鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
2 e: j* t3 F% @. ~, n. C: J# \tvb now,tvbnow,bttvb為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ h6 T3 {' `! H* M3 A
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。
- T, {2 A2 U+ x- t# V% J. r來自鐵板燒世家( l$ U2 I' d, U( Q; Z
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。! b6 C# w6 m9 e8 s
$ k+ d3 T+ ?" {. l: }
tvb now,tvbnow,bttvb* e8 V/ K* w' ~3 j. C
; U0 }: P c& `! {9 k1 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 J @/ [5 v: `) m, I4 I
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
4 a7 w x% S3 g3 P. ^2 a, Y$ k# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ s; C$ p' c) a0 N+ S
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` b4 }% F Y
海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
2 q4 u* ?% W. w- w* ^7 w& Q$ ]大阪人氣堂島卷0 u2 R9 }( X& k, _" @- f
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
M; U! q1 o$ @5 d5 Btvb now,tvbnow,bttvb為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。( V3 L/ N# u8 d
) S( z6 n: Z( A# {0 o( c8 z公仔箱論壇宮崎三文魚刺身 I+ m# I0 S; K$ I
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
+ c' q t' q: s6 T$ v4 B5 P" @* u2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, U3 Q1 N0 m1 v2 B
5.39.217.767 j1 {$ ^; C6 H
& |' L+ r* l& B; j. n
/ r- [" P7 n& a2 C. K6 a! I5.39.217.765.39.217.765 p( D( r2 B% m' U1 Q# H
2 X7 n1 x( Q3 @5 \tvb now,tvbnow,bttvb和牛漢堡扒9 M0 W2 N7 ?* M, C7 L2 ]' [1 A2 h
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。# q. @: B) R9 j: @6 a% U6 P. B8 w, l
+ U/ d% e" K& k. n0 A
tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 D: N8 I: P9 Y) z x$ N% q
1 o$ }4 w6 Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 s" X! z) R* u0 n
& D/ G# Q# q' o- l" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V2 P L) b2 a9 [+ z" ] r- Mtvb now,tvbnow,bttvb和幸法塔紙包湯5 ` [( p' O+ {2 a3 G8 z
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ A4 s. j" k
$ b0 l h: l B, \) J P# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: F( b6 l' n; s) X
5.39.217.766 G3 Z8 g' E6 Q; O$ l
公仔箱論壇2 q$ l3 P$ J; b/ l6 J- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 V& V/ W+ W# a# `3 M
5 x9 t, ~ l2 n; L- T/ E西班牙豚肉串燒公仔箱論壇6 m2 S) F8 f @( ?3 ^) [" b
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。公仔箱論壇. |* E9 e6 E. Q# E5 U/ l9 g- M
9 o; N. a# }' w+ z) f) ]0 l
5.39.217.761 W# `& l8 E' V9 m4 w- L
) H" A j! ?) h' }- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 H' [, J# x- r% k9 W
4 [# ^, X( e/ A9 U9 J$ P/ h, Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 y' O7 E! a: n R' o公仔箱論壇堂島卷tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 t: _5 j" S8 n
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
8 \/ @; `2 ?: D$ ?9 z, B9 ^2 N. w! N/ b! h5 R( ?
) g& M7 V& t4 K4 y4 ?: z7 H; h5 l公仔箱論壇
9 L9 w+ |1 v4 {& @9 q/ j8 j% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K: _3 s8 k& k, k0 m% ?- ?4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i _3 k! I/ y v
% J/ b9 g1 @1 |/ c9 k公仔箱論壇一代彌山氣泡清酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, P/ K0 g1 x7 ?$ v
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。3 b& d; _$ ] W
$ M9 m6 U7 V( R0 }2 y9 z; e
5.39.217.76: e" _8 B5 z$ s/ f& e ?0 b) R
m u! g+ p2 M7 F' Ttvb now,tvbnow,bttvb, w* U6 U0 J: q5 A e- c
$ Y9 y6 X7 u' U1 Q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- L; ~1 U: W2 z
Happy Hour Yakitori set
7 B$ e) R& x9 b. |( `8 W* }歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。' W3 L& D! f" x7 U/ t$ p: t9 ~* ~
8 q7 }/ v1 x* C; r* c# ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: U1 @; u. U' V8 y) `4 g7 j$ H
7 i C$ d. l+ o2 T6 K: R! B; f4 h! u/ }8 C
; \# B. G3 B9 t! G
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
