很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！1 O9 r: @: t" ?+ ^& Q/ X
! Z; A1 M+ L' W; ]: G: [4 z5.39.217.761.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 @ _! Q" I4 R8 b; d' B5 r
( T) |$ t$ ~$ V- D公仔箱論壇產生致癌物
' ^% c; z# U2 {9 ^# O0 S
2 ]/ } U8 {! M6 W/ h" H7 ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 a) A& y& i3 m, Q& x1 j
$ Y% ?- u1 r7 N" W7 ltvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb& x" L9 k4 \, k( n1 }
5.39.217.76& q1 W+ m# r8 p1 P) M
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
9 W8 S2 D0 t! u6 I/ D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( z6 z0 N1 X1 N2 z6 P2 z
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
( G5 K# x- J) Z
2 c b# C7 Q" x( h6 A: B. o7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ a0 \* W' K4 ^# S6 b7 S
2.炒菜後不刷鍋接著炒：* T) m( n) ^# ~+ V2 C% z/ a/ |
, h: V0 |" ^8 Y$ U* z2 S0 p5.39.217.76產生苯並芘致癌公仔箱論壇3 L$ O5 m2 P! r, Z# S3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) U3 S, d1 }( Y( Y# a
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
3 x& l; V. Q( U U# ]5 m8 `5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ I3 j( ], J
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
* V2 V4 e. }3 Z. v6 V公仔箱論壇
5 G6 V! M( Y# B- X& ttvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
. K$ e! l4 P0 C0 ^1 |0 ]2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L C) D2 O' ^4 o5.39.217.763.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 M- u1 v) r3 U
& u1 w, m$ O5 |+ }% e0 Q2 \殘留致癌物含量高
, V8 L- e- ~4 P9 E& V公仔箱論壇
0 q. \5 D* m: {0 k% N6 s, ?$ E很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。" G. l, P- A& P" a& K, M8 E# H* V
{$ V: }/ s5 i: A東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
- C: {* l. h+ G; {7 V& Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ R& `5 e# r6 N N6 z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
% @: w% q5 g& \! q
- i/ V- S) Q7 J r8 i4.炒完菜馬上關油煙機：
K, ^5 f; Z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, T; P3 h4 E8 {1 y, f
可能會誘發肺癌
' w9 h n N: c" m5 t+ _tvb now,tvbnow,bttvb
* X$ ^2 j1 Q1 `3 c! O% S& J, l+ E有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
( k. K; T( ], i& s$ n3 b& a0 O5.39.217.762 ?) i2 g l* v2 r% W
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.760 E* F7 |# _9 V) U
5.39.217.76, J) m. Z3 R' i9 W: S/ H) z& j
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.76+ {% ]6 E9 }% ?" L! m6 g$ i, S
公仔箱論壇6 U) [+ u3 g) o4 D
怎麼炒菜避免產生致癌物？
: [2 m2 H' o8 G% u5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' l, R( g/ o6 X0 t, Z) q- b
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
; A6 g$ i' V. b' z9 R
4 M: s; m9 v7 ~: X公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
. Y* Z Z7 L. B( u$ q! a% `- Y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w8 [9 b+ z" h0 V4 I煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
; @5 \+ b) H+ E. U5 f+ f4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x4 e2 ?' }8 Y7 }" [ |( i& J8 `在原料裹麵糊" v# ^# o" Z3 A7 P: G( W
tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 V# s k6 o" m
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。2 z2 [/ _: _4 _+ a7 Y7 t
" _6 E+ S& | U# K2 t% p7 E公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
( s t' B9 D% K* I Q- q5 B( |
$ ?8 c. K$ @* D# d, I5.39.217.76炒菜時加醋
/ q/ d- X4 O% [; \- U公仔箱論壇
, H6 ^. y, F; W2 e& l( m" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; q& P$ I: z0 G8 j1 |: ~
5 R% q- l( ]4 b7 o, k1 Atvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# Z& {' q7 I6 W8 R( ^8 O. H
9 W3 T5 M! v a0 g
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 