五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。' b7 Y& Q4 b9 v# }( T- ?
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。5.39.217.762 J1 E- p! h) b4 z# s9 i5 t
壯觀酒窖牆身4 v3 L; L8 a) [
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
, v* s5 ^1 u6 x/ d+ f- @tvb now,tvbnow,bttvb# b8 Z3 c4 f/ A% ]$ _9 D
& T, \* ~+ q3 I7 O5 W3 `% @公仔箱論壇 D+ o" M( d0 z( ~, j" S
1 k9 i# }8 O$ J! _- T8 O6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
% r& K' q5 n4 k/ M3 t. X0 H SJoe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
# _+ X$ Z+ b7 H! r) f* c! Z5 z4 y另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。公仔箱論壇! f, n- J8 U3 S( D! Q, f
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
% k! p) c" c! T" ]1 e櫻桃木烤牛扒
+ p1 i; F# w; V2 |5 w! H$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
6 R8 s3 Q6 z3 }5 _) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
* Y& ~( Y; i9 a6 v" D/ d8 Q W& B& m
9 M9 `7 t6 |% d5 v Vtvb now,tvbnow,bttvb烤帶骨牛肉眼5.39.217.76) r9 P# A; Z( ?3 w; D6 u4 r
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 s* f6 d& o+ W& H0 K$ E1 X
- Q/ W# K+ F9 b+ {3 u& W% A& P* w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k0 f/ P( H/ u' q, _
1 A l/ q# _, m& w6 o# F* S& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U9 |5 _$ [* ]( b+ q+ g) J5.39.217.76
; b6 j) x$ x* j- T' a1 y
1 L$ b1 A- f% T! _- Wtvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
/ D O+ @- _& q9 D& Ktvb now,tvbnow,bttvb為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
6 a9 j) [2 x* Q+ _$ G; w, ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 F* T7 i% `3 T8 M Z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' b! }3 k$ s" v$ D
# A. w" i; O d' L; J
公仔箱論壇- F1 D0 u; x: M9 B: o
# w2 f F6 q7 j$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, C, G3 e# K& H
千層酥tvb now,tvbnow,bttvb, Q) o, R) E7 I, }2 J4 V2 C
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
' }' t7 W5 w- _0 Z$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 d& G$ R7 H+ \6 \
公仔箱論壇3 Z3 y/ e( J2 E: `! f
tvb now,tvbnow,bttvb. ?' U* k6 K' @7 w5 T$ f
% Z9 R. R" J( B7 n8 r) ~" m
1 g( y: {# i6 N& J5 O6 p5 i+ [) t6 a5 h3 A3 B) F+ G
焗法式三文治
9 w3 Y2 Y; d7 P7 C自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。7 c+ A3 M, U+ T7 u4 N; {
& ]% {1 w0 ]. F2 G
. T+ }1 |3 ]$ ^0 _1 q公仔箱論壇公仔箱論壇3 V$ _5 b( f8 P. w1 g
* |% _' v3 W/ T$ j# ~- ?! C) w0 r/ e2 @' }
9 b% p" R8 g+ e) l/ c' R' {
馬賽魚湯
4 d' _" u& m+ g4 \9 s" L1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。公仔箱論壇3 r$ u2 h7 e+ K2 l6 N( V
& m" |2 e' Z+ ]. W. @/ |( V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w( ~: d* ]5 c3 Y公仔箱論壇
e, b: {- {. h% A% t) p" q/ O6 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 K7 {5 o* @6 P E l
- S- _3 u$ R! a/ j, r- n. h6 j! J0 h! x$ F! ^+ D0 O) ], R% w1 O* ~
牛肉漢堡包, k4 d# `2 @- H7 c, C
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
3 I: [1 \( i& B- N1 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 G. T$ t- S% q/ d$ H
4 O3 [+ G9 A" y; }5.39.217.765 J, `! u8 F. r( K: v9 L- O
公仔箱論壇1 V5 ]2 U# I* z+ Z' k. u
" k& s" t: Q; f3 Z/ J |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
