很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
5 v$ r4 F. D( ptvb now,tvbnow,bttvb
$ w% f1 S5 F: a5.39.217.761.油冒煙時才下鍋：
7 ^- S! j( r* b8 c/ Etvb now,tvbnow,bttvb
# ]. ^ @& Y# }% r) ]產生致癌物
/ o6 O6 F' l( w: H& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& n" a6 f5 {) Z2 B
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: ]$ N' R. x% O7 E
+ H) g d J' X9 b公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ c4 V; Z% M( V: u. L+ D
6 D8 N8 B% Y$ z# h$ o公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇" I/ I6 e8 I# {+ b5 o
5 a/ x% G+ w) {6 z+ wtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇1 q4 c0 h0 Z7 t, F- _4 T
5.39.217.768 w4 I5 `( ]/ [, C6 }+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ h' x2 c6 p; J) h3 [( r
2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇. _7 g) ?; ?( X
# y4 q5 r |. D/ Z( u6 D* c3 K6 h產生苯並芘致癌
( ]% ^+ C& v) N& a9 Z6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& Q7 R9 C/ a" f
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
7 l% e/ K/ ]. R公仔箱論壇
: a4 d) _ O$ p z2 t5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇0 o* @; s9 e; h+ y
" g8 r9 M1 \3 @, P+ S2 L; v, J$ b
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
- h; l# `/ O6 D6 W7 a
* a. f: V$ E! r) e Z* l& [) [ w5.39.217.763.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb$ K! s' v, r$ u/ t& F
tvb now,tvbnow,bttvb' f+ C2 [; W/ C6 c: J3 N5 J- D
殘留致癌物含量高
+ `9 C4 q9 T8 }$ D! t) R% ]% u公仔箱論壇3 p: l1 k3 I: R1 V5 z3 |
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。! D+ ]: j# H7 A/ p( f# h
tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ Y1 A. e7 Y
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
3 B' Z: N# ]. v6 J5 c/ ?, f5.39.217.762 r' X3 v% ^) w+ T, m- H
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。8 ]/ Q( H% b, B0 R: m3 c. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 ^6 n5 m/ r9 Q7 V* A
4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 c& Z! I& B" |6 l
. a! ~. w5 B5 p* U, V2 q+ P2 b' o0 }公仔箱論壇可能會誘發肺癌
% u/ e/ {. o2 H- f公仔箱論壇( s+ s: p& B9 N2 T
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
' d: B' N( S; D4 b5.39.217.76
) h0 j/ P% D+ a% `: E. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇( t+ {2 o" ^. E+ }5 _6 H
, C/ {. p% J. H# {, A7 S事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
% b, k% w6 i- x: Q0 W! ~8 E
' |% n' ^. ]" q7 @& z# k怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb* o) `. U2 X9 j( ` d3 _' W
$ |( I6 L* l- C u
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb* H1 l% B1 r/ X$ D% p$ n" J" t
/ L" i' P' C+ d, S# V
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。# z% `8 Z2 a h" Y
8 r0 D& P0 o# ]3 v6 d2 D y
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.76: u+ w9 G% v1 s; G; l* r J9 ?4 r
5.39.217.76" R! s: y( j; ?8 Q1 b* f5 P
在原料裹麵糊
- Z0 C8 y+ a4 H
: S/ L1 A3 X1 u9 c* u" o公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ u+ e" O: z7 R/ \
$ L6 h9 a7 S" \( _% y' J公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
+ W3 T! Q5 C0 _# S( g+ o
+ K; Y& n" [! j2 K l, K& q炒菜時加醋
8 R/ x4 h! X- ?) p7 b. |- } r4 q" S
a% S9 w( x9 |. y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
6 \: [" n& U! k, c' C5.39.217.76' Y P; q: I8 \: V, g8 e% a- M* ~7 z
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
0 L3 Q+ z0 d: g+ A3 D( K
6 T2 A% H _& f5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 