五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
$ f' U& t8 {( n, w4 e千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
0 Q/ Y5 q4 a2 R5 P y0 |! x' gtvb now,tvbnow,bttvb壯觀酒窖牆身 }" C/ g, d! ]" y* B+ d1 u5 v
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
- }9 V( G: x' T6 [/ [5.39.217.76
6 ] E) D) R% J: y* q0 i8 A* L
0 H5 H% j# U/ D& @9 x+ Atvb now,tvbnow,bttvb
2 w E1 F9 X4 M; ?8 m& i6 U5 ~, Y公仔箱論壇公仔箱論壇' Q& D7 j1 A2 |9 n6 q" s" r+ o; r
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
1 g9 s' `! K9 o* s1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
0 \9 v, _% }* k公仔箱論壇另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
+ K- v, i" A' v9 J$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
- H/ A- n6 Z, R4 t' ?. Z, M櫻桃木烤牛扒
# V2 r& _5 C4 e7 G1 C5 v7 P嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
3 b/ y7 G+ k3 {/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
, m, `: K6 b8 n5 u- k% btvb now,tvbnow,bttvb
+ I# Q+ r2 k' B4 i- R- {tvb now,tvbnow,bttvb烤帶骨牛肉眼
" K i9 ^6 t7 U) d) c# d+ y7 h0 u公仔箱論壇選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
# h- h% Z1 `- h9 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; E1 D! T4 a5 R3 h0 U( ~! p; [1 b4 l
) l9 ^' ]0 ?7 G. w; E& w' N
$ ^( E: X. h! K, `& E4 ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x8 m8 r: S8 E+ X0 f1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v {' i( j6 s0 O' ]8 z: [5.39.217.768 @" s* m& \! k/ v
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
8 X+ q7 E/ h, {* r為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
/ c! C: u* E) B( ^ ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& _ }. @. Y9 S8 Z
% Z: W9 @- b x( A, g# @% D( F
+ B. ^7 Q7 ^$ [6 N& R: {0 u6 T
+ ?( V$ ]; K# R* h2 n8 ftvb now,tvbnow,bttvb
; \: X! |4 d+ n5.39.217.76# k" e- t' K" f
千層酥
# j1 M( w0 \! a, I, y' ]) a酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。tvb now,tvbnow,bttvb! s J) _3 n5 c$ ~
I0 X$ q4 j1 ~1 U9 o* m' d
$ j/ [& w! v% O8 P! |/ Q# y& H, o% V1 c
5.39.217.766 S: {3 q8 f+ I
4 P) f: N) y* ]8 Z; e L6 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' y+ `' l7 e4 t4 k' _# M5 V
5.39.217.76% Y- V3 P/ w+ p" x$ f) @( R
焗法式三文治
: {9 Z2 A/ c* W: d- f& R自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。5.39.217.76$ x! m' p* C, H; C
tvb now,tvbnow,bttvb. k( G; R5 s5 Y7 I4 y4 p6 Y3 p
! b+ j7 f2 G1 F2 z公仔箱論壇# k u' j' {; |; ]0 k! c
tvb now,tvbnow,bttvb) g" D2 w( }; r" m4 [5 h
tvb now,tvbnow,bttvb& g9 x# e- O! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 W1 ~$ f: Q) J9 w7 A
馬賽魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# B' i8 I; `- Z
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, D+ l D7 [/ Z
9 m& t, V, b+ v公仔箱論壇
5 U/ h* v2 j! r, K$ v) O) L
( M8 @; r0 q0 p) Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 D1 ^7 u$ o1 ^. U# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) |! _( b9 B. D/ g# W4 r
公仔箱論壇; E# O8 Y/ z' n% G5 g! A; G
牛肉漢堡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 Z! s, @9 r& ]% y3 `
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
" R1 I/ Q# O8 F) e0 X5 h4 E$ E5.39.217.76
. b4 o/ t% f; X: q! b' g
3 E* O, T6 ~0 E7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 s- p3 e8 H- ]; [9 Q
$ I' J7 M( d6 U4 @/ h/ H; Z公仔箱論壇
# X; \6 t w5 s公仔箱論壇 |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
