[中式食譜] 每天一道家常菜 黄蜡丁炖豆腐[1P]

制作工艺:炖 tvb now,tvbnow,bttvb0 {! L* j' w1 K/ i# A' f+ l
口味：鲜
- Y* |. ^9 t$ E7 b/ a) Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 ( M( S* ]  q& u+ s$ M
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( i; j1 \$ R- Z7 G. f- F; U: m
2 豆腐切块备用；
4 K) H7 `  u+ `6 ^6 t3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；; s9 o( _; y* Z) }
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
1 ?9 M/ B( d' E& o5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。