很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
9 D. M5 z+ V. T# ltvb now,tvbnow,bttvb! }' w/ u+ G, S, p1 p2 N% I7 i
1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.76) c! G. N1 t. [6 j
% _" A! a u( Z6 F8 M; r+ ^ z
產生致癌物
& }0 H: F f6 W: l+ p) J0 W+ ]5.39.217.766 U2 ~. `# M$ t. H* V7 U
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
$ s4 ]* T2 x6 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 @( d t2 z, g( u! f$ ]
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
5 C4 Q8 N" I" X0 V$ s* @# d8 j5.39.217.765.39.217.76 @/ ^3 \8 Z7 T' i; J- v
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb. U7 d4 |5 }; s# E
4 b$ Z7 a. q- f1 b- N: P( y公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。6 n/ j& \% K' B" D8 f& d) k
3 ?0 n; U6 {5 ?' {1 H2 J$ Z" B& P# ~' M. w
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
$ C9 E* w! R% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y+ s7 b8 g$ s0 f5 g5 Q產生苯並芘致癌
9 [2 R; S6 L! Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 x8 l2 b2 H( a
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
* Y. X( O) J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v$ V8 {& d5 R' ?
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。/ q, f1 f5 r( m8 L
( x% ^4 i/ e" k% z而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb4 q& c6 y* ] V: B9 o3 K' C
( q' x( T/ O0 w2 R4 {3.剩下的油用來炒菜：3 P3 Y8 ` U9 @" {
: M! c) [3 T% ^5 t' V8 `. rtvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
. h9 _: V/ Y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q" {% R+ a8 P; d5.39.217.76很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
; T" N+ _+ L% L7 E" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t N% G" n2 @( P
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
+ x1 d5 r9 i- E0 @$ _, y公仔箱論壇
; C. \8 O6 [. {4 Y" @4 P, k公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
~) m7 C$ J! h; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^* s& a9 q; k* H: @: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：2 n; S" r1 u- Z& L& F4 x
5.39.217.76' {- `3 K9 G) k1 {0 v6 S, V
可能會誘發肺癌
* @$ M# _; z9 P J2 X$ q& k1 F5 |
1 I8 Q, U* i; ]6 m. W' F! }5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% n" _/ d8 Q" s/ w) v5 Q- r2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" O/ S* s' F$ R* w
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ Z# L" @- m ?
r& U. j6 T- X. \3 ]+ Y事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
. ]: ?& f- V& M3 l, N' `6 f公仔箱論壇
% r" l( L. L4 |* E! J3 _' H怎麼炒菜避免產生致癌物？
/ U9 \# b2 D( `2 k* I5.39.217.76/ [: ? B+ S9 p4 E
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
* Z$ i1 o3 w# G3 f8 `% C1 G0 P, y. ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& J- d$ f: g( Z0 D$ x
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
, \& d: c; H- X+ { C0 e/ U! k% F3 g3 f* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \7 M: D/ I6 g! ?. @% [) ptvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇- v* t c# r" z% E9 B1 n2 i& V8 s
5.39.217.769 S% r1 x6 M" e9 u
在原料裹麵糊
! _& ?& H, W8 M4 M7 F( p( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \& b& w5 ^. a4 t要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇6 a$ B; g! E" p
% m- t* H. X" q/ S裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
, Y; \! t @' K7 q9 L* J. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb w. h: q( C8 D& o. r
炒菜時加醋公仔箱論壇* k* G. P3 k+ B( i3 P
公仔箱論壇 P! V* P2 [ l' I8 M( ]
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。* Y; j! u0 [5 u# P
$ Y; j# R/ U% @3 M" ]; G建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
0 l2 F# [0 }" ^: B公仔箱論壇
# H% G! q" ^6 u+ W7 L( n炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 