來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.76. K' ?+ a) t- e* y" [5 \5 ~
+ Q0 u. ^6 i! x, z
+ E% @9 f3 A! g1 \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: E' ^6 M# I8 e- d; V" m
" o+ m, y. m, ^: X& U. z; g5.39.217.761 }; [6 L/ G6 V. b% z
烹制材料(一人份)公仔箱論壇1 M* B6 d' o' C9 n
! @/ A) k* ^& u6 k! D5.39.217.76 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)& j% z* \4 p1 |- v. v" D
$ Z; A: Y% U2 k0 n* j4 d1 U5.39.217.76 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
3 |+ V4 e8 ^: b3 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% Q2 k0 p: ]/ d
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
: k, ?! r# [" B5 C' ]1 R5.39.217.76+ c2 B# E# k k5 Z; w
 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: @, a- }6 Y7 W( _
5 m# c! J* @& J5.39.217.76 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。' q; j$ o9 q+ q- s- ?5 ]9 s" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* _ ]& q: L1 i. g
 . \: M8 I) v( p* Q
# R$ G% K8 G4 t( ~ |8 J7 G4 t& ?, z6 y 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb: `( W7 p& y3 |! ]) ~, n9 y
% P% o" u6 W5 |0 p7 V1 V公仔箱論壇
' b9 B+ d, Y! \公仔箱論壇公仔箱論壇 R8 S2 C1 W! `; o8 p, Z/ v! V
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ B/ n0 y( C1 u. Y) ]% L2 j
4 @1 I6 L# u8 l$ j' e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ^1 j% x' b. \0 I# U
7 v+ P4 [; M% s9 F: \5.39.217.76 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
" ]) W/ _. }( ?5 W/ P" t6 J公仔箱論壇
8 S# q% X G# h$ a2 M# M q @7 ?( R5 }7 j. J) d" B
# {* \/ Y$ w& h* N2 utvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇0 k; Q" j- b6 `$ ?1 B) U4 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: a! Y$ N& Z- ?
7 r% Y p0 h9 O' z: e' }; p. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% A3 y3 ]7 P) j0 K7 q
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
: O8 E, a7 O# t! _5.39.217.769 g$ R2 ~" i6 I- E1 L3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 ~% X1 V! e
R, \; H0 H" L. d! @1 q5.39.217.764 W# s* H/ E+ j
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M Z7 U4 n: @! B7 i; z
l' W0 F) J" V% h: D9 M5 E 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。1 @8 R; K" O* R: W: e! y% a
公仔箱論壇) i( J' D- W! Z9 X& |* D
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇2 Y, R1 j* W: V% X* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 l/ E2 E6 J6 |
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
' U, m* Z, X6 }9 w3 P+ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 y( t# o4 y% z
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
T+ K1 N1 {* m1 Q" f8 ^2 L& L: n& V+ A% l( D' T" P" e8 _4 O
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb: G, o7 Z S% i. m" b
/ d9 }$ V; C1 G2 {3 `$ r! w8 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ u8 U+ N$ x# E* G
! g+ S& n+ V0 Y% {/ K2 s+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG$ e- ?/ s7 ~" I* C
R) x0 c: s7 c k# x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
7 [! q: L9 v) r7 I3 m1 y; Y/ r- H) Z( S6 o
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 5.39.217.76( U+ j- F- c9 R9 s2 ]
1 G. ^( T) S: C( R4 G) s/ `tvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
W- B! L: w9 P: C; Q, x e+ x jtvb now,tvbnow,bttvb# Z! a- s: V9 ?* h# y
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) + N+ @* n, \4 j6 n; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 |6 a7 H9 D: {3 i
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
