很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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. |& g2 \; O" B- S1.油冒煙時才下鍋：& y7 i7 C( |* K
8 y. f1 r% j9 l) r; Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。$ W' z; J# f! `, H
" C1 d' P' i f9 W2 Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。4 Z& I; {: Y2 e" k3 k
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。: I# Q# M0 B* g% K. L
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7 c" D2 c1 `: Y3 f. F' I' {3 ^: I公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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! ~/ q. z1 V; t( S; a! Y公仔箱論壇產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) i1 S, F3 z+ M2 [9 T
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb3 n% B2 Z& m- W: I' x- B! U- Z
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
* R7 C _$ ~0 | O0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q0 H0 H, \) k5 H而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。8 S2 S( ?1 N$ O1 f# X
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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& [* r3 m2 F8 ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* t' S9 y0 {/ i; G( j8 L& b
( }2 c) e) ]& Z4 H東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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6 [3 N# p) ?" u$ v L0 B d- D5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 T2 q' |( @
x. e! h9 I+ o+ J z; [& ztvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" _3 t) v) \4 C/ Z4 r" [7 T
. L! K% j2 I9 _$ N1 Z# ?' n" Z公仔箱論壇可能會誘發肺癌& h9 G8 G* g$ [4 r$ |! m" h: }7 R& Q
# }* x( W4 K, A" C% u2 F2 m/ g公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.76' ~# w: T' y" h
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。6 Y# M# K* H( k! ?
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.766 S, _" x( c4 c. E# L0 P. ^7 |
$ S) e- V, u3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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, b; {/ e, R& R% A. J5 P油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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& [6 E% U5 m2 O' K. }6 W3 {公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇' S: \0 `8 c2 _ w( z2 Y% [
1 h1 e, G/ ^ q }煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。0 e ~) F+ c/ U. ?) v2 m
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在原料裹麵糊
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: n% c5 u. W5 Q& R( x1 q+ [, e公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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1 b6 @ ~" f( B$ T4 F裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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: `% r. l* [4 V% h( N8 J& ]5.39.217.76炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 ]& ?) v% N7 s9 L! y! [" s( N
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。( S' j# }. l4 z$ n
, E" P; Q$ z- H' r5 u& ~' l建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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/ z0 o4 V6 e5 }5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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