秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
' z* o: y, N% Rtvb now,tvbnow,bttvb為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。公仔箱論壇# q4 F2 |! Q. J& y# ~# }
美麗藍色蛋公仔箱論壇+ d4 g O3 b S! m- t
菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。
6 P/ C' p7 H F% |& E# [0 k公仔箱論壇廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。" U$ x5 t) j+ D3 v O9 m/ s
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
q& }# W0 u; L! L五蔬菜滋味
3 c3 W! C j9 D. ?4 E5 r1 Q1 `除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
" {+ s! n; D& J「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
; u4 v) a# ~- C" }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
' y$ V5 r/ G0 L6 Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x; ~* B9 K, {7 I% X6 z' v
緬懷頌5 W& W: w1 D; h9 z8 I5 c
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
: e( `, z2 |' U- N% Q: a
8 d t* U, W( q2 ?公仔箱論壇
! {0 K+ j3 f Z" _
tvb now,tvbnow,bttvb4 \) |8 H# M6 j1 m- [0 C- T
" b, a' K J- K/ ]7 L! ^$ |! I0 u
7 g+ M: U; z- ? \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a$ t) T$ D' k9 j; M Ntvb now,tvbnow,bttvb
) C1 x$ k. t# Q- Y公仔箱論壇窩心頌公仔箱論壇1 T) n8 p8 | H1 V( {
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
* |3 `' p- T8 m+ d/ m5.39.217.76
5 B; q: Y! t7 N& M# A+ s公仔箱論壇
5.39.217.76/ t4 n7 r$ ]8 C$ I, m1 }) k
公仔箱論壇6 Y# r0 w. [6 j# l6 L
W$ x4 I8 r6 k5.39.217.76
/ }! d! V. y* \- J Z2 K4 y公仔箱論壇/ H: C o5 v6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 P0 v% e8 u0 }' O) h2 k
' U6 r3 ?# q+ \+ H( [; q2 q5.39.217.76蜜蜂頌公仔箱論壇9 X$ A& W/ x/ x3 h# ]
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。公仔箱論壇5 R1 o$ {. u$ B! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 h3 h' K4 ^* w; k
5.39.217.768 Z6 e1 d, d! Q; o/ a( t1 S2 O: ^
& p( j: D; X, s9 T) |$ r公仔箱論壇
% |3 q8 G& j7 y: h6 o
1 |6 w" A) t4 d! D) M( C5.39.217.76
+ p) u5 t5 p3 T公仔箱論壇
# j7 o3 f" w6 W. N, h9 O+ h. E/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 y# l+ ]# I9 F, f( j* K7 e
珍藏頌
) o' d5 H# D9 a6 |1 _# j2 a5.39.217.76呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。
' H6 R" d& l& x3 q5 A& o+ ] X6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; [0 k6 Y6 @8 f @, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* V. J0 W& r9 ?+ |* v' i9 ~; f0 w
0 B4 u2 q7 W" ^" K2 h. F/ S
5 Z) p U! J9 L( x5 |0 A [tvb now,tvbnow,bttvb
+ O( G# j' T6 l" D1 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, J8 a" Y% m7 ^8 f
$ G9 H! X5 _$ @0 j( M" p1 m4 Ctvb now,tvbnow,bttvb彩色意粉畫板配五彩顏料醬
# B7 ^- A* l. ?: r' B9 E公仔箱論壇於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
" V& J, S/ {$ a5.39.217.76/ `( p# N k8 b8 z G: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% V7 J8 }' e4 I$ s
! K( P; b3 R6 u. [* ~1 a* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" v: {& w: E) y& L6 M. y
q! T7 x4 P: I x2 o4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 Y9 k# a4 P/ ~
/ B0 J; J! c4 L; D9 u9 O' e
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V/ k4 }0 ]) \; Q, Q4 Q- i9 t
水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。+ \, J7 M; S4 {( _9 B9 l* ?; c" h& }
+ |# \, u* ~7 T
公仔箱論壇6 L2 p- |, ^+ D9 P! s( z/ K
( D# P7 v6 W4 Z# q6 `; B" p7 r: f公仔箱論壇; H& q! X7 l) j0 }% V' h( d# H% n( s
9 J9 ]# }% [, |6 n7 i" g
1 t" m7 m2 U5 e3 \% ^, Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 n: b C/ A. _tvb now,tvbnow,bttvb高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚$ ]3 Y$ O" _# W+ N
麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
: h0 K1 r! j) k1 }. }/ Z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T5 {" m4 @9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 H% b% z; o+ d* W5 Z M, Y) S
3 u, V4 i" E O3 \% L6 I6 p
公仔箱論壇/ Y: w5 P! `8 L7 [& e
5 ^2 E$ N3 b$ `7 `& [: B+ B
6 j6 ?. p' i v% Q5.39.217.76
, A) P" ~% e$ C公仔箱論壇薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
0 o$ T. d6 u9 f, m. Q7 \以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
I- x( X2 e2 V; \公仔箱論壇4 A4 R) U$ M" Z. d# ?; u
5.39.217.768 @1 |" U) S) f0 u" t
( K4 q; X- V+ b \! B
6 I; c+ n3 f8 w( f: C' w6 {公仔箱論壇( b3 i5 j+ `6 |9 u& ?2 R
5.39.217.766 o: y0 Z1 P& ^( Y. z+ d
|
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
