材料： h( J- I0 |2 v% v4 |" p
皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
) ^8 |; p) E- R/ i& `9 w( A餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。; o; Y6 z( k' ]9 u4 M
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
' h# j/ B4 J, [% G5 |! z7 M2 l2 R; I製做過程：tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 ~' c" u# q0 T
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。" }9 k7 w; }# F8 b
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。5.39.217.76% r6 g6 q4 T2 i0 A* e
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( }. B+ a+ e& k9 x* z
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。 |
發表於 2006-12-6 10:25 PM
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