材料：
2 D) }7 }3 w& {9 {7 `4 J公仔箱論壇皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
5 }$ b5 ^5 X L3 K$ F" G餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。5.39.217.76* K# [0 N6 d' r( J4 t
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘3 Z; H$ g. s) D' f) P1 }0 W
製做過程：% ]$ W) R7 a( ^8 k$ T4 O
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。
4 a+ X) M' [9 J" C2 h5.39.217.76(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。3 |. e+ R. ~7 k" [5 F, ~
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。; Q+ o8 t7 }2 D" F4 |8 L k
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。 |
發表於 2006-12-6 10:25 PM
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