不知道就虧大了！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！公仔箱論壇2 m! U& w) J% _1 i$ K) W
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蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！* f; p- r- R$ w' L6 H! L$ i
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RULE 1 保護內部的皮、藏著營養的種籽，善用它們的超值營養！
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/ i/ `: p0 t! F; i! W$ ?+ S( H5.39.217.76說到一般會被丟棄的食材代表，就會想到蔬菜和水果的皮，其次是延續生命的種籽，但種籽其實隱藏著生長所需的力量，因此營養豐富！能食用的就盡量別丟棄，全部吃掉吧！
5 w k: m; C3 [3 P9 b2 w: ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: X8 ?6 r+ d+ x' C1 S f) d
RULE 2 根菜類的「葉子」屬於黃綠色蔬菜！禁止丟棄！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& N! p- ?% {/ o! ~- a& C
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白蘿蔔、蕪菁和紅蘿蔔等根菜類的葉子，是沐浴過充足陽光的黃綠色蔬菜！以β- 胡蘿蔔素及維生素C為主，充分凝聚了許多營養。有時候營養甚至比可食用部分還多，怎麼能輕易丟棄！tvb now,tvbnow,bttvb% ~: T( v8 \- L% }! [" \
$ i- B# s% V9 c4 Q" k6 T4 R' utvb now,tvbnow,bttvb丟掉皮和種籽的話就會損失這麼多！% }% ~5 C; z3 D2 _$ S0 C
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皮
0 u4 b: s2 d+ ]: `馬鈴薯、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等等的根菜類，其皮的下方含有豐富的營養。蘋果等大部分的水果皮都含有多酚。公仔箱論壇5 v* ~1 c* Q: t, }7 O+ a9 O
' H4 E7 }/ [9 K/ `公仔箱論壇種籽
8 N" y! j) @9 U% q: Ttvb now,tvbnow,bttvb南瓜籽和青椒的種籽、內囊，含有可食用部位所沒有的營養成分。西瓜籽也含有豐富的維生素E，能有效抗老化。
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) ~8 a% ~$ [9 C8 a公仔箱論壇紅蘿蔔的葉子含有5倍的鈣質！4 q @7 V) @( O3 K& X$ Z+ a _
紅蘿蔔葉子富含與可食用部分不同的營養素！蛋白質是根部的3倍，鈣質則有5倍之多！
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青椒有90%是水分( y B j2 f: R2 X: x/ |
去除種籽後，可食用部分有90%都是水分！和皮相較之下，種籽凝聚了更多營養！
, l4 g' M- \' m( r. l+ q3 ?0 O' vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; O1 Z* q! @( A
白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！5.39.217.76 y5 M& K2 ]7 o2 K7 v4 }
白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，纖維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。5.39.217.760 @) ]* c$ v9 ?3 m
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青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！
2 d6 x3 t3 D; Q* ~公仔箱論壇青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！
& [' J) H1 _8 [. w/ j. C+ n/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 x% O, A$ q8 \- y' W
南瓜的內囊和種籽是超級食物！公仔箱論壇- u! ^) ~4 g4 l; c+ w9 G6 z- a
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！
5 z8 X' n- Y% C0 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G s0 H/ U6 C1 J9 e
不吃就是損失！芹菜葉的β-胡蘿蔔素是莖部的2倍+ H1 X, W" U) ?& S. L- ?
' s3 r* \+ A' k h' V/ E7 e* P. Bβ-胡蘿蔔素以及葉子才有的重要營養素！tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 {* x0 t& B% w' S7 z
% z) \. M' H. M' r d9 L7 x$ R5.39.217.76吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 胡蘿蔔素更是莖部的2倍！公仔箱論壇$ S# w% j! h) E( H4 F
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此外能促進血液流動的吡嗪，也是只存在於葉子的重要營養素。
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芹菜葉除了有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。
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, [8 J4 Y, p9 J不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。
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' ~- v# f, x8 g[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！5.39.217.769 p+ k1 r4 a* o0 v* g
除了β- 胡蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食纖維的含量也比莖部還豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; O0 m1 Q& B
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[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！ |
發表於 2017-11-21 10:41 AM
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