很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( k5 }7 c) C/ p, S3 f) F
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產生致癌物
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3 P2 {& f4 g, I怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。0 ~/ t) `7 m1 y. x" U1 y a# j
8 y2 Q& |2 k5 Q5 [但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。) T3 e$ ^% B* `/ e
8 P1 g6 h* r& i5 N7 v& {; d/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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+ s3 X6 g9 c9 l2 |tvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。1 w( n, D" k6 |- A- A- }, c
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 H. t3 v' B/ E! L
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產生苯並芘致癌# Y8 P3 g3 S6 D9 g n
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。8 M1 p: W% s% s
. x" c0 [. I9 r( H8 o8 `公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。8 z0 d# P. o! B% R8 f7 q9 R8 K. W
/ I6 t9 c' Z$ h, y7 Z/ htvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇+ x& R8 @: W3 |2 J. }, u$ P6 w7 i' e
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殘留致癌物含量高5 P) F3 j8 ^/ C& B
) a: y; H5 V; g4 D$ i9 S9 A5 x7 P1 `0 T5.39.217.76很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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# b# Z# n# o5 j* Dtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.76/ y2 Y/ B% y, z/ [9 Z9 f' q f
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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7 G; V8 x: t7 k- m" otvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌5.39.217.76+ N. F) c- D) m5 w1 K- {' U- k
6 r, Z9 @& a4 `% q' n$ ]4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。% ?! A* \/ G: m) c2 g k y1 ~
2 a& k+ H4 ~8 @4 Y# {5 L5 w# Y5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. L3 L' n& q# {' A0 g" S
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。% E+ E& \* c& O
# l- A2 H7 h1 E; m) q) L怎麼炒菜避免產生致癌物？
. Y. d4 M6 U' z# `0 ~; J2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 ^& T: U, Z& q
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。# g5 N' Z0 H2 w' t' G
0 ?3 W b* v8 V公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
# H3 n5 R: G7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' t) k4 n0 }5 C* |
在原料裹麵糊
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4 V( m! E7 u" g# ]5 K$ }公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
1 o J9 \1 D4 A" Z+ g: [& [5.39.217.76公仔箱論壇9 H3 a, C6 H9 e5 {( Q0 x0 o9 F) Q
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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- Y1 M6 h+ ?6 l' P6 {# X) ?5.39.217.76炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 \; H+ d: j8 `/ x0 r# H, W! o
8 I; f3 p; T# c4 Q" O& `& E! ?0 Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
8 S7 P1 Q5 L( v* \; _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~4 B, A4 o9 u9 A公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
1 {; f$ b1 y; s% v: O( B. o P$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J- M, E9 S; _( |7 \% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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