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制作工艺:炖
( L# F7 X* r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb口味:鲜公仔箱論壇( F+ d# \. j- X% w* ~, Y
主料:黄蜡丁5条(约400克)、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后,洗净,用厨用餐巾纸擦干水分,在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟;
6 i$ j9 h S/ n; G- o公仔箱論壇2 豆腐切块备用;
I+ Y) k& h c. Q) L3 锅中烧油至5-6成热时,放姜片和黄蜡丁,改中小火将鱼两面煎熟;
# s0 r5 ` Y# Z$ j, o6 P' \tvb now,tvbnow,bttvb4 鱼煎好后,直接在锅中加入开水,大火煮沸后,加入豆腐中火慢炖20分钟左右,汤变为奶白色即可;
3 }& \6 o/ T% g" h O5 炖好后,调入适量盐,一碗鲜美的鱼汤就好了。 |