健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
n' ?/ H, Q: D; ^8 r( w$ `以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% L ^3 \0 p3 w4 @. W
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選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。
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1 I9 _( r! T4 x0 A" F: w9 i! x5.39.217.76多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。5.39.217.76- J: a" D) K, d5 J# L
) ^ t& t& l9 \! {( H2 R多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
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: f2 ^8 R o3 A* w# C; f4 }( G8 U& b) f+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
: L( U1 F" Z" k4 h5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t0 [+ o) }, r6 \* f孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
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: J j1 b5 N) {; _) M7 E公仔箱論壇兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。! x0 G# g2 p% i5 `& n' t9 r
p# c* I) i t1 e. e5.39.217.76用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。5 `2 z* D! l; f. l S# c6 e
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鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ T+ }+ H' u, [& G5 E
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使用含碘的食鹽。公仔箱論壇; g! g- J3 t4 A5 z6 c+ A% _* j& G
0 r# {) D% a6 M# _8 q7 \' H* _0 u5.39.217.76使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
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4 x# ]$ I3 W7 }' i研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- i$ q* x7 U9 I9 R& ?* i* t) M
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傳統素食高油,會導致肥胖、三高公仔箱論壇: a* d' \3 v* [& x R
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素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。5.39.217.76! {. B! Z) |: `6 j% |
, j7 Q- [- ]- F/ a e' Y. ]/ D r公仔箱論壇素食加工品調味料多,慢性患者不適合
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而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
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