材料：公仔箱論壇- b# g% D2 Q; s6 d8 H
皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
' A) c5 b \& J% f3 c5.39.217.76餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。
! p* W) E7 G/ ?7 t- W- @$ x" L; |烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘) U- A: z5 u: z( l5 k) z1 L, c* w
製做過程：公仔箱論壇3 [% o2 T$ s) ^
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。5.39.217.76) p: y: L9 c( _3 Y, u1 N" m
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。5.39.217.767 M! ^8 i! ^; u8 P) P
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。5.39.217.76) u% U: X7 k4 e+ y
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。 |
發表於 2006-12-6 10:25 PM
| 
