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: q' }9 w9 y, S9 N 烹制材料(一人份)5.39.217.76/ Q! R! @" A( W# @7 _% C! A6 q
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb) C% P* d9 i" S6 ^6 r, {
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)* H' R9 M/ g! |+ @1 O, ^
6 ~ B v1 y z" G5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5.39.217.769 t7 Y) t% Y2 {0 Y. P" Z5 o
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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* Q; h$ ?4 k6 q; S' b9 i2 _公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
% U9 B4 O! x# K% {, Y3 h8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. S, n3 {+ I, \( l2 z" _" J3 v( T
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: h! q1 y! Y- h1 O% ~ [5.39.217.76 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。- l1 u& f/ b6 z- L) B
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3 I( w! _) v! I. @9 x5 ~* j, U( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。0 V7 u. u U0 ]2 w3 u, b
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.763 y) ^9 s; _2 s0 J9 Y" Y8 C' j1 E/ r9 j
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇1 J* |4 }0 u% P: {9 _5 T
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廚神貼士
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7 S h" c8 A* n. v% F5.39.217.76 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb. y0 F+ d$ `6 n" z/ k m! ^2 p2 q- T
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。- ?, E) L* m* C4 }/ P
0 L# d% c" ~/ F# h8 J. Btvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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3 W/ n; F% q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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/ J/ s( S/ }; v. W; |: v公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 l- `* ]) n1 b" e
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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