很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ O6 | Z3 K6 G% u
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產生致癌物公仔箱論壇9 o3 G1 v7 U, f+ I2 [
: g! [0 X) v0 j+ q" {tvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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9 V: o7 C: g# P+ o9 G: m5 t. {8 R公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 u% l; Y" S; F
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: N2 p* j8 g) M- L/ x) I' ttvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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x7 N% X) d4 ?. R+ G很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5 L: ~+ \6 Z0 k6 I- C
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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' B$ T1 X c7 A3 F2 P$ M _1 ?tvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：% ^/ g8 \- n" q9 r2 ]) D% m* T. U
) @- w% ~0 a: `; t! ^公仔箱論壇殘留致癌物含量高2 v e9 E- C. u# Y+ q$ \
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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8 @" ]" t+ p% m4 u3 O$ w# }tvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.76& E' k3 {0 s0 Z/ q$ L6 U; O2 D
/ p$ S+ M4 r9 w; I2 t8 K在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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! M9 H: X: T* v' h5 G1 B4.炒完菜馬上關油煙機：5 u# |8 f8 f( _) g, i: e
. C* T6 X+ R' B% ^3 ~公仔箱論壇可能會誘發肺癌' @" D4 ], Q, A4 P
% d! `& [( A8 Y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.76: O& m$ P4 F( }# T& ?1 p' ?
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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( m V9 `9 h0 U" |8 s* ^# k- O" b事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.76" k% w" D$ F$ `
3 ~* {# u* s' o" ?tvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 ?8 t2 \& S2 C. i$ o
" c5 r+ x: q' p$ U9 _公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇3 M7 c D, J, W
8 V6 `1 k7 W: |為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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' b/ o3 Y) l, \* ?# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。- C4 a5 s6 X* `) Z/ A2 R" ?
# C6 R& ~6 ]7 w) ?; Z8 M在原料裹麵糊
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8 F3 y" D# @( utvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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0 p7 l5 D! Y0 q$ [4 B6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋5.39.217.76$ ?3 A: w H1 ^2 o, {$ O, \' c! S
2 C3 {+ R4 |. B公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。 k6 a+ [8 m6 W
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。 ?/ _! Z# u- Y; A2 H) K
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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