很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！! h" s3 m0 Q' j$ H7 E" ^
4 s) v& e5 R6 j( U0 {$ K2 F, Z公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：$ V, e: v0 s0 L* b; H% C5 T
g& l& k2 ?% O0 S- i0 Mtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
; H+ ]8 t6 L( z( Q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 G1 J: Z; K' [* A' Q
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。* l3 s4 A7 y; i5 j+ c b
: t; R/ @8 N8 a. A8 y1 k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ G/ p6 A9 q, K
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。( P$ t" N0 N# b% Z8 v
7 ~* [4 O2 O* c' t5.39.217.76營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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- v6 y# ^1 J( z- l, G; x1 f5.39.217.762.炒菜後不刷鍋接著炒：7 u) C2 {. t. y2 n
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產生苯並芘致癌; F7 i; ~5 b0 d
& c* u( [% O! }; [ X0 h6 ?5.39.217.76很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ @! y2 F, L. ~
# h3 y) ^% i3 W! m: O7 E- N* {然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.76, e& i; M0 @4 }8 E
X/ v( y6 |# d/ K5 l5.39.217.76而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇2 D/ X" s9 W& { g9 d+ H# h' C
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.76# P; }& G- A) d
/ f- G* b2 J9 I( w, Htvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& I8 Z6 R3 H
2 A2 }1 W: \# |) P可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb! ^ F. W6 i& K o# }
0 u6 w; y: Z4 o/ o7 J' ^8 _* h5.39.217.76有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
3 C$ `5 V; J2 V+ N, i1 ^" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N* o4 n7 }+ ?3 O# o; X公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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1 U9 d5 G5 X- R1 V- `5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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' r9 ?- ]! F( z3 @6 t* W. i油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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0 L: v7 H9 U3 S8 H% \7 Otvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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( i3 Y% c$ o2 `9 z7 Y4 Y煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊8 n9 j9 K) s& @, i; `: a. ?
& p% ?8 l5 x5 @! E% s% X, Ltvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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1 d8 E. d( u a5.39.217.76在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 J% q5 Y1 Z# k6 R( C% B$ ^; b
- @% @$ |3 }2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。7 b. ^2 s1 a& a8 X! P
; V& ^! x+ j9 h- Y) T. V% Y+ Z5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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