來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)( _# V! w3 q4 |% i% [ |+ X
' d" @& ^+ F; a+ A! l% _6 c. z2 x* C- v 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 U' \# h1 {% p0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.766 K4 R; l8 `4 I) ^( n( Q
7 B% F3 k3 m% A g U5 ?$ D公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
2 \* |- V: L% r5 M; Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 v. P% S: j/ ?

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) _- f4 @: B# ?0 }# I1 Y+ X公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. I2 @0 I7 m9 I公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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$ ^' |& V: S1 z- G3 z" |" @. ktvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。9 D9 b2 t3 a' `& B' I {
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& n0 z& G# g O 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。- q; s2 k- c& E l
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9 R. Y" {. i% ~: N6 [ 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& `, k7 m( g' Q- l
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廚神貼士8 C/ S: N- R6 X- [' k4 s5 i
; g# Y0 ^5 D. z& W, t公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇/ ^% N. ~2 X: e# g W$ r& R
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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0 M4 H5 ?7 C" }/ q( V8 ^" s2 X" u1 b公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# ?- s* h7 D0 l3 U+ K
7 s4 b1 X; u/ t0 {- e5 ^6 o5.39.217.76 5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 E1 Q/ f! _% Q' H$ N
: B' S( f4 n( c1 K7 a6 U3 C公仔箱論壇美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇3 P; C1 ^0 }+ B% H2 Z h
; z( \$ h4 Y- f美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) * A3 P! w7 |0 C( {- ^, _1 l+ K M
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