[中式食譜] 每天一道家常菜 黄蜡丁炖豆腐[1P]

制作工艺:炖
; l* a8 j7 I+ s/ q: i* t口味：鲜* {3 K$ A9 y$ [4 R
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 / ^8 D) a3 ^" |8 K5 I& v
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
$ R6 l% N3 Q. T2 F' o, J8 _5.39.217.762 豆腐切块备用；
" n+ J4 t0 z; f3 j. _- A, ttvb now,tvbnow,bttvb3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
" v8 e0 G1 e: q5 w! f( C4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
( W+ v" K5 c6 K4 R3 x$ g" xtvb now,tvbnow,bttvb5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。