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材料︰5.39.217.76- p2 V+ @8 r& m7 P" p
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無鹽奶油30克、蛋黃2個、低筋面粉250克、細砂糖20克、鹽1/3小匙、鮮奶250毫升、蛋清2個、細砂糖30克9 A; F1 r- M& F- B1 [- J
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做法︰5 p" N: j( J1 h" ]- q1 L! m' R
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1、將無鹽奶油用小火煮熔備用。
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0 k5 ?- b0 o( ]2、將材料B用打蛋器打勻，再加入熔化的奶油拌勻成面糊備用。
: {8 V4 Z6 l# {9 Z% S7 U0 h, o. g3、將材料C的蛋清先用打蛋器打成半發泡狀，加入細砂糖30克繼續打成硬性發泡，接著加入做法2的面糊瑜伽課程，輕輕地用刮刀按順時鐘方向拌勻成松餅面糊
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4、平底鍋以小火燒熱後，用湯匙舀取適量松餅面糊，倒入鍋中使其呈圓形暑期活動，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已經上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。
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這種做法比一般用松餅粉做的要更健康美味，不過面糊需要現做現用，不能隔餐使用。
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半發泡狀泛指軟性發泡，也就是將蛋清打至雪白光滑，仍有流動的狀態，用打蛋公司秘書器撈取時黏黏軟軟的，但不會掉下來，軟性發泡再繼續打約3分鐘，就是硬性發泡，此時蛋清糊的質感堅硬不流動，撈取時尖端會呈挺立狀態。
* g& g& |. o5 ?$ K d9 A3 A松餅食用時可依個人喜好添加融化奶芭蕾舞油，蜂蜜，巧克力醬或花生醬等均可。
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. I* e6 p0 E: u& u6 H% {公仔箱論壇煎好的松餅，夾層也可加入香蕉片，表面加鮮奶油，趁熱品嘗。9 S$ M. z7 B9 _4 O& W u) v
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法式煎松餅
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9 q w$ E( z. \! i$ m' ~5.39.217.76[ 本帖最後由 rachelgreen 於 2009-1-14 06:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-7-28 10:54 PM
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發表於 2009-4-7 11:05 PM
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