每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
, M2 N; f7 Q. c1 j公仔箱論壇
* w2 Z1 O- x( c. `4 F# a5 {* ~7 N( y( E7 p
如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。: o ?, s: g( _
8 W4 m/ k7 l$ c* Y L5.39.217.76其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。5.39.217.76; M9 E' b5 K) m5 K A" E
8 y3 P5 `1 D2 z. X L公仔箱論壇4 R& V/ C k! x& ?
此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( P( X' M/ [: i6 Z& [5 U9 B' l- W
5.39.217.76) V% Z8 y! z& ?; z+ p7 n5 u
一根蔥的6大神奇功效
! ~: \% q8 ?. g1 u. e5.39.217.76: O1 `) h: G4 `; R: X
9 u% z. R: H5 }; \; k7 e7 Ytvb now,tvbnow,bttvb第一大功效：發汗抑菌 7 x. i3 b4 |* u( t
2 e" Z6 i1 Q. J& ^大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& P A: u( O0 l$ _* n, O& Q
- K' d+ P8 e1 }第二大功效：預防癌症
3 ]1 } m/ ~6 v" g( |5.39.217.765.39.217.764 C1 b# P* B* g# K' B
果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
' q# l9 x& f# ~
# c* B: j' Q. z2 |公仔箱論壇第三大功效：增進食慾
0 u+ s9 ^! \" K$ S; ?! ^
; ], H5 D+ t0 L! t5 T8 g公仔箱論壇
" `; D* @ A1 c r! R生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
# [1 R3 f: q5 G- H" m' O5.39.217.76
5 m6 E* V: j9 V4 o, _: y5.39.217.76第四大功效：舒張血管
, m1 |* t& g' n& E8 G5 O1 \: ^0 u7 @2 U
大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
# a6 x7 _% j4 R* \* W5 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ w. ?! W: [8 {# b d5 e7 ^" Q
第五大功效：降膽固醇
, G% P }# }% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u7 `2 I9 @: n4 S% U大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。tvb now,tvbnow,bttvb! G) F8 e! h" {9 m/ {, E
5.39.217.76, f- q P2 \& }; R, f* X
平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。公仔箱論壇# B# a; l3 s4 V
% b# Q! O, b/ ?5.39.217.76第六大功效：壯陽補陰 公仔箱論壇' h; a5 y5 l; Z& r
5 S% N" T. A. H) T8 Z) K5.39.217.76大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。! `7 k- _; [9 C2 {+ N1 O
3 Z( f% r* q: N' o' e! V2 k5.39.217.76來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
| 