很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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7 y( O2 d1 j6 Z" f5 Jtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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: Y8 f9 q' G7 s' u. p9 R/ |# L5 ntvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇! o$ w, k4 \$ e T: }' E# o
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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1 U* `! c$ I i3 R- N營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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# _& k! e" L* t. V5.39.217.762.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb" J6 i0 Q3 e. U$ c1 L
, H3 z5 S& W4 g! @4 ?公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
* r: f! `) z. e2 Y( {5.39.217.76
_- ?, W0 |, b9 ]; V然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.766 y. O. i, _: Z8 F# H: z
6 A ^# U2 T0 J" W公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：; @, n+ H; C3 E; P
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" w# K' g. S4 W
3 w7 B. `+ z! l, \' t9 g很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。 Q$ o$ A: m9 @6 D1 A: f- C
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇7 Z1 p* s. d5 E0 A2 g
8 |% ^0 y! S7 J# h可能會誘發肺癌
) K! l t0 ~! U5 \9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 u. w" o% ^ w6 V
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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1 t3 B( y% I0 I) u) E6 C5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。9 C& y: F, q) z0 Q
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。+ M, P! T( D8 s4 U' }1 u# g
8 g& b( h {' G8 mtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
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' a) U3 w0 W, K- E# btvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇/ c* K7 v% Z$ o- I; c; }2 J: K
7 {, z' X# K$ d* A$ j公仔箱論壇在原料裹麵糊5.39.217.762 @7 ]$ w( q c! K6 a+ y
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇8 |% i T1 `! p/ j
& B5 T1 M$ ~& |/ K裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- H' P* K& A# y
F5 g2 `" r W1 ?5 Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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" H+ p; M4 ]: j1 \7 W! Q7 b公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 e6 n7 v9 x1 i4 `
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" B# k; W! B0 ]
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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