早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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3 {) F2 q% P7 ^) o1 \3 H想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇8 f5 `, Y& k0 U g+ e9 k
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起司 & i( ?) L' P X) v, s
$ u2 E. L& W2 ^6 j- z( ?3 v5.39.217.76● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; f+ l1 A7 @) K# F
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 ) K$ |9 A! S: e; f! t# O
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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% y: B; A. B- r$ \8 ]7 e● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. f5 z# {" [2 l
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 7 b5 M) \0 T" _9 l) S8 n- J/ p7 ~& L6 P
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● 保鮮方式
: m4 [( t* c# q; P因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 \3 J! b% u7 j. c& v
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb: u' r* e' L0 Q0 W3 p
【這樣吃100分】 5 Q/ q6 v) d. ~) B: {- `
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 C0 i4 W9 f9 s
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ R: J6 l! [" D0 x: t; O2 j& N
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 Z( `4 l' O% ^% i- U
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● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; r* C5 Z' D0 ]
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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+ U6 V" k! m Y5.39.217.76100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 v9 r1 U; T& \
( Z7 ]& A& W9 etvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 ) \% T d- N! f$ |# |- i9 ]
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 V8 c8 y1 F% n; f
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● 保鮮方式
J- i) V T8 p/ j, P' p公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 公仔箱論壇/ p) H- x0 z' I/ A7 g, U
$ ? M7 a* {) [8 q: ~- }9 M& G小撇步
( i% @2 X/ H4 r; Y【這樣吃100分】 - n9 c6 Q/ b: D2 P0 E0 y3 M
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ) G8 w& x6 h0 B, k$ ]0 T- a
【這樣吃不OK】 , y3 q5 E$ r3 u( G6 W( w; d
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 " K& g9 P' m1 L; U" s# ^! I
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Data
2 |* v T2 K- z9 k5.39.217.76別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
& _, h, B" o+ x8 H% ]9 Y公仔箱論壇挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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5 x4 U8 F) l( p* f5 P! L4 k( Ztvb now,tvbnow,bttvb小魚乾
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! J$ L$ u; }+ ] Y" F5.39.217.76● 營養成分
0 Q9 [; P' d% K. A0 ytvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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9 U2 j5 f9 S* j# i7 D9 R7 X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' n. {; @% H$ L
5 y( t) d, h5 m9 [tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 d' c& ~6 Q+ L9 }" L
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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- ~& S2 b4 R7 H& ~& L' `. o2 T* W5.39.217.76● 保鮮方式
% i# O" Z4 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ; X5 |4 O! i, i! M. Y* f, K
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小撇步
4 B& y: f! V3 o; [; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 # }* y8 o8 h y
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 U$ M$ m$ y5 }3 A
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb9 @) E2 s8 W/ {' f( D
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data 公仔箱論壇# Q8 h5 k8 g5 V* e
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇3 j* O) o5 O6 H& u! R i7 j* t
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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