[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
& m% A& _0 e: V4 `! U' A# M5.39.217.76    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 a+ j" k7 E' d
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　　原料　　
. Z+ A, E$ b% O. ?5 A, ]1 Z3 d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　5.39.217.76+ U5 T' i" ~9 u
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净公仔箱論壇# ?4 _5 N/ e; {6 [* e( H1 j4 Z
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
9 o! v# j! \( ]! D: u* w# I　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；5.39.217.76  Y% f' W/ ^2 b
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
5 j1 z2 |+ \+ {/ T　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 [$ m# I+ V2 C, q  a
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；5.39.217.76, o& T/ ^6 r3 _1 c  z# w
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
, M8 C* V) T0 A0 t& V: ^% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb* X/ l! H5 J1 c* f0 H
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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