【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
% W, z4 q Z5 |( `公仔箱論壇
n$ L* ~/ f1 K m) D( F: b! g公仔箱論壇( E4 q; h: d4 E4 B0 ~1 B+ ^! \
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，7 G& D4 w" a9 {; c( ?) E* K
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
6 c2 m6 g) o# R. z3 N) Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 y& a1 e) q, c
7 U6 l# t7 E8 e2 H9 ?3 E8 B公仔箱論壇營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，公仔箱論壇0 |! m- W( j( |; _) n4 C% d* p+ x" l
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
' l0 h: V5 f7 `7 P* w0 H
3 [$ {, N. j* q! y, A6 }* P0 A0 r5.39.217.76又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
# A% i% j& ~2 V公仔箱論壇更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
. i/ o: K6 F# Q0 T3 |5 a& Atvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，公仔箱論壇, @7 |$ f5 F1 n& \$ q8 ~7 n
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇" N! N, F" {, X8 Z* j. Z
9 D% T( U- _ H9 J- @+ ?+ Z台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) P G' J P' T# Y4 S+ O1 H; y
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
$ m# Z0 [. c: G; B1 J% m: i( X公仔箱論壇
5 D" B# n4 b2 d* E' d% c" Wtvb now,tvbnow,bttvb一、湯底
9 W6 \- H8 R* vtvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
/ I* P* n. ]- K. a( a5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 D. [0 r+ F" k& F
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。5.39.217.76$ w. H; a* l, Y6 N( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ i6 d% x; z" a+ K" c
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
4 r% |- ]6 K8 p" L. P9 g; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `& {4 f/ b ]+ A+ |9 R3 c
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
( H! J2 `6 q7 s' _* B9 d3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! C1 r3 Z6 U. _+ T3 f5.39.217.76要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 