很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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* D* |' ~4 i& e4 r產生致癌物, q! S E; S9 M0 [7 ?
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.762 M) p! L! u, R Y8 S
+ `% y" x( u4 C! t9 X5.39.217.76營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
& a0 d+ H8 D0 F8 i) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, j* B' A2 R0 |5 \ p& @" M" [
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：$ D4 V, X4 G0 V1 G' ]6 ?
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產生苯並芘致癌
+ g! W9 W3 J" G% E K9 w$ E8 M( Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 r; J* \- { Y/ G) o% T+ Q! h
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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+ T- O4 ]' G) X- w T( V' T. t5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。, z8 m* [% @% t7 `! e6 r6 Q
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。7 S" A8 y1 D& h9 q! {: |0 Y! V' v
- x1 o. c7 |# O+ P7 {9 ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 F% r! }" o; N6 W% r
2 r" U, ]) x: W/ Q% X2 b% Y很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。1 f" y& E, X( L R( [- }/ M
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.768 ]8 Z# ~7 @( W6 ]" |6 L* Z4 Z
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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2 R$ O( z1 P% P5 b: m可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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! L* l; [: {- e! I v! e' [專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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; G, ?- z. _. e" G' ~事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。* X9 u1 U. b* ]. X
1 M; \8 l! c+ U7 V+ _0 q2 V公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 t+ M$ C, u2 T
( y, i5 r, M8 \1 O, S1 b) M油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。6 ^6 I5 ] [/ u8 L
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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' {" M% y" R' R& S" G) Q# M Y公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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. T- y3 ^; d8 m) Q8 Q4 b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊5.39.217.764 K& V6 d5 S1 p# m0 X/ I0 n: s1 k
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。6 h- E: l2 F, l8 f& p/ t9 H
2 n; c3 d: Z9 t/ `/ D裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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& w8 E+ b3 e% e! Ptvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% \& M2 ]* A
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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6 a7 R6 e: x, c: W5.39.217.76建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.76) v e' {* g2 y' i
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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