【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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4 ]8 p) N/ {6 W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- s8 n, g9 V2 | L: H
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
6 q- R7 _0 W9 @/ u公仔箱論壇更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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) \, g! F9 l) f5 f W* f$ n ], Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，4 T+ |# v7 P# v- ]
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ Z9 I$ y) @5 [3 _ b2 X9 K$ O
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
0 A# C' l! x4 }) w' x1 O& p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
Q1 z c9 E6 g& l: K又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
+ y/ x6 ?- b+ c. [# b, b5.39.217.76才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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% R ?( p' I" }8 [0 [- H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
; m; n) i9 V! ?' J. E: W) Atvb now,tvbnow,bttvb想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。, c Z* a% C- |% [% F8 l) J
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一、湯底
+ r2 h: ~( `6 [+ M. L1 T4 Y. f+ y湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：tvb now,tvbnow,bttvb6 K( C6 J" p# u- Y0 {; `3 N4 g
" X3 W4 m1 D7 B' p+ p& \公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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9 w2 r' H/ z2 b* C: S6 o" B& y要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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$ O: v# c6 Z, M [. k公仔箱論壇要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。公仔箱論壇* A4 Y6 I' a" E5 J
9 ^0 J4 p+ e! O要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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