早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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% y& ]2 F0 s: \1 ^, f0 }想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇5 t" `- P U1 u2 F
! \9 V y: q8 t% k7 d1 ]tvb now,tvbnow,bttvb起司
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● 營養成分 公仔箱論壇; P3 f5 j8 D! a4 c$ C: Z
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb! |* T1 B4 Z6 m' F" D% \6 g
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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6 h+ ^6 T4 j5 T+ p% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 6 ~2 Y, D, k; e/ \" V* J% k: R& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# \+ E/ @3 ^" F" B3 Z
● 食用功效
. Q6 U$ a! S ]# Q# g5 S9 h& e+ u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 3 Q' k# I9 D% a- {4 x- N0 n
( r$ A3 q6 F; ~! C4 y( d" P4 ~- A● 保鮮方式
9 s9 u7 q& u$ X* ~5.39.217.76因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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4 c2 I3 u7 o7 r5 w. V% h% C" P小撇步
% S. N2 m3 b, ]8 V2 \( ^- ^: Z5.39.217.76【這樣吃100分】 . {; r: s* p5 _: c1 _0 }
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 i% S4 A, I5 M: S6 u
【這樣吃不OK】
! n# N n4 P; j4 j5.39.217.76紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻1 Q2 U) b$ D: j' S& z8 C- F. Q7 j
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● 營養成分
" T7 H8 _4 t- G. t含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇$ J- C8 H( z) F$ X8 `% n& m- {! W& Z
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
, F( w4 W6 z5 S1 @: n, }性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 + z! j7 e% g. T9 K! v7 u! L* N
. W8 m' h9 b# b. Btvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
! e3 d1 G* W3 r0 [3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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, k( y3 i1 c/ ~8 k9 l6 @小撇步
: |4 A P: \& }tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 公仔箱論壇7 W1 ^- Z1 X% E3 F- f$ |* _
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 ~9 i) ?4 R3 d8 i9 n# m" O
【這樣吃不OK】 # m$ Z- s- J' ~$ T( M+ ~
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
/ M$ U! ?& q8 v5 N1 C2 O2 A1 ?8 s別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
! i3 d4 _& u& p! }- d) {1 j挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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● 營養成分 : e! |" b3 `4 \% C
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
) j5 `7 u* n% K; ]1 ]5 |( s7 v2 N, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 S1 _) \& o
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
/ [4 D5 L+ h! n+ S8 f( n( \性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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, A" ]- D) O# o; v● 保鮮方式
' a6 x' E X" _$ d3 d/ a公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ' l% w9 {6 ]8 t8 |
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小撇步
$ ^. {1 L) U) n. |. y" t6 M: M) g【這樣吃100分】
- J+ W7 R. A. v p* s0 x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
, D7 ~% d+ p2 h: L) |tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb; \1 q+ K" y- T0 l+ y& P: o. K
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
! z. v, o3 f5 W# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 $ E1 N: m$ s9 s% t1 J0 r
2 x" ~( X# r5 F清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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