早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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$ o) C5 l+ U( H! t; u' A5.39.217.76起司 0 U5 V! M! Z* k$ X
3 v3 i7 J7 @. S4 W1 E# j● 營養成分 5.39.217.760 o ^; Z/ r$ n0 d3 a' F3 j. X6 K
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 # @) T( U1 A4 V3 d( H
6 S% U- j4 R, T, S$ f. r1 |. C起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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8 P1 w6 m: E4 E9 [$ |5.39.217.76● 食用功效 " o) E0 }; E. u z7 C0 q ?
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 : w8 G4 \; d. l- Z6 a$ i
6 a4 o- `' j- A4 n; P! M' Itvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 公仔箱論壇' U4 _+ N9 ^' U8 s9 w6 O6 S
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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1 H% c4 Q* j# ]; ~1 l. m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb小撇步 - V" x! ^" L4 R L1 H
【這樣吃100分】
J4 D' T$ E$ Y" Y0 f! u: b( E公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
! Q% A1 l8 I% _tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
}& T( O4 f6 @2 k: L$ I& Z紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb( x& ~/ U R* }6 e: |* u! b/ T* ~
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● 營養成分 公仔箱論壇" b% o7 W8 l0 {! u: L; a4 A6 n
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 6 |7 T/ _' F2 h: c4 T3 k
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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2 x7 i1 F4 s+ y2 ~3 F# j5 o- Ttvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇' Q f& m6 n- K+ ?, Q& N. H7 F4 O
) z/ r1 d4 f, @! I2 A, p5.39.217.76● 食用功效
+ d2 E+ l& v7 t/ J, e3 }0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb( p5 u* B/ a- t. P) t. u
) e1 F9 t( K! @+ ]) f( Z! [- W4 m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
) L1 _' E2 P S7 w; Atvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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0 W$ r, b- f# x1 q小撇步 5.39.217.76% J9 S5 c1 L9 E6 @4 r
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- N: F6 d$ u' j5 ^; T5 |' M8 O
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 - E. U* b# B- P- M+ ]
【這樣吃不OK】
+ D) ^/ A! U; _5 V, O1 a) V黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb. D7 b& G2 s! z% D/ V! U! s
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 公仔箱論壇, [5 C* j# p8 B) d5 f
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● 營養成分 公仔箱論壇! l( w, `1 C0 N3 w$ v( v8 d& S' t
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.76. O6 e1 ~; w' U/ b1 `
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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3 z+ h9 H5 T( h" z0 v● 食用功效
7 S: p% e, d% K2 W7 l5.39.217.76性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 * l( e6 x5 U6 w9 b# k
, n# m1 P2 q) ktvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb; I( f g. d+ F% p
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb( d9 J! ?4 b q
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小撇步
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小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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5 e. s. Q W g; f( M! ^5 v. Rtvb now,tvbnow,bttvbData
8 q1 u! x1 _' ^) X% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
4 Z$ b7 o5 ~6 g* m6 m/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c" b; V8 K9 ]' q% q1 i9 ~- l
清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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