來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇2 F# J/ H5 w5 u9 V' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ d- C+ \+ ^. H1 x$ {
 , D; U7 {: m0 c8 O- Q
5.39.217.769 l1 ~6 f* H5 g8 i
P& W" `! H2 y9 C5.39.217.76
B, @3 M, w( w [' o/ b 烹制材料(一人份)
) k# l. ?2 M# A% L" M公仔箱論壇公仔箱論壇9 e6 k, Q. ^) a( U
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
* y5 @+ B5 o {/ h; |公仔箱論壇5 G8 z0 c) d$ Q$ p
調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
* A B2 \8 M3 k公仔箱論壇5.39.217.763 R3 G0 J* L( E% U9 c& I0 J0 T! e
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
6 }/ z+ W. W) X3 A公仔箱論壇. E$ Q4 ]" f, O# }
 公仔箱論壇! E* a& R; [, H/ Y2 Z! V
5.39.217.76: S# `/ }* \& |- |. T
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
* G9 b* u1 u, F
0 i+ r0 s L% \6 V6 v3 l8 z 公仔箱論壇/ I# @8 _' d- M3 j. N1 h) c/ I7 w3 G
1 B3 v9 H3 z6 T6 X8 B5.39.217.76 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb! n }" W9 t9 t9 x3 k4 `9 H
6 y7 f3 X( M) B# v# s) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W3 D2 _( w+ P7 H: u: P3 u' `1 n$ f- V U9 o; m0 l8 W1 q+ k5 z9 F8 l
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇! `$ z( e% f7 x" Y+ i, {
[- X6 q) F. e- s5.39.217.76 % p% Y. R9 |( y. C% u
4 E: J$ |* y$ t5 ~. B' N/ `- ], ?' c- z
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
9 @( Y0 ]2 U+ v6 u公仔箱論壇
$ i/ ?* ^" j9 I" F& o! ~; `1 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 J( E/ p: _) ?% W! Z+ f# T0 r5 Ptvb now,tvbnow,bttvb P4 q- x z R+ D. A/ A' y
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
* r+ ?; v) w! u5 I3 b8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f; F! i) K$ F
6 d5 k" b9 I% j$ v, htvb now,tvbnow,bttvb
5 T1 ~4 Q; c+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
9 T# r+ S1 u/ q/ T6 J; `4 u. c# A; C6 C0 v4 F# [2 @
+ M. |$ ?# w& [% C; F" m' Ztvb now,tvbnow,bttvb - h+ Q& Q* {/ o. k) C- J2 F7 J
tvb now,tvbnow,bttvb G+ @. W6 {8 t( I2 [
廚神貼士
) t7 n9 R6 r9 C7 e0 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 g7 m5 y, I; k F W
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
6 o; O- j: a" n5 M- E( d+ _1 t* r公仔箱論壇
! M2 E' J0 w1 ]1 Z2 f/ m公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
& G1 g9 |, Z& H$ e公仔箱論壇# [/ c* z! A$ q% ? t% Z9 I3 R
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
) y) R3 m. o, V( y0 b% ^ J0 P/ otvb now,tvbnow,bttvb2 m) U C4 D$ ^" }# p- @! y
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
% t9 {# t& f I! ?* c# ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z* W8 z- f4 h公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
o( C- C+ m0 I6 O/ `3 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 W3 o; s0 W: F
) D E; J$ i b公仔箱論壇2 `1 z6 m! T& r( K
MY BLOG
6 m+ O1 G6 e/ X, f4 p+ |5 D公仔箱論壇: y; C" g2 Q$ h1 z" k* A! R' d% H
美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
" Z$ c+ N: u2 k, x# itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- h2 [6 E: L7 u" R
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
* N6 f1 p0 i6 Y. E4 q! R$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `& N* s8 K6 `, L0 `, Z公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& A5 U. J+ e' s& R
, B% t9 d; p# F/ g" {美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
7 L: W5 i" l) Z! C1 r
$ r0 O7 p! _# _公仔箱論壇 |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
