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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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8 {. {  k7 ?4 p' f) O6 _7 v+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 A: s# q, \8 d' q  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.767 P( h+ h3 b9 |

# f# `! V! @  c0 t8 T6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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' A& y5 ~% v2 K) o- h8 B7 c9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M" t% k+ p' P4 qtvb now,tvbnow,bttvb  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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' Y% W7 ~( N- I2 r; ?5.39.217.76  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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& G" Z1 V" I+ R) X/ q, g! m   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。1 N3 h, ]- A  l7 N

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# S  Z$ D. b% t9 i- H7 l% }  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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2 J4 n0 r8 Z- C% z/ f5 Q& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; b* k& m  ~5 g6 N
  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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* A, ?0 I, F* Z- W$ ttvb now,tvbnow,bttvb  廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 O" J" N4 j% j) b1 @

; W" ^% }; ~  I0 E  g4 j- b) t5.39.217.76  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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6 R/ H( E  G8 T$ K! }+ w& o  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。5.39.217.76+ i& E: C3 ~% ~$ Z2 x# z2 _
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.76) M/ {- D" ~7 P( q

% I1 k' T. M' Q* S: @- V/ htvb now,tvbnow,bttvb  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。, F4 Z% f, w% h5 d9 u) J) \( W
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# {" Y2 N/ l, I3 D9 E5.39.217.76美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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0 L$ z; L. D+ o4 K: ]4 F5.39.217.76美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
( y$ N% k: p# e; |+ w! D3 V公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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