早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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, w* j, }/ a+ Y" a2 e$ ? R9 j起司 8 E- a+ K# W9 a
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● 營養成分 5.39.217.76) |; P( D, ~9 J) T2 M6 O( H
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 ( n3 Q; S) b' e
; L T) M- T9 H5.39.217.76如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 A$ o' n8 K2 s* l6 i: n5 P
) U/ y, c% x% b5.39.217.76● 食用功效 公仔箱論壇) T- P$ ?1 T# ?4 C6 q8 H i
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.76% q$ i) G8 Z2 b+ u4 u
1 ^, m5 y" f% c5.39.217.76● 保鮮方式
7 n# ]$ K1 W6 p2 N7 b- j公仔箱論壇因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb8 j: N# C6 [& f/ A, D
【這樣吃100分】
! t- D+ s( L# P; vtvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
w) P. l- `# K: v3 x0 H) _5.39.217.76【這樣吃不OK】 公仔箱論壇3 M6 l: B' g+ R1 k
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
! ]+ q, h) f9 H% G' D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 A2 I c; X& O9 D
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黑芝麻5.39.217.760 D \7 g% `8 R C" G3 f8 n6 Z
+ w/ p: v6 ~3 @% x) A公仔箱論壇● 營養成分 公仔箱論壇+ n' P* E# F5 G3 R+ E `% Q
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
B( x5 s) z) q0 b8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 g8 z+ d, A& P3 @+ b
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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( E- m3 q. d# o9 y" x' t LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L: L* z; a. U4 P
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● 食用功效 4 A! I) f+ l( U( F
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
, F. E' h6 j, ^ X7 o& l Z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb: B: m: x7 @$ D( T9 N7 y
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小撇步
5 M9 j- ]4 B7 F. V0 y& S: i: j【這樣吃100分】
% e4 S: t! I. P5 ?公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ' ?# d4 d+ c: Q9 [7 @& y3 k, p
【這樣吃不OK】
0 J; d. y. [% `) ]; y4 L黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇" d' @' J! o7 g3 [. l7 I3 j
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Data 公仔箱論壇' o7 z, Z4 k8 u0 o
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, C) z+ E( I
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
, Y7 @2 c7 N) D6 [8 e- r5 s" M% a3 T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P7 Y0 ^* I$ j7 t B% t
小魚乾 ; b& k2 \ x# E
5 I# g: d- r% I/ q/ _' z: T● 營養成分 ; x# w p( h, `. u- i
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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) r( T8 O; b" N* `● 食用功效
$ i4 p f2 I- c. ytvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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3 `/ K* ^5 S1 | l0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式 公仔箱論壇7 v: j3 [" R! S6 a! S7 Q
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 5 d/ @. l7 z! ?
. Z! i3 N% _% }3 F- |5 H6 V9 h" h5.39.217.76小撇步
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* j9 o2 n0 O6 d/ ^2 U n5.39.217.76小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- _4 L# w! A/ j% Q5 f6 N
【這樣吃不OK】 3 G6 Y" l: s5 X# r/ i
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data tvb now,tvbnow,bttvb0 X# G, i+ G* u- T) j
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. D4 P; Y$ m* m% W: E
5 D" N- Z% c4 |6 w3 S5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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