鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。5.39.217.761 F+ b6 J/ R1 {/ S J5 C
為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。
0 X9 |! w9 K2 xtvb now,tvbnow,bttvb於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。
5 y/ y* f) A! Z) R來自鐵板燒世家
1 J- B7 R# w; @tvb now,tvbnow,bttvb日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。4 Z. i8 l p9 F* @( z# Y
5.39.217.764 k P) s; L# X$ G$ A5 P7 J$ Q
9 ~& V$ Y5 b9 m( [7 b0 s( f/ \
1 P2 k* p& V( A+ _4 M: M& h$ b) u, c% b
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
8 Q+ s, m1 L! ?! K, h' a5.39.217.76泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。3 j) U# [; S$ u8 j# ?& @# J
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
4 L; P2 }, t. c4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
: D Q- }& m5 q4 L4 @9 x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大阪人氣堂島卷
" _0 x d, K) X* x6 C% Ptvb now,tvbnow,bttvb甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
9 q: ]; P o, @4 y5 Q$ c* e為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。公仔箱論壇: K7 ], ~# Z& E4 L& N5 L
+ ^8 ` K' j8 b2 F2 e q
宮崎三文魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb! }# h- F1 M0 w; g* O! g
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
5 O7 c0 e0 x0 v* P7 ^8 u
& S0 z- u5 J" a' Y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# o2 k. l7 g+ g. d9 n
$ f6 M4 H" G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v" {; P. c& i0 y. `% [/ y
tvb now,tvbnow,bttvb" e P: h" f% W3 u; ~1 J( p
9 H" B# K% `4 C9 X. |7 N QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛漢堡扒
- K* p3 ]" `3 L' r- B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。/ J6 o3 \0 q0 w
1 X1 v- A6 r/ t$ b) }* C% \$ h, J
- O* {/ T- D% z
A3 b0 d- T: a* ^7 @6 p0 j
$ @ P. I( M- y& X5.39.217.766 }6 Z2 L; _, x% h [
]4 U2 X: m$ l) c和幸法塔紙包湯5.39.217.76$ T! @. k# U: N# H
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
+ X; p8 [) B- k/ l& c# k0 U+ j公仔箱論壇5.39.217.76. a+ p* C1 F& C* Q
5.39.217.76" `6 f0 |, q8 D# M
5.39.217.76; R3 E) M7 B8 y- r3 K
h( o6 l' i* ^/ o" P/ m% d9 B. L4 H0 m0 w( }/ p4 V1 |( _
5.39.217.768 F) B: v7 f: ^, l" S" R/ n* i! O
西班牙豚肉串燒# ~8 T( R; B2 ^( z2 ?0 H6 n+ k% M
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。1 P8 T9 y0 N# d4 D
: g0 _) [$ H" b$ e! Q
; D9 p' o: o, G- [9 \5 m' I6 R5 `5.39.217.76
, z& }0 Y) C6 I5.39.217.76
8 A" |& z8 p% a1 }8 j
+ A' T" C, `+ w8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `9 W0 Q, v0 i$ d4 ^公仔箱論壇堂島卷
e5 u+ v* e& \; d, m6 s% Y公仔箱論壇有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。5.39.217.762 _. z* [8 ^' I" i& L: t' A [
& A1 A, C' I: K# @8 k2 d4 G0 b5.39.217.76
0 b. y4 [3 G2 \2 C5 b7 J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O- P" y; E+ G0 L: M o BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 y) l: j1 [! ?3 ]* z
+ x) x; ^- C9 P& e! u
. Q, I& Z9 S8 T1 j7 M一代彌山氣泡清酒- o' V: f; K2 f) K F& b
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
' f# a2 O+ l5 W4 p$ C6 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 n" q5 q. g6 o$ C+ _# b4 [5 @7 atvb now,tvbnow,bttvb
+ ] h1 _1 E" h9 {7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. B7 d: B/ \9 L2 v7 l' o
E) h3 i! I6 }' E8 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% O3 g! D# T Y
$ _- s r/ ? ^& RHappy Hour Yakitori set
+ V) L0 n) o, i) dtvb now,tvbnow,bttvb歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
& p+ `5 C% ^6 J0 p$ O5.39.217.765.39.217.768 T" b! T* ^! n: J; t0 v
$ K3 ~: V6 m7 D* w/ Z公仔箱論壇
; Q- T" p7 S f0 ^* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`3 v( c2 ?- M! a8 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! ?/ q8 ]; i- D
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
