很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
" k" H4 m% C9 w公仔箱論壇公仔箱論壇$ T! p4 \3 S2 Z
● 吃九層塔會致癌
7 Z2 o& x: ]' M. j; e& ~公仔箱論壇
: r, ~& e" T, u& v& ?- A2 V0 ~公仔箱論壇網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。
: g0 G; i# M! G" ~2 h0 v5 o0 y& j6 a+ k/ z; M
● 吃九層塔會長斑
( D, f; u& G! g3 _! O公仔箱論壇( Z, |' m% S% a1 B
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。1 K( T' l0 L. X# B$ k Y
9 |6 J1 M, {$ Y/ X9 [7 P! g. l, [+ o$ z5.39.217.76常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 P! ~$ ]" T0 k7 }+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! \ l& q% V- K* }: M
買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
