來源：大洋網 － 信息時報
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9 _% Q- J5 u& x5 o) y 烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 k4 F. L4 T4 w* {% I" d
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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/ C# A5 l4 n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x c- t C& k
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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% E9 q( W S( R# y# N3 G# ~公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.765 A9 q4 S5 O) v* D# W; G0 ^7 t/ d. K
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇3 @4 w. K- H' m# M' ]
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。5.39.217.76' e9 i& O" S f6 A! ]
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廚神貼士
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6 m& l1 G8 w. n+ L5.39.217.76 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。2 P9 E; E8 I1 I5 x8 D: V6 i' s u
( ]7 e+ X2 L6 Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。% e% ~# U( k3 R% d. o; n
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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- {! T5 Q# G4 _$ [ 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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$ y! a* g; d; {美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 5.39.217.766 P( a8 ` C$ I% j/ ]
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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