「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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% M; D( Q: `5 ]8 E- d公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.764 g n% T6 ]0 T! k
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。公仔箱論壇6 X# z4 T9 K" d. C7 ^
. d" q9 A9 m6 dtvb now,tvbnow,bttvb此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.76* i& t+ B+ _/ ^( L; O
" H( p, H [# `9 R9 R' Ptvb now,tvbnow,bttvb高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃7 A7 Z9 O! A! r7 ?# W. n4 b
( r' T+ x4 D4 a* P對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.763 c9 a' Y& ]& ~9 t1 b' d* @
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb! C4 a& V) m2 x+ b, o) p0 T
" U- G9 e$ t7 P% T( K* f' o! i% Ttvb now,tvbnow,bttvb【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。+ }8 l& ]$ z* j: M7 Q
) X' X7 |4 C! atvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 w5 \- ]) l( h& V
* q5 P# J# h7 Y+ Y4 f& Y' }5.39.217.76作法：
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( Z, o9 P2 i4 ^6 w* _' D韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb- o! T, F# A6 w+ F, {
1 s* Y! e* T, E8 a# V5 H, |5.39.217.76薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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5 u: ^) H3 f( o+ j M5 k3 n& R; D備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 o% }/ i/ ]# p% ], n/ \
1 Q' ]) V! s: B! z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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5 p. l5 ^+ B2 g6 M9 F$ e: j0 \公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
Z( Z5 Q3 v8 E# x, |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y) j0 A4 ]; e, D. H. H作法：0 u: I' {/ c' M8 d* D
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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" }) F% u4 X6 f4 U5.39.217.76將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。6 L' `5 w4 V; L6 }1 R2 m! S; f: N) ?
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將所有材料與調味料拌勻即可。2 C0 `( ~) Y- H3 y5 ?2 f6 k' v1 ^ w
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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