「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* }# `4 Q8 X4 a& ]
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 d8 d5 C7 }1 \8 ^; s; @& W% Z
) h0 m. p3 F& X# _4 _6 C) C5.39.217.76韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb" k1 E7 G) D7 l, v& k& H7 T! ^
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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7 ~/ {* N- _; K2 @2 F# g- }5.39.217.76高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。8 I8 I# x2 l* i5 L' E+ o5 A# Q3 o
}& t& B1 ~; Y7 u" x8 x7 |# c【蒜香芝麻韭菜卷】
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4 `* d: B# }0 `5 s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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" X$ }! L! k) U5 p$ H( E3 i/ ^3 O調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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作法：5.39.217.762 m% G7 b" X7 Y6 x9 W8 P
, M, P. L- _2 w% ^ t4 j* m5.39.217.76韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
. p5 B* u+ }' F8 i g3 b* l6 T$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \; N& j2 B& J, p, @ |! otvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( z1 U- ^2 x" w; k
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。5.39.217.76& @6 h9 i. k; J! }% ^6 B; B
, b" J! `, {% j8 t: V+ Y5.39.217.76【韭菜銀芽雞絲】 z) h2 @4 d0 X/ N" B- ^
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。' r+ j4 W& t# V
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作法：
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4 I1 ?1 i( q% d! ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。0 y) k0 {) ]% n+ D. v. h
' w; m6 m1 L' ~7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。9 |# a$ U) J9 X6 L" b
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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