材 料 : 1 斤白鱔(600克)
% R: q* X: R, W# h0 J5.39.217.761/2 斤客家咸酸菜(300克)
' I1 \8 B9 t9 L! v: q6 x( Ttvb now,tvbnow,bttvb3 兩豆卜(115克)5.39.217.76, V. |5 H$ p* Z$ ?& ~8 @1 E% ?) O
2 兩唐芹菜(75克)' o- a+ p2 x U
1 片果皮
5 `" b3 g+ f/ C2 F0 m" Z5.39.217.761 罐清雞湯
- n& I' f2 A3 Q" R5 H1 ^" Otvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙蒜茸
0 M% [% {$ s5 \9 o1 棵荵(切段)1 ~- V# a" y7 w0 o3 X; E' f1 H
, f5 D0 Y( `+ Z4 Z: t9 S2 N" H5 P, x5.39.217.76調味料 : 1/3 茶匙鹽
1 j& F& V. `( h% [( d3 V# s8 x" V1/2 茶匙糖
/ k3 \4 L/ [" g% M公仔箱論壇1/2 茶匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb3 E& m j8 z* G5 s8 r |5 A# W
1 茶匙麻油
9 f; z" E& t# ~+ s, Z4 ]) P9 k1 湯匙蠔油: D5 b5 ?/ l S; e1 a2 z
1/2 茶匙胡椒粉
$ K6 p" W1 @8 H. S* A公仔箱論壇1 茶匙柱候醬
' Z- y: q7 F% ]$ f! I0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 j& t5 x! w E$ }
1 N* |$ z* F* [3 j/ w做 法 : (1) 白鱔清洗乾淨，用熱水洗去潺液後切段；味
1 Y% T" W0 |/ s5.39.217.76菜洗淨切件，瀝乾水份。 1 A" Q8 E% ^/ ]. G' K4 D
(2) 果皮浸軟，刮去瓤及切絲；唐芹洗淨切段；
) p+ Z, E% \9 a公仔箱論壇豆卜洗淨後一剖為二。5.39.217.76' _# V, Q" X# d# m$ Q
(3) 燒熱砂鍋，用三湯匙油爆香蒜茸、荵段及果
& d% v; R7 K3 ~- |3 v( _0 `. p6 |5.39.217.76皮等，放入味菜略炒，澆酒後注入上湯及調
1 P8 I2 |2 u1 [; Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb味料，煮至滾再放入白鱔、豆卜拌勻煮約十1 n3 X3 v6 y' ]) u0 O
分鐘，最後放入芹菜段拌勻即可原煲上桌供
' a. ]3 o$ [/ P: L$ f. Y5.39.217.76食。
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備 註 : (1) 味菜不用浸水，或數分鐘便可，否則失去味
9 `1 |/ {$ y) v2 ^3 V0 btvb now,tvbnow,bttvb菜鮮味。
f& X# R3 P: S7 O V* Otvb now,tvbnow,bttvb(2) 白鱔待汁料滾後才落，以保持鱔肉嫩滑。 |
發表於 2006-12-4 09:17 PM
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