早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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% r3 W, [. }6 P1 }$ T itvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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+ e4 S' B y# ]2 }! d; M4 k起司
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9 t( S6 @+ m I0 Qtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& u% {4 |3 a D; r; C6 R. D
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 1 \7 o& l' l0 o/ v7 L& c
\; I' T# `# U' q2 ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 5 f# Z# w9 o2 r D) R4 O2 t
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb* N4 i% r Q+ }4 h' C
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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* B+ c* v; i3 j9 \7 m● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ g! P1 D7 h% i8 Y+ m8 [+ i
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 " X% r; Z' g: r+ ~
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小撇步
9 y$ q8 K4 x; A: q1 H5 \ a$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
1 `6 ?8 t0 h* l/ i- p' e, b軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 ( S, M# I' s# h$ R9 o
【這樣吃不OK】
5 R& W: P' F3 J. n6 C% t5 j# e8 F# z, d" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻5.39.217.76; _% G# J O& C/ w' e/ T7 q
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3 y2 W0 i8 y. `8 Q5.39.217.76含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 , K' y; m, N7 D3 V8 F/ c+ j! l
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 & T5 j7 _9 `% `; B! F. I- Q
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 z: m1 y+ g& [6 n8 P( p
- }! J0 U1 k4 L. _8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
. a0 u5 b+ }( o H8 D公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 . ^% F0 j% y8 b( d
, W* O! e% ?$ O9 _" f5 P& }5.39.217.76● 保鮮方式
8 Z2 m. I; {( I公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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' ~8 K: J8 M0 c. u3 R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
+ X5 n$ Y/ O4 W5 v【這樣吃100分】
" G0 s, V( }" q3 `" G7 w/ W: R5.39.217.76黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
1 B S4 ]. t8 m! s5.39.217.76【這樣吃不OK】 * _( Q! Z4 a i
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! d$ M1 X, e9 N2 d
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Data
. ^4 @+ e: y' p3 w0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
4 M* w+ {, h. }/ }( E挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 f! u4 X/ K
8 C: [+ ?) S; \! j, T公仔箱論壇小魚乾 5.39.217.764 H0 \. D3 D9 H( V$ j" g
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb5 b% Z9 i* T1 K% M2 f
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 % ~! j: {2 f# `" s
9 i. i% F8 ]' m9 Z& O; o: _# P5.39.217.76魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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) [! V) [. j0 G2 L1 K/ o* A1 X/ Y3 Y● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb, R0 v r- r& u5 T8 _: Y$ `0 e
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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2 N3 C$ q3 [, K) K6 c. o● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( D# G* c& P# ^$ }' x
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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2 Y6 r( }4 ?: f v2 O2 x& B5.39.217.76小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; z9 j1 F* J/ g+ R
【這樣吃100分】 ' c) f( a0 P9 {9 ^6 O; }5 Z
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- r& O' R3 H/ i7 t
【這樣吃不OK】 ( U9 M6 \9 x3 s
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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# N2 N. \0 v# ]2 t% s公仔箱論壇Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! Y3 H6 _" [* y4 Y4 x1 E
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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$ T. B6 L* Q" C8 d7 z! M5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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