【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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a. k) }, v) x4 Y9 x1 z) etvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb) C U. b ?" {' _6 X' H+ p
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？公仔箱論壇* d# [0 x( m; i; _6 |
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, N5 t& h0 P4 p. w' P$ l( _5.39.217.76營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，5.39.217.76: E' O9 f# I) k8 o& D% A& K
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇4 i9 i# ^8 e$ e E$ x" \
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇& |, a5 w E: D" d. E' L
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。5.39.217.766 S: E; u9 ]+ I1 w
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
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e1 g& ?2 r+ I3 b5 L8 ~台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
- c6 U- M* Q+ S想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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一、湯底
& J7 c( T. F- D5 ~9 v3 n* A1 |tvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
3 F8 q' n. o5 r! c# z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h8 k0 y0 f" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。5.39.217.760 }# _* z" k4 A4 c2 V. D
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 _; E! k# E, z4 [! t) K. M
9 W3 V$ y! g5 Q9 L- p. W5.39.217.76要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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