很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb8 b% @8 o* Z, X, M. W2 O
+ @2 o* C9 h) I# U( S3 d; O' x公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb0 j' S7 c; J, D/ A/ u' e9 f" i
$ i7 t$ U# C5 r1 v5 Etvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物5.39.217.762 C# j, K6 y2 V& R4 `5 ?7 [
$ }9 L+ u6 R$ v Y# Y# u7 K5.39.217.76怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
' H4 _: S" b1 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 _3 y) a" k3 ~( k& y9 x
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。( I: _2 W- N8 k* S) e9 X2 d
6 w2 h, a0 ^+ E" b0 U
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
, K5 Q5 a0 F7 R& w. k/ y- f1 l1 K C公仔箱論壇6 p/ W/ J2 m4 Z* U1 j
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
$ m' h$ }* C6 _) I) U- |) b7 i8 W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r0 M, n' ^$ A1 W/ f
# d" i! h1 R& o4 ^% Q6 A* H5 @5.39.217.762.炒菜後不刷鍋接著炒：
( V* ~- h3 b4 H# v* P6 t/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 l, |6 v9 N8 @& V' B9 G. R! W9 l
產生苯並芘致癌
& U* g" @. G7 L: N2 s4 j! l! M* e公仔箱論壇
0 \; q: q* N n! X) w' x+ p4 o2 Vtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
% F+ l1 d, G0 R5 ^; g, h0 [8 \公仔箱論壇
" M# y) g' P+ O/ V4 q5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
, B! `) {8 s$ ^; |% j5 n9 ~
: [( }% U* X. v8 p+ f6 w$ k0 f而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
1 \' ?7 M/ @6 E, t( t- Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' Z* z3 b) n7 N' M- o
3.剩下的油用來炒菜：
- w4 b) }1 X" P1 n8 j5 a vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb A M- D) C( Q5 R
殘留致癌物含量高公仔箱論壇8 B/ _$ m7 ]* v* s& L5 B9 V! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 v! `5 ~0 \. S( `. D- g/ j4 J
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
# p: v# Y8 B0 b) j. \ V4 v1 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" W$ q$ r. `7 z$ O3 U, ~
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇0 D! P1 Y" ?% b
, n5 K% ]3 F! D' u在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
g' ?' z! |9 k/ _. z) x* ?5.39.217.76
- _$ D# u l8 s/ z$ {' O公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
: j, R8 _6 h) c' `# w) E5.39.217.76( v0 `3 X- C$ R2 k1 |( A
可能會誘發肺癌
$ o7 Q3 f, ]9 h+ ]* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 k6 b/ J6 [+ j w& e7 M- ^+ H# V
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇" T9 I( t* y! q2 Q( h
5.39.217.76! q* _1 F/ |) U3 y: l! {& Y
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
0 b6 X% T+ v8 x4 |* U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- R) p2 z; W. U6 o: w5 N. N
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。 X( f% R0 @$ W8 U! ?0 R8 z
公仔箱論壇' |0 Z* r' m: g$ N" P+ T D
怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.769 D$ S6 }( T; W+ \' Q, s3 O* f
' i2 ^" F# U, T" L' v4 M公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
# o1 f: z8 D- K; g. v e9 C* R5.39.217.761 R" P$ ]# k8 ]0 Q8 P4 w5 r6 T
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- M* C( q1 p+ c# t
tvb now,tvbnow,bttvb& P: F( C P$ i8 B& s% p
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.761 g$ B7 R4 x% {1 k1 n2 a
3 F, M Y" G# ]( L( z
在原料裹麵糊
. q5 O7 R' c6 j" O% ?$ f2 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# c. g7 q4 W% g; t4 V4 A
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
7 r" |, v }# M5 C5 h1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( i# V2 b& }8 j6 a/ U5.39.217.76裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
0 T1 O$ Z8 b/ {* Q) i9 D% C6 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M) R# u9 `$ `5 h1 b% l( H
炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 Y8 Q( X' |, {* v+ ?
, [% K# [% A6 I% ]8 x: O% ^4 D在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇, Z2 F0 w2 S( B: a* D( ~ C6 U
5.39.217.76& x, t9 n" P; K7 k
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
5 ]8 Q: J5 n1 v" Q5 v+ u4 v. v; a
* s1 X5 W; @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 