老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。* H! r8 T) D* H7 R
5.39.217.763 f+ c% i1 U1 X; i# A3 W
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 p/ d9 h: L" y$ k$ k
: h' K8 D, ]1 g1 P( d
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。
* ~8 G$ e; s4 _+ e, _8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! }% Y, O5 M( ?6 ?: U5 k, w3 D另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。
- b E" h0 T- N& A; Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ V6 j/ J A4 m公仔箱論壇彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。
# X& l- j* k/ m, E6 i c
% O# a! R: e0 ]/ M# j: m$ btvb now,tvbnow,bttvb醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
9 ^1 e2 x; u ~% O+ A5.39.217.768 g; k. e8 o/ T ^- {) S, Y
彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
& E9 ]; K$ E8 A* N8 J
1 c, S7 \5 t+ k9 T: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# @' z/ ~% y4 f
5.39.217.76& S; p" `0 K+ a' f# X$ a3 Y, Q
■吃醋，你不知不可的4件事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 J/ J! _) ^' T2 B* d
6 n/ S: }. h- @9 m6 A6 H; T6 |. x
1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
, m, s6 w, B7 N+ {: v# V8 x% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D K1 e% K9 ?+ q$ `. K7 w
2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。! k7 K8 P2 L- Z* l8 X! n, ?, ~- q3 n" L" E. m
公仔箱論壇6 p& q" `$ @" M( S' N, G5 j
3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 E/ @ [3 X5 ]) N0 v2 W" p1 d4 A
公仔箱論壇( z2 O4 s6 E3 d9 ?
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。' G" n* d$ @9 {) d0 f- S* Q1 H, `
9 {) V$ L; F- n! ]. C6 _' i
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師
; h: [( E+ a7 { q2 A! Y9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 n, L: h" z1 |6 s5 q$ B- o1 R
製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
