健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。* H- Q0 z! h4 w
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! v; r1 j' T. Z0 b1 v0 H
; A% T2 I- D) r! A$ e" e$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。
' v. d( i8 E9 V7 z( q3 w. o! S7 `5.39.217.76
9 \9 Z- X( d3 ]! q9 j1 i2 f多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb, G. v4 s \, b$ `! b7 O$ i
U* M1 _# x( y; C/ }多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
6 ^6 f' c4 F, j; A# y5 d; O0 |8 e公仔箱論壇公仔箱論壇( L, { W! |) C+ ]% c/ I. r( }
多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。5 Z9 F6 ~) B a9 Q1 T- H
: `. v1 T4 L# X9 q- @8 ]. a0 I4 z公仔箱論壇孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。5.39.217.767 j4 V- v2 n+ U. S) r( \
# \+ S* k; D0 B+ {0 f
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
+ H1 L, b* D% T3 O; g
6 S% B* B4 ~1 m9 h公仔箱論壇用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。5.39.217.762 N/ {$ s$ x4 H) B1 ]0 f3 r" l, I5 ?
0 a# o6 B+ p+ d8 H
鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。公仔箱論壇% P L9 l) x R1 K* q4 O( @
公仔箱論壇+ { Q- }) g5 f$ m4 N8 p* C
使用含碘的食鹽。
5 B, k `. K7 F; l$ ?/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 O) ^" g, g7 Z7 o+ s3 q
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。公仔箱論壇. W; e A1 @9 o. H0 I" T _* J
8 }: ?( g8 F" Z7 \0 r) etvb now,tvbnow,bttvb研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
$ E* @6 k! K, [$ ]1 r* r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, j0 o- t% a+ p y5 s. ~
傳統素食高油,會導致肥胖、三高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 V( M: w8 o3 b1 V4 o# i* X* S
' n* f. Z: K/ `. _6 X公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。
0 E3 D: k1 ?( k/ ?% F% b: r% d' W! m# ?/ q
5 O2 x( ]3 U1 N" Htvb now,tvbnow,bttvb素食加工品調味料多,慢性患者不適合
0 D) `) q+ H+ }4 _5.39.217.767 X y o+ R V8 H& Y0 X) Z
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
