早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 q! Z0 d$ w3 S I; P3 t p
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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+ K- x' H5 d, k5 _7 f. F● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 ]" r8 P4 j, y% T: S
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 $ {, [- L& m' q; ?. d4 ^
: u0 v$ ^7 }4 {; }+ q) }起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
$ F9 E( [0 D4 n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y! X3 ]8 n/ H( k1 u% B如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 c* M- \2 o! w* F
! y3 {* d8 a+ r6 D( l F& a2 @5.39.217.76● 食用功效 公仔箱論壇/ z3 t& p7 z' r, v; L
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 $ i5 X1 X' z$ U) v2 ?
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● 保鮮方式
8 ]8 ?* ?8 x3 E4 D公仔箱論壇因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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: Z0 N% J3 l% j N1 o& x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
5 X# P/ x2 {8 G2 y h* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb5 h* ?% \% w% }3 L
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
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紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 i9 ]7 h3 G, @
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含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇/ F, d8 o' }) m2 X& u* W
8 } P0 ~+ s9 l3 }2 e) x4 ]2 `公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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: b- }2 O( e% M: u+ vtvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
, N8 D1 @9 E9 r3 L9 t! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 U& e9 C! Q
● 食用功效 ; q5 }9 ~: I1 I: P0 q/ }% J
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
0 c& m7 X& \- J3 Z' F+ f) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ L% a7 \* @; a- M
● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb# I$ Q4 {9 a) F, J( E6 [" r
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.76" V2 Y: e/ Q2 o8 t; {% k9 T: K! \
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小撇步
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7 A; ]+ o" Z% o2 l+ K公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
% e/ a! s6 k5 R* R9 y3 C8 W5 b6 R公仔箱論壇【這樣吃不OK】 公仔箱論壇* B# T% Q$ r8 ?/ E k
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. V4 H/ p4 J- s: L( x) r& Z/ f
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: ]& E4 W4 P/ E, v: F/ h公仔箱論壇別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 5.39.217.762 l( H6 K/ \# j) u+ b% {4 G8 N+ D
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb e2 i Y R5 t
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小魚乾
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+ b8 Y$ B2 C, g2 j- ^6 o公仔箱論壇● 營養成分 5.39.217.764 k' h7 h4 D# d. K9 F& A
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.76/ s" z( ?; c" E- g% Y- S& n- {) {
* T; Z! j' g0 X) Y0 L, F0 ~7 E" F魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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1 Z- k- K; x4 N# f% G● 食用功效
9 U, d: Q6 B( O0 l& l; k' d公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 公仔箱論壇: n' M% w* i" ^6 I
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 ; w. {/ |9 @9 T3 T' o7 N
【這樣吃100分】
0 b$ v2 m* Z# s# F+ l8 Q( [小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 + \; e# d" o3 h! [
【這樣吃不OK】
* U t5 y/ W* f/ M7 M$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
$ Z( t: @+ P$ c) ?1 Z6 X! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; V7 a1 L5 ?3 {; s. T/ a2 w5.39.217.76挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 8 V ~& A9 y' z4 u& k
2 P! _; {- Q: [清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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