很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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# G5 l. d3 C4 m% e" @) P; {tvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇5 m9 w5 k$ Z& Y9 Z
2 F% }# A! q$ e: a公仔箱論壇產生致癌物: u5 b( H9 W3 A: R# j+ q, u+ u7 _/ u
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇- T( e8 }3 P5 z1 X# {9 I
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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& c3 q/ A) k# f$ @) R; t2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇* t/ A; M$ ~$ R$ v) E
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.76$ u- C% H8 | T
/ V+ e1 v% C# L而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 h1 \0 o3 q
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ H/ E; r6 S6 O R% S
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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: q# Z7 K2 |- G! u在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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8 @* \2 V+ Q2 a5 B* z/ D9 D5.39.217.764.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb. O! p3 J8 u' f8 o7 w
* S( b2 L; V( P3 w3 L8 C4 A可能會誘發肺癌公仔箱論壇8 H2 V' l% ^; U; J! `: G1 L
" p) ?- b' }6 Y3 [$ [* ?( ]9 a, N4 U2 b5.39.217.76有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
1 g7 [& P; f: r3 {9 C% K% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, [) S7 B. V& E
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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5 \# s$ t. ?5 @# x# C XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇) a5 ^1 ?5 R2 [3 g* u) r4 B4 n
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怎麼炒菜避免產生致癌物？3 y$ V: k; \ D: R% I* h
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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. |8 ^2 M9 ~& c& \, N2 r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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8 @( r/ @- [' Y) o% \0 d9 I5.39.217.76煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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) W& q, W7 ` l, U+ @' G; `2 T在原料裹麵糊5.39.217.764 g6 ~" F$ s3 ^# l
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb$ D- y9 u7 f5 o1 ]/ g& Z( x. m
* J( d8 r! ^! w4 K裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a! K P$ a1 G3 R% e
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炒菜時加醋
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6 z, ^8 ^& d( B' T. @* }; v公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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' k( N1 q* Y7 G/ }& Z建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.764 X8 a2 B4 s5 W L, }/ w7 ~/ [& V
: N7 O7 }& f. }tvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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