鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。5.39.217.76' d4 Y3 M6 J# x/ c3 M( I
為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 {( y' O* Q* [% ~% @- I, Z
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 w; _7 Y: v: y( x
來自鐵板燒世家5 l. r6 N" c0 `* P' O3 l* t4 o
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。. X# ~& i6 \# I! ^, t4 s
! Q# q$ ~; _; ~( x7 f
3 F# o* B& H/ b. m5 x4 M+ n
5 i# S6 y5 w- K公仔箱論壇) j0 {: ^* b7 n8 R1 W2 _2 J! [
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 v( Z% i) ^8 h/ i+ |
泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。
: W: T$ M9 f9 F7 \6 n; q另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。% y$ r0 r" f- B, r4 t. K" C
海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
, E5 x: Y/ @- \ v- |& U8 r4 Q公仔箱論壇大阪人氣堂島卷+ |# B- t1 ?; I" B2 v4 U1 r* Z
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。 l3 c3 u4 L9 M; g8 a2 _2 P4 W
為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
% \3 p' U$ f0 R+ d9 b- z! q! M5 n) {! \1 }" l
宮崎三文魚刺身公仔箱論壇3 G, I# J0 d) t
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
/ [* M: B# K$ b3 D; a1 H; U5.39.217.761 @. J; A* U6 w' O$ C! j3 n
$ B! v% U) b0 D9 {: b: T: S& W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]! h* T; J% }* l
0 _ u# e$ S$ N7 r$ Y* H6 Z5 k2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l6 L* _$ s; U5 x5.39.217.765.39.217.76$ a% w: g- z8 u( i) w4 K* X
和牛漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb& A& \. O% v; _6 z! U# \- R
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。4 W6 R$ h8 p% J: y; y Q+ G
- a/ Z: I& P- _( d7 z1 P, x
公仔箱論壇6 L& k, M! D( ~" ]& a% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( s) @0 |6 J8 t1 Q. @% e
, S3 f) @: @( ~6 c% r" {9 I' k
- c+ |+ O1 H8 H1 b5.39.217.76
6 B6 W$ W0 {( F2 `6 f5.39.217.76和幸法塔紙包湯5.39.217.766 i) D, c0 G2 |6 ?7 C0 ?$ G- C4 Y
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
+ t# Q+ }9 h/ a9 W
) j: {4 P" r3 p a9 }2 P' wtvb now,tvbnow,bttvb
; h6 [% Q& D/ q. [0 D- \% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% W e6 r3 u) _
2 Y7 m' m; Q. K+ K. K A5.39.217.76
. ]! @2 _' t, s8 G/ _6 k3 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. H7 [1 d! ?( C. Y, U2 s* Y' d
西班牙豚肉串燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% R& W" A+ y) [! E+ m
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 t% q% |: ?# P
P1 v& Y1 s5 K j& d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j% v; |& z& U6 ~6 \$ {3 }2 }! [& f1 ?6 c
" ]9 P4 Z( _' F9 W! u5 }) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B1 `) p" M, k: a' `
+ U Y5 @: n2 v! l5 C7 z5.39.217.76堂島卷
) X0 q. Q, p, T- v公仔箱論壇有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
; k# E" Z. i/ y
% b5 f. g. J0 d1 _5.39.217.76
. j4 g' x7 a7 rtvb now,tvbnow,bttvb" J6 ~& u; v: O6 ]% k# ?
5.39.217.76# N, d3 { T: {) @- b: C1 T
tvb now,tvbnow,bttvb% B1 }% v. D3 |+ n9 g
7 B; J1 S% K. \
一代彌山氣泡清酒
) O5 T" I4 h9 n# L2 Q5 q9 D/ k/ t ttvb now,tvbnow,bttvb廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
- a( {) J9 D/ l# X/ G; h- C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ K, `6 t R" G; A
5 N% Z# p5 n: |: k+ ?, D; K! }tvb now,tvbnow,bttvb
3 F! _$ k- E) ^! l" |% _+ b+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R1 X& L6 L: _- _& B" x' f J
( Q5 ?/ N4 r* c$ Z. P$ Z
* I% t. W! j2 b% Z9 u5.39.217.76Happy Hour Yakitori set3 _& J$ r0 Z$ _" X% E
歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 ] g, M" d8 n- b
公仔箱論壇) p K) ?$ ^6 W% w
( P. v2 w& h# ~# U5 X3 @3 U8 v8 ?/ c
2 F/ R7 f+ |+ J: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \/ {1 z) w8 f0 c; u }
0 i& n; u8 T+ h& r I' `公仔箱論壇 |
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
