[中式食譜] 每天一道家常菜 黄蜡丁炖豆腐[1P]

制作工艺:炖
( L# F7 X* r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜公仔箱論壇( F+ d# \. j- X% w* ~, Y
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
6 i$ j9 h  S/ n; G- o公仔箱論壇2 豆腐切块备用；
  I+ Y) k& h  c. Q) L3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
# s0 r5 `  Y# Z$ j, o6 P' \tvb now,tvbnow,bttvb4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
3 }& \6 o/ T% g" h  O5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。