对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
! M. P) ]7 x' `5 }; c4 Z: ~" d公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
2 G d/ J5 B( p公仔箱論壇
$ p1 g6 B2 C, i, x/ ^& ttvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
% h+ F2 L; x. p' |; L! i5.39.217.761、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.76( M5 S. r; G& j0 v8 a- ~- x9 N, h9 `
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a' h# g [0 H
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。7 f) w& a" F l6 i5 |( W6 C
1 I, \/ ~) S* _2、煮挂面的火候5.39.217.76% w. L5 J1 y K
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇) T, _" \3 Q6 ^1 i2 o5 W% W _
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇. j- i7 x) l1 f8 H
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.76( N5 f6 q0 _" g+ b4 P" Q
& I/ j0 J* J$ s* Y# v& A" G" s. w公仔箱論壇4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb/ v' B% u% j ~" m* i; H/ D4 a
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5 F& B; j x6 K# Z; Z$ I# \& I" E
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇0 ]( w- x% X1 P' X9 J @7 `9 c/ Z
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇2 ]( h" t) m5 K
' w# ]2 x( Z( [2 ~3 N
6、怎样煮手擀面好吃5 N: p1 l% _$ D
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。. l) J9 }) ?5 k b
7、选好挂面下锅的时机
; S* f5 | C) R/ ~煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
J/ @3 o8 J% f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
+ {2 \. k: T: @( _6 ]! _! K
8 [+ ?: Q0 T# h5 f这样的面汤不宜喝
6 X) Z E o& G& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
, J3 O- q& J7 `) I吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 