【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】6 v0 X. T5 `& ~9 _2 M" E9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% J ?# w9 }; K
/ e7 A0 a1 j: }3 n3 y' {1 @- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，. e5 q G7 {0 W) |9 J
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
2 \' F; ?% \# P; s0 m
3 M3 [ ~* J0 v1 o- C公仔箱論壇
+ A+ ^4 M7 |% z5 Y6 e5.39.217.76營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，" ?( m E/ R+ ]( G% V! }6 [
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！5.39.217.76. x. s' y) ^& u! T0 R$ O! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' I2 P! J6 U% m7 O
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，2 I& y5 w& ^: E0 i [
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
8 Q8 c T. J; L( t& \又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，5.39.217.76- u: ?9 G) ~2 e% G0 D
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ C) x9 ?1 @5 Y ^, l4 M7 [& g
公仔箱論壇* X2 i7 Z, ~# n5 T
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
6 K3 |# A( X5 F% W+ X想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。公仔箱論壇4 E, f6 s+ M( `8 [" v6 R! O& C
5.39.217.76: T1 Z; t4 S+ p1 g: {% X2 B
一、湯底
" e$ A( u3 I) p1 B, y6 ^3 P! Q, N5.39.217.76湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
9 Q: w. m" x( x, u f: f0 L公仔箱論壇2 `) h- z, j2 v" b& Q
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
; Z& r, T$ D6 w" g7 R+ M+ s, Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 E2 y; [+ J/ j. G
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。5.39.217.76& l l& I) i/ n1 X _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# w( e- H2 z& y* r
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
8 p; V* l. Q& V! |4 F( T# H9 K5 H" Q& e* O r' V' p
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 