來源：大洋網 － 信息時報7 r" U2 ^* N( ~% e2 P; N3 u
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- `$ Q( p* N, p v% T( Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ N: o$ P7 a6 i
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 {9 `$ f2 T
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.76# J3 o) F. e9 ^
: h, w# f# U' [# R8 {: h 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
6 l' {9 ~0 ~) J* U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 D2 h% B) N# b& J( a. Y
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7 R3 _$ \' Z2 T: Y5.39.217.76 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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" T+ j6 i% |* }5.39.217.76 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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! X! @! c7 @, @! w _5.39.217.76 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇, \3 B2 C7 a, [
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# \/ X2 d" q) C 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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" m' P/ W; D9 |& O& @& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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& C: j( z8 n: [* W1 u0 v- T 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: y7 T8 u) X( a5 t
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* D2 J; n1 R* y$ ]5.39.217.76 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。$ q, t0 } p8 j! Q# B" _
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- Z! C9 C( B* A9 E! e
7 o6 }5 g+ W; u3 _ 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇' Z/ P+ i `. ~( W( j8 {
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p/ h G3 s+ @8 n( G4 f- v
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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3 ^6 z3 ?' |6 Z% o3 ?美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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: h1 H4 r. ]8 H: {% ~美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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