鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。6 p) O9 }9 d3 R) k8 ^- U5 Q
為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。
1 N' j. t, \0 Gtvb now,tvbnow,bttvb於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。" [) u& |+ E# w/ Y, A* O
來自鐵板燒世家
$ Z+ j% f" ?7 X5 n$ w; ^8 x" y公仔箱論壇日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。$ c$ E- t2 J! c6 c3 h2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: `% t: @+ Q$ W* h
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 A0 Z- b8 d( f `5 r! [) A
7 v [; _( \ F( _
. ]+ E& P* l* h0 J. r) |. J3 t3 m
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
0 H2 m/ R. }3 g& H泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。5.39.217.76* L& T. M: f9 j; ?7 `7 K% v6 I
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
# ^2 ?; V/ |: }' {海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# }. ~, x) H$ r2 A9 r
大阪人氣堂島卷5.39.217.76/ |7 h ?! N% e4 g( N/ u
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
" t; l B1 D( n1 u* C! F公仔箱論壇為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
! d5 X/ T* f7 c8 ?. I+ v5.39.217.76
, M( P: ~) D) G7 |0 _ o/ |& W& r, @宮崎三文魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% ]0 d& v$ G; B6 E) n
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
- }0 o; E* N' A( H
6 H/ @9 l- z; W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 o) d; Y# p" M" V
s2 s$ \8 L' e2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: i) E) e. T& ^
|4 ~' J' P' E
, D# E7 Y7 U+ e% P" ?# N, z2 ? ]! g. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛漢堡扒公仔箱論壇4 J8 a% V5 `, G( e8 t0 h
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。5.39.217.76% @1 Z; z+ L0 ^
' S$ B, N6 q. O5 V2 m2 G$ C
7 ?1 q" o4 {9 N. l
2 p7 K) T! f. q; ]( g3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 x4 m g' E2 ]9 ?/ ]' O
( \1 v" s9 v6 U- i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ Y0 ^) d1 s0 [8 r% U
和幸法塔紙包湯
. a, |9 }( J0 I/ X# T- q1 h1 X公仔箱論壇大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。公仔箱論壇& I6 ~2 C% A+ D+ [; V9 v% u% J
; b: r- }: r8 z+ r q( a& n, n5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* D4 }2 u0 p7 u& I) n, x
. D+ Y& G; A& T# N! f# z7 t! gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t0 {) L }- D8 x
9 T; F# K2 h, B$ }4 @
9 s7 t d8 L) S. B: k8 u西班牙豚肉串燒
" z9 `- v) C% ~" z' ?選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。4 A2 e+ v0 H9 Z1 v* w0 D; w7 L& G. m
公仔箱論壇* @" F6 t0 }: Q
1 z1 S/ m' |/ m4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ \0 ]+ Z. e! w9 J$ H9 v
1 G% S) `# W; z. k# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 j2 a0 R7 ?' i1 p; f# a3 o
8 O3 `/ C+ O$ }0 r6 E; gtvb now,tvbnow,bttvb堂島卷公仔箱論壇! {8 {5 R C: v9 ?3 H
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。5.39.217.76+ r, e. y9 l5 v/ [- c7 r
2 L; H' L% c! I% }9 {- X( _公仔箱論壇
) ~5 @ `8 M6 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 I. } ?- D7 V `8 U& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E, m: O& _6 h7 c7 {0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 h3 ` P. L. L9 X! }. z/ M
+ ~: Z. k1 l8 O0 e/ e/ E- ]9 _5.39.217.76一代彌山氣泡清酒tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ Y& S v' @, Q: c
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
: ^, X+ G3 t `; [) F& G% `5.39.217.76
$ Q, t8 Y% m% Y8 n. e. _5.39.217.76
' Z* N$ t% v) e. q+ a" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; n8 X7 N' P
: s; \5 e$ Q3 R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' \* o1 @3 W- k. B; J# {5 [+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F t% |4 t$ v. @% Q# L
Happy Hour Yakitori set
' O5 X( f0 Q0 A- n& ~, ^4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。1 Z5 f6 ?* M* _8 t, P' z/ |% K. X' o
% \7 G! H+ Z' ?4 \7 \: _* X/ Q& _5 M/ N
0 Y( E9 f4 C/ ^( Y0 i$ W
8 a& h \& m, m' V公仔箱論壇5.39.217.767 a5 ~2 C7 u2 G( L {7 ]& s& N
# L$ ^4 {& X; u' z
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
