來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)( _# V! w3 q4 |% i% [ |+ X
' d" @& ^+ F; a+ A! l% _6 c. z2 x* C- v 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 U' \# h1 {% p0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.766 K4 R; l8 `4 I) ^( n( Q
7 B% F3 k3 m% A g U5 ?$ D公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
2 \* |- V: L% r5 M; Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 v. P% S: j/ ?
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) _- f4 @: B# ?0 }# I1 Y+ X公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. I2 @0 I7 m9 I公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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$ ^' |& V: S1 z- G3 z" |" @. ktvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。9 D9 b2 t3 a' `& B' I {
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& n0 z& G# g O 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。- q; s2 k- c& E l
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9 R. Y" {. i% ~: N6 [ 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& `, k7 m( g' Q- l
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廚神貼士8 C/ S: N- R6 X- [' k4 s5 i
; g# Y0 ^5 D. z& W, t公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇/ ^% N. ~2 X: e# g W$ r& R
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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0 M4 H5 ?7 C" }/ q( V8 ^" s2 X" u1 b公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# ?- s* h7 D0 l3 U+ K
7 s4 b1 X; u/ t0 {- e5 ^6 o5.39.217.76 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 E1 Q/ f! _% Q' H$ N
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) * A3 P! w7 |0 C( {- ^, _1 l+ K M
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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