來源：大洋網 － 信息時報
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9 E! ?$ u, ^6 Q+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份)) B! J1 h! x5 f4 Q* i5 a7 B
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇! i, s, [% k+ t) X8 n# }+ ^
- k5 K- Z$ @1 e8 \$ u: V; o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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2 ` X p# T, i/ y8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ x' ~3 \, c& y5 Y
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.76/ f# x7 @! U" a
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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! u, s* J7 T* r9 htvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士公仔箱論壇. R5 W1 V# _+ K
$ ], P7 F! ?+ @' P% L& o 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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4 ^9 w! Q: G- X公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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5 y- d: N/ n- C0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。, B/ r# P8 U$ w- ]) G) ^* T" m. y
5 W% P; ^+ V9 F: i- r 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) I [' J6 x7 f" x% g6 }
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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