早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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) _. ]; L I/ `/ t2 {想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ tvb now,tvbnow,bttvb$ R' \/ ]; W( P) l+ E7 N/ w
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起司
& G0 H3 ]; R l+ L/ F7 J6 ^2 T' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% X6 L; m8 ?
● 營養成分 公仔箱論壇* P& O, a9 q. O7 d7 }- {3 K
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 0 a- o# `% H4 F1 Z
) R$ a+ i5 S$ h* |- W' N3 z起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 9 ^ V$ E6 C/ @
- i$ i4 U: ]9 Q, C0 Z如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效 5.39.217.76& H2 u0 K3 c/ v0 @0 q
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb# t: H9 ~% R- v _- M
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 , e( G7 f. T/ {* V, z9 B- M
【這樣吃100分】 / u; A" A% ?5 r# C8 e
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
9 `, k" _+ x5 r% z; n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 5.39.217.76& b0 o2 H. D3 s
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇! h& c @+ S% G' j
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黑芝麻
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. v9 P5 I3 B" Y' E● 營養成分
7 d6 X2 Z0 T; L6 p" X5 U2 W含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.76- u7 G% d+ q4 c! z2 z" U' g
/ F Y" G9 c' {: t0 W公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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: |' F$ j; `! ~* g2 J( m公仔箱論壇而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 5.39.217.76$ f+ j2 l4 B. S5 s6 z$ a# U
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● 食用功效
+ B$ j5 F; N9 Q/ S3 R/ N性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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% z5 {& ^. F9 A j Otvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" F' k# V0 ]
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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【這樣吃100分】 8 s- p! N+ t5 O. W
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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1 e9 `$ k" q+ J4 A9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
. h" ^ ]+ U7 Y" d挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb- [( \ R) \, G2 j# Z
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小魚乾
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● 營養成分
5 p) h& Q6 Q) C3 r, Ltvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 . N! ^; i9 P+ `# g' v
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb* m4 f! a2 h* H' a
& ?( q: u+ Z- w" C& ^5 I( ?5.39.217.76● 食用功效 5.39.217.76& P& X) v. k( M0 ^6 n4 G
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.766 h) d6 F0 ~) b/ t3 Y
! n( ]% V6 R1 V6 N● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 \8 A, F2 {$ l% S; {% J" \
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】 : u E( r0 C) ` S; y
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 g4 ^$ u6 N
【這樣吃不OK】
5 E4 K( d; i# X0 o: c! r公仔箱論壇油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 T2 v5 ^, Q" x' W
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 q1 t# T2 S1 S- \6 r @
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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