很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！5.39.217.76$ Y. z' Q- e6 @3 I) p( F
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1.油冒煙時才下鍋：
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T2 A1 W4 I" [6 D* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物公仔箱論壇; D# i( T0 z7 r3 _* |% K& o
) V* S" S" {! K1 Z* A) A公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。! _2 Q: _' U; m/ q8 L. |( L& E
5 d& e- Q" v) k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.76( D$ V0 [" B3 s
# t' C: L; [; [$ j; V, l0 O3 w營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。8 m4 U7 w) A0 `( C* k
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3 p; i8 \( y3 c( l: M5 W) z( }& a! G公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb" P. ]/ r1 [' i9 f4 L7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ I2 J3 P- f( Q. r' T+ g8 v5 N9 F
產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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8 S3 s. s3 ?. v$ Z8 n' z5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。, D, T+ m5 u6 @; _' W! P) ^
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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% I5 _: Z5 f1 W! D V( z公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
" ]( H& Q. U7 ~9 U8 X4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P& L, X% N1 `8 O: m# T殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb* p" b: H; ?' }
0 O+ M* n% B% P6 p6 \: C8 B( b很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。: Q+ O2 m2 `1 } w
7 R, ^& V& S# x( x" K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇4 y. Q6 f5 \- @( O' Q: h
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
: _7 D% a: j8 |) e" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 i- J3 k' G0 D7 B
可能會誘發肺癌
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7 N' G* @& q# _: G) a7 t# S有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
' G9 A" S: F/ H5 f! s3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p& o, T. I7 P U% f專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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, D! R2 b3 y" T) l. j事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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( @( r0 {8 Y5 F) n+ D5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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( u. O/ `' f4 o5.39.217.76油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 ?* w6 v) ]6 Q
E1 z: G+ D- {0 o& K2 [" q9 p為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
- X9 ?& ~' X& U* d) q! }" W5 I- c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% a0 Z9 Q1 I, K$ K
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb; m5 k+ X" Y. [" q
1 @, w+ S" W: z' ?8 e! h S* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ F) S+ }. H4 [9 M7 T
% ^6 a$ a% U2 [$ A3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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: Q/ G5 Y: O5 @公仔箱論壇炒菜時加醋
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9 N% ]+ K0 d1 d# J: A4 Ftvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 J7 X* q% u% S. J! c* n! S8 r建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。6 \4 B3 q" U3 ~3 d
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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