每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
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如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
1 C' N8 u5 i& r/ [5 O9 v* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" J1 l% K' {7 i1 a( w9 F
其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。公仔箱論壇/ `; p% o U% Z9 ^5 @3 c0 n% U
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此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。: G4 A( ~# n6 \
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一根蔥的6大神奇功效
7 t: q; @0 G& r n0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一大功效：發汗抑菌
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G% _- Y, {6 U; r2 M8 L% V5 W公仔箱論壇大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。5.39.217.760 A' ^: \5 ]5 P
6 x6 I! j3 p' m( b; V# c( X! C第二大功效：預防癌症 tvb now,tvbnow,bttvb* ` h: a, W( G
2 C# H [/ S8 F- s) s+ d; X4 S/ _公仔箱論壇果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。tvb now,tvbnow,bttvb. o8 R# b1 n* C D) y% r
7 N* z3 w; l' L! Ftvb now,tvbnow,bttvb第三大功效：增進食慾
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生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
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( ~ R f; d# j5 M, `, P- a- E3 L) K* _第四大功效：舒張血管 2 ? A& V" \4 {% m/ u+ K( S
9 A" `5 m t" ?大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
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5 [- t0 ]: h2 }+ P$ \3 I, v第五大功效：降膽固醇 公仔箱論壇: g; H6 x5 T+ F0 m7 E! t
6 C* X- n& A( H+ Q/ {3 K; V' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
3 l; c' y: K6 f A: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) \% E, f, T2 g$ p; X8 {8 z/ A
平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 i' \# Q% r6 L
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第六大功效：壯陽補陰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; B- r s$ |# ^+ Z. B: U
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大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。' q: t3 ~* E3 X K2 C6 b! K
2 C+ ^# k* w9 r. u# }9 N來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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