來源：大洋網 － 信息時報
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! _ t; A1 X: T B$ _9 w5.39.217.76 烹制材料(一人份)5.39.217.76$ g7 t" p( M8 ~! Y
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 @) E& \1 k. S) ?
4 r# v2 t! z; H% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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: Z7 ~3 b0 N! D" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
- G% S* B* r2 H/ p7 Z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 A2 x M6 _- K0 W, p1 m
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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! o; x+ l! x) m' b, k" }; u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 Q8 K: I2 c- q: I8 X
v' [% z; Q% e, l* }5 k5 i: Q 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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8 I+ L; \+ A+ G0 P, g& g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ a( Q4 S6 i
% M3 ^, `$ h4 h/ G- }- a5 u$ i: E4 n公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。# x( [& I( e: M5 @0 M5 I' x" t
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( q) s9 v& p. ^4 a- s" R 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 {4 b$ z; R: c
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& G1 I( L9 O" @# k& ~: h/ C5.39.217.76 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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1 V7 F$ n0 n2 v+ G" m! h) atvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士5.39.217.76; a, L; V Y: ]) `
6 \1 l- }0 L: [* ? 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。* D4 ?% Y+ B. {7 k3 c
" }7 [( L5 H: u' f4 u7 L公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。& N" |7 y3 z$ V
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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8 u( a. [4 T n% r; x' O7 q5.39.217.76 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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; w" s8 a7 q! w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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