[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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( [3 o: H8 D) Z9 s8 ~7 j6 ]) w, |　　原料　　, N' h* @$ r0 N* W1 J; o6 [% j
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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$ N4 f: A5 |3 A8 g; T& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作过程　5.39.217.76( X; F+ n7 D/ U, c( B+ K/ R
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
& z' E- R' L: t5 w% @- d( @8 n　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；& Z) R, b; P) X0 z3 \/ N% {
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
' Z* |3 B6 E; o3 O　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
5 Y. G, t; Q; w6 c: ^　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
9 q: T. W% z8 ?  I* C8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；, X3 I) d8 r) J3 v6 b
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋" ]6 Q9 Y- _& C4 \, m! X
　　，摆在燕窝的四周；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 @/ c! o' ?  }. d
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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