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5 W/ N; L) [0 T/ F0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份) m0 Y6 P8 B3 j6 p8 F% |% b
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5.39.217.761 g$ Q. o0 H3 T# K
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: V& `* L7 Z/ G( I3 |1 i r8 i8 S! x) C 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.76+ ~2 b" H% q3 d; N& T
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。! l. z3 d1 p3 z% o
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7 g7 ]" U9 }$ f" z* v# n e' F 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇% y5 }* w+ D8 Y7 o, M
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0 Z1 D4 Z% z9 I/ E0 O: w6 F; x! Q公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.76: d0 ? N5 a* \0 o
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇. C' B0 ~! A: ~4 z( ]$ h$ r
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2 r- t p5 r; @# [ r) o% S w公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。! m7 n4 m0 A0 s) Z, U# r9 {% ]
& J. W9 a) z9 M6 S公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。+ ]% z2 C; m' _' x/ T
O! T8 C$ \* C/ T9 Q8 j5.39.217.76 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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- {' U; ^% r0 V4 p5.39.217.76 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。. s7 g# K! E/ ^9 L7 t: N
3 u* {7 q- y* C3 E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。5.39.217.769 F. D' M/ H, f0 G. c6 q3 q
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 5.39.217.769 X* P- g: R% D; D8 b4 k
4 c/ ^; w3 a. Q% b, R8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 5.39.217.761 ]! ? | E6 D |/ |) G) o
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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