薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。
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出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。 ( g- O/ C! m2 X0 k T
石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。
: O: R. U P5 L$ H8 N. @8 ]) Y5.39.217.76【蒸生薑】 公仔箱論壇0 g9 L! G. Q0 s* k: U% |2 p+ U5 Z
材料：生薑1個（約100公克） # L. a( Y: A6 C+ {4 [! R' T6 l1 i0 e
步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。
0 B8 z$ B# ~# @. S* Y步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片 9 _9 @# f& s" _" `+ c/ S
步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。 . N( I- |; u, V) T
步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。
5 X( ]' O t0 k, z. d, K6 S: H5.39.217.76步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。
. y& z% F% T2 I. H2 L【健康point】為什麼用蒸的？ 5.39.217.76: k4 i3 j+ ?! M& j2 g) k
石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& u% d: g* [% K# A" v! ~/ b
【怎麼吃】
1 T l4 B8 R4 m; P/ [直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
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