很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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8 s* |+ i1 t( U; @* X. S# X& b3 h公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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& O& W% s! h7 }5 r Y5.39.217.76產生致癌物
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" B3 K* ^5 n0 B+ ? X怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇9 B& E8 `( t! G2 t2 p; m$ L
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇$ P% a7 x# g& I
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb8 r, h8 O6 x! w
s( C" l9 S* E" w d: K: ^營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。4 v0 S2 {2 x3 C
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ s0 l \0 |3 A: o9 M) i
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產生苯並芘致癌5 X9 K; o: f. v7 q. Y
. x2 q: o* y* h4 S2 f% Jtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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/ i$ o9 W3 I, T6 x& f0 J公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
3 A$ Q8 Y; f9 x7 b& K* I- n. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @) d& a- O. D: S: `6 j8 e! w公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
$ i8 ]; o; p# i6 U @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 v0 a- D4 y( H3 I* d% a4 M) W8 S
3.剩下的油用來炒菜：
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2 i# ^7 \5 c' v: T( a8 |公仔箱論壇殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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# L1 k' t0 k$ a5 }5 O. Q) m6 i東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇2 @; Y' j! ]# A+ K" d! d$ c
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.76" ]" Y' {* p. ^+ w5 D- R5 U
( i6 J( [6 q4 }3 O: T2 h5.39.217.764.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.76( ]3 P& Z8 W/ X1 p# M
8 j' s7 J) l2 d$ z$ n r2 B4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 Z4 ^- I8 K
" V1 ?- w* M) x: D2 P" Z有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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8 w& [+ l, B3 z3 }/ |3 s0 Q5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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, h# Y9 V" f$ }$ Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.76$ _9 j9 |9 @* V
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怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: ?' W4 A, o1 G% |
' d- S# h0 f- }) W* ctvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。9 H1 O |: \4 W! c* r4 H
+ I! |/ ] j1 L/ }4 q; `1 y' C& J( C煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊* V% Q' S- Q0 x; }5 H/ F
0 z% Y0 p7 P$ [9 y' O3 d. J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。3 L" A- I3 I4 R7 Z% y
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。% ?6 l- h( u! P% e' h
# j) B( g a- \. u5 S2 k公仔箱論壇炒菜時加醋
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. Z6 \' }2 e" t3 S0 F7 C$ N* @公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
2 y) G8 p; G( K' V$ F9 u! i; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t5 f+ L/ ^$ f& k" [, t8 H建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5 B1 t' L4 V# g6 l
* k; M, x* a7 E% H炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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