很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
, q4 B9 t7 q t2 a# V: H9 ~' t公仔箱論壇/ l" {( s' Z1 f0 r( N; G
1.油冒煙時才下鍋：9 ~6 X+ G$ q' H9 g8 C2 i" s j
5.39.217.762 N0 {1 t) \, f+ b: x* j x8 z I
產生致癌物
8 j: J( _- q% ~. E公仔箱論壇5.39.217.768 R0 `4 `7 I o5 b
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
( P$ a6 \* ^$ P) o
- b) V; W5 N9 t: v1 z! v. U7 t* gtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
" F+ t# B7 `8 Q9 n7 ]9 {/ i) K% P
& t- ~: H& s M* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
8 x: q2 F6 z2 I7 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 T, L6 I6 N% N6 A4 L( {9 J5 C G
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 S0 H; c" ?: s2 J
" ~( ^- X: q* Z
& c# ?: B( z6 t/ a7 @" _公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb& x0 v2 u0 O! U% E( {; {7 f
5.39.217.769 G6 o# P' }' x. }
產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb, H9 _6 p5 u+ z, Q. |+ v7 V
' C9 V, k5 L- f% u, i( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。! l b" L7 S/ R; U4 Y8 q( _* k
6 Q( I+ v+ |' Q4 ~) q
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
' ]4 R) s( v- c1 N7 S8 ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: n) q" V I' J. u2 k! L
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
; w8 K2 a1 P4 T8 q1 S) E: ?tvb now,tvbnow,bttvb
* O1 `1 t5 U; {% p- R vtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：5.39.217.768 R: I% S& l7 m* V8 b% J6 c
# p" u; r: Y- {# _, O殘留致癌物含量高- [- L4 z b% y# S% s* f3 S7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; ]- ]6 I* E9 j' e
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
2 G- c' @7 D( d! j+ `' k: s' X* W- Q( j, z公仔箱論壇& k4 B3 \. [ @& B5 R' X4 ~3 V
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
; V( A0 m/ ~7 U0 j5.39.217.76
$ z8 |( u5 P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 u& l1 R% G+ E* e
5.39.217.76! d% Z8 g( l9 x
4.炒完菜馬上關油煙機：" G1 u% M! ]6 `
1 j, a" Y& \* G3 a I
可能會誘發肺癌
, U6 O3 p; I- L1 ?9 J( p: q& h3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 E- ] }6 T
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
9 d4 j! q* R* V+ D# p. w. E6 m公仔箱論壇
, ]& ` S4 o% t5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。/ U+ ]& S/ D4 g7 J5 Q8 y
7 \) W& x' L; B. A, a& ?* q事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。" Q0 Z# R1 p8 t. k0 Z7 ^! n1 G% e0 H
, ?4 d- s, y$ s6 Z+ [6 g5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
% p; c, m+ V6 G+ |0 }# I/ X5.39.217.76
! A c4 @, m5 R! X1 M- R% e7 K; y" L5.39.217.76油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。! \+ [) ^' z7 ~0 H @) _. ~
) [7 G; c$ t9 N: V
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
. P! |9 G/ z, `7 @* K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* `- a/ m3 K6 y
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
+ H4 e6 W. d$ c: W fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u2 w. R5 b2 T& y7 ?& B公仔箱論壇在原料裹麵糊
" j- h( d3 Y2 V4 M: K/ n( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j) j: k! i0 v2 |6 v. I
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
; X- E$ u/ z9 R% s! L0 W/ o/ b+ r" }5 f
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
: t! K% Y3 R- A3 T2 U+ \公仔箱論壇
2 `9 [! ?2 e# \. d; \- x0 y( _公仔箱論壇炒菜時加醋公仔箱論壇+ p$ q2 X. X5 z( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, v! v+ H/ {
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇1 ]# ]. v. k7 H2 W
公仔箱論壇) P% s" U' m# c# j; w9 y
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
* V! ^0 c8 b& v- V$ g+ i. g: s公仔箱論壇5.39.217.76. D: v, n* S0 G/ \8 _3 V4 H
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 