牛與人類的生活文化息息相關，同時是我們重要的肉食。在古時，牛隻象徵財富，與羊、豬同列最高級的祭品；而西方不少神話中的神獸，亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡，無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句：「天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。」來到秋日，不妨與朋友及時行樂，享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。公仔箱論壇6 N( A# S- B( w, N0 Q
牛肉的美味令人食指大動，今個秋日，城中不少餐廳都以牛為主角，帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作，將牛肉美食融入啤酒品嘗，並打造出獨特的The Brooklyn Corner，讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。
4 y( ~2 |: ^3 [: \2 ^世界級牛扒tvb now,tvbnow,bttvb- {) X" Q9 M' x1 O! W9 c
菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式，5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」，牛肉品質上乘，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等，細滑鮮甜；建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace，帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒，是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩，大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘，簡單的灑上鹽和胡椒粉調味，保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA，讓牛肉的香味得以提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 `) M1 n7 f& A% d8 Y
另外，傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單，當中少不了世界級的牛扒，包括「美國和牛西冷牛扒」（10oz American Wagyu New York Strip）以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」（14oz Bone-in Filet Mignon）。美國和牛又稱極黑牛，多為日本和牛與安格斯牛混種，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒，屬整隻牛中最上乘的部位之一，口感一流。
' E+ o# ^/ S2 N R8 g! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於菲力牛扒（Filet Mignon）帶骨免翁牛柳，是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間，牛腰脊中最嫩滑的肉，又稱為Filet Steak。這部分不常活動，故肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分，品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬，更為香口。 ~7 O4 V$ A/ X; Y3 H8 W
藝術級美食公仔箱論壇. @" W7 W9 J% m0 v
意猶未盡的話，可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式，如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳，大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」，選用美國頂級牛柳，煎封牛柳表面並鎖緊肉汁，再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上，包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」，則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，至金黃鬆脆，香氣撲鼻。
6 R8 R6 S! L6 J至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴，特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉，配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成，呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」，於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月，肉質軟嫩，令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友，必試「平昌韓牛下西冷」，牛隻於優質的天然環境下自由放養，肉質鮮美結實富咬口，帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」，正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁，如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等，各顯滋味。
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環球牛肉盛宴- B1 b: g1 `/ l# Z
Watermark特選美國、西班牙、日本、 韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒，牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成，呈現牛肉真味。公仔箱論壇) g# o% a G7 v: T* K
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澳洲草飼牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% \! z; b0 [# S l1 G. T
Beef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合，細滑鮮甜。5.39.217.762 ^. @, ?0 Q* U2 ]
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/ i3 Z9 w$ t; R3 |威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁
/ i/ a5 b( [& y; Atvb now,tvbnow,bttvb峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等，製成經典的威靈頓牛柳，烘烤後酥皮香脆，肉嫩多汁，令人一試傾心。
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法式酥皮牛尾洋葱湯公仔箱論壇" o0 d) h7 R4 f" s3 I
香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計，牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，金黃鬆脆。公仔箱論壇! G( ^3 ?$ ]# L* _
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2 V) V* U6 r9 q4 s8 R6 e1 ~$ ztvb now,tvbnow,bttvbMorton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。公仔箱論壇+ @! B! \% _& J R" P3 J
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這是一道傳統的意大利家鄉菜式，Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒，以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉，原汁原味，適合一班人一同分享。' `6 ^4 O: K- d* C6 `% X4 d3 _6 B
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% n. O. b) I# o2 ~6 r公仔箱論壇Morton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒，肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。
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發表於 2017-10-30 02:36 PM
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