早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ tvb now,tvbnow,bttvb" Z# ]1 _: ?. p. e
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起司
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6 c! U, q1 V6 F. M+ F0 S5.39.217.76● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb# B* j& D# t( G$ U& \# `
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! v/ c: O0 L1 X% V
2 T! g9 X' Y7 u) v7 c! s4 a. x公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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/ Y0 O! x- u7 H/ q$ T1 U+ { d8 t● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 T+ \0 _( V! }, y% w) z$ u ?
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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. w) e* b1 l1 c6 C6 K/ k5 q5.39.217.76● 保鮮方式 ! c7 Q1 b* e" P' j
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 - ^* s& ^" |- B
7 S5 X8 \" T+ m3 K: ytvb now,tvbnow,bttvb小撇步
z7 X( }/ ]/ ? _. U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
& `9 b, @. y' `( d3 p5.39.217.76軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇" b3 Z+ z7 W0 F
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 ~. J7 u2 _7 h
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻5.39.217.769 A$ e4 o3 s2 K- e
% N1 `7 b" E! H& ptvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 公仔箱論壇7 W* F! w$ y" ~* y/ _& W |
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- K4 K9 k/ u1 Q' }2 K* c" V( X6 b
1 E1 K% r2 u: v) v: b公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 1 N9 D1 t! o% |& l' }) ?
& s+ v" S( Q+ e0 L- _/ F% r% W● 食用功效
) X( n0 e* R; f0 ]6 @. g! \" X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
! I9 f/ N2 e1 ^3 v3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Q: B. ~# W3 Y3 M; u3 Z+ O- V4 v2 }
● 保鮮方式
( }/ t: b( {2 {9 v X+ x公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.76) ~) Q) N/ J$ ~6 L
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小撇步
5 J4 R5 I1 n) c1 O0 G" ztvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
9 ~' [* t7 ^$ _0 V+ D0 ^' R6 T, C公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 d' Z1 |0 b, D
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇- k( H+ o3 Q8 g) W9 U- o: {
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 7 e& b4 x2 f7 I. {
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) j- X4 [( v( H/ [$ d- E6 a2 ?別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
, t h2 H' x6 B! v) q挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
, `6 Q" L0 w6 Z( r* p% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( y: v4 I* ^& p7 {+ J
小魚乾
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, _5 k& `8 q" S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb6 j% o8 O8 f/ m/ K) i3 C; W
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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: D$ L% F: R$ I9 P. J2 Q, u+ n魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 ; E% y. C% V( C$ q& Y' v9 |
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● 食用功效 , ?+ C! A. O* G7 n6 ?5 d3 _- m' H
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 ; z5 {& l6 i0 K& i k& u
$ Q0 O# x9 n% `" i4 T$ f公仔箱論壇● 保鮮方式 ; i9 J$ J: C0 y9 F, x+ L/ t1 j
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
! Y% b) h) V4 M. I7 f' _+ @( u& @" ~! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# I- N/ Y" Z) t) ?
小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) Y0 j$ C, H i1 E K( o
【這樣吃100分】
& N* c, E% \7 u: f小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 / V* W5 i+ ~ J, M* v9 b$ d
【這樣吃不OK】 ) \( K; b6 J6 l% ^
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g* z$ r' s1 O* g% v ?2 ?
- o# r! k1 z/ w% i* J: Btvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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