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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb2 p: ?! ^! l, y3 G: F

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  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb5 ~  t* G% U4 D, M* l3 B

7 e$ T. c: N- Z9 O, j4 `5 |, K* r  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇5 t* o& f8 P$ y% t! m+ Q6 q
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb8 \" S: S  L; k9 J5 }7 v! C2 y+ U
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇1 ]6 |9 c! i3 o( i/ i

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# D, h: w: H+ v) q- X- U  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。4 c' Q1 u" S2 I" D( ]) C7 C
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! c9 p# J3 o- c+ U" H  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% L3 M* H8 \$ \

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. {; ?" `* P, T1 @  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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; S* l  ?0 U6 n7 y# T$ C5.39.217.76  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- T2 a) }3 V( h
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇$ y, F$ ^" y: _7 @* z

( J+ m& P% m3 c/ U  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇& D1 @  A5 j2 g9 m: ?  E- f
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。7 ^7 u5 f; E) ~3 c

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thank you... will try it on5.39.217.76' W" l, O, i) s
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
  ?" F& f* w) x) H2 c9 _5.39.217.76also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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