【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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6 G r: K3 ?3 V$ O( gtvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.76' j2 U8 p2 a+ r) v) Z% Z
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ @$ j# t, @3 v3 a* C" A* |5 H
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4 t( R! P1 z- H0 {+ W- ^$ F3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
: L m5 `$ |9 |( z; t$ Y4 K! N教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 o1 }% X, D( a" ~
0 K8 B2 e# [, y- s公仔箱論壇又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
E9 y; E+ n" D3 [$ G- v+ O公仔箱論壇更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇5 x: s/ M) c' ^# B
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
6 @" y, {; A- S9 m: btvb now,tvbnow,bttvb才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。! t' Q* ~2 X9 R& C9 l
. B+ ?* F# E+ e7 x% s5.39.217.76台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，公仔箱論壇# z; F( f8 ?0 c3 p
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。公仔箱論壇! L! t9 }! x: y a: @5 A
0 u$ k6 z, F# O+ i2 T3 L一、湯底
% q- A1 d% U5 F/ P: c5 i湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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, ~) ^. q& D/ {* R* k( Z( l9 C公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。5.39.217.76% S3 n' E& c0 v y! Z
+ }* p* k" C9 N% Xtvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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