五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 U7 W# E9 H( t
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。0 [. r+ D7 x- S: M
壯觀酒窖牆身
4 S p% {4 _, ~. \" i' ^1 M" c5 D公仔箱論壇裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。' r8 [4 z {/ P* G) @
公仔箱論壇7 x% o/ S' g; z3 I+ U
公仔箱論壇$ _7 {$ r2 [# H1 i u. D7 z
7 u: D- _" h5 t% t- b
' k$ A+ d( p, @: H& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。5.39.217.76& L- {1 G) \0 M c# i% Z+ |7 P
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
9 L7 K4 t1 e" R( P. F另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。5.39.217.76# V6 x$ V1 G6 x8 x8 t, S
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ G, F$ t0 ^$ M/ h7 D2 \
櫻桃木烤牛扒
( W7 \, _$ f/ e9 b1 x6 v* ]6 ]公仔箱論壇嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。" C7 U3 [ W, _8 Q: V
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
: P8 `. j4 r0 F& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k% T9 q) q, I4 N烤帶骨牛肉眼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 V9 C4 y) P3 e H, K
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
0 P% j! I! z6 D2 }8 e3 o$ J
! p$ Y/ ^, T" T% M% z5.39.217.76
9 v( E3 Z W7 ~4 H: z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( M: [, ?9 B6 |0 l8 X% [+ U
) N/ y# f; H" Ttvb now,tvbnow,bttvb
: U, _+ z* t, |) h9 I; Z- |# T6 i公仔箱論壇8 `- ~- h# h# I
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
- q. c9 j* z8 p公仔箱論壇為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
/ } Z4 [9 ?# r( Y0 i4 m+ ?* X5.39.217.76公仔箱論壇7 W1 h% a% ]( H# `* k' q
公仔箱論壇, b' b9 ]' ~9 p
& r; }5 ]5 ^9 P- h6 o5.39.217.76$ _1 r, F! e* t# Q7 e
4 F$ S2 k: g X; d2 o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! t0 M: M' v& u# t
千層酥公仔箱論壇, y. h8 n& v4 |- \6 O t
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 w+ S2 X c3 B- ^. `
/ a) Q2 B2 y E5 ]& |
公仔箱論壇% m4 _$ v7 B" a+ b* B2 X" Q( f% A
' t- [6 P3 F4 f* ~; |9 Xtvb now,tvbnow,bttvb: l8 [9 C5 f+ l8 ~" e% [: C M
/ W% v/ x4 \" |2 d7 {$ ~5 u: I- u3 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 D$ i2 {+ q6 h- Q' y# `7 m
焗法式三文治
' e5 o: `/ W3 f- C Z$ V6 Z5.39.217.76自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。5.39.217.76! w7 @: V, A0 [3 k
7 p- m) A8 u# t' ^4 d6 E2 x$ C5.39.217.76
2 Y @% x9 v6 P! ^3 Q- x7 i" j
# l7 {; d _4 ^4 e( m4 J% l
tvb now,tvbnow,bttvb4 A* h# C( x! {" B
5.39.217.76! ]" m8 J, U# i5 ]4 s1 v/ |* h0 B2 H
8 x3 K) F( J ^馬賽魚湯
0 c. }1 r7 P8 n: D來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
; y* g1 s& T+ u x
* X/ p* x; J) U3 z0 Q9 T8 N6 _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ e/ H1 ^3 l, W; ~' b
tvb now,tvbnow,bttvb# `. v4 _4 \% y) @
公仔箱論壇! N6 f8 J$ b% h! R! D
公仔箱論壇- y; ]5 r0 C b, r: J
& G& G u6 H8 [8 s" V) R公仔箱論壇牛肉漢堡包tvb now,tvbnow,bttvb. h9 g* Y$ D. G% u O
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。公仔箱論壇& Y- Y1 O5 Y1 ?9 R0 S
. V. c7 h( b1 N1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f+ }; t# f- o3 {! Y% R5.39.217.764 G3 R$ Y0 u" K$ A0 E5 T2 p
5.39.217.76* C/ z; F4 T T
& N/ i& `3 r2 M2 b3 J, R公仔箱論壇 |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
