, \0 d4 u4 S; {1 z
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作法：公仔箱論壇) Z6 H+ ]1 j3 |
# U2 s3 @: y0 a/ }5 H公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 L3 c1 P# Y; `. j \( }) d$ {) @
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。5.39.217.76/ \7 _: E* E% S) Z' [ {1 u
' K1 ^5 h6 Y. u4 c$ q備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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8 A6 ]! X! N* z( {$ t/ E公仔箱論壇【韭菜銀芽雞絲】
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4 S+ S* q: \; u1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。5.39.217.76: ~& E3 Y# l8 U: r& m
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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/ T: n, F2 F2 X/ ]0 e8 _/ Q* {5.39.217.76作法：5.39.217.76& u1 s! L n# h0 ?1 d
7 ~# z ^' ?, V# T: L w$ u3 C將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇0 \9 Z: M+ p! D% e
! U- ~( @% ^" L6 ^/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- L$ Y( N0 q* s5 M
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將所有材料與調味料拌勻即可。+ N6 n7 r! [$ w8 c8 G+ w
( }4 y0 K- n* |- C4 \ a; ftvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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