对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |* ~4 X/ a3 N5 ^
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇" R) R3 i; T t
( \+ |' H5 Y4 i( b* u% H
煮面条的小技巧
% d+ h9 W+ K) o/ v公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.76. P. E- E8 J1 [0 }! g
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.768 \" J' H s U, P# C
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
* U2 R3 I" z' Q7 O9 f9 y
" k7 h6 `) M$ ^; \
2、煮挂面的火候
: J: y8 [' c* \4 i5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* p+ y/ `( d i! H
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇7 D% o( e k( q: ?' {1 k. k
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
% ~* |2 _% ~* V: Z, D
tvb now,tvbnow,bttvb+ I# }" {" y' x3 Z1 G$ ]
4、切面碱味的去除
5 m/ P1 B3 z G, B; ^ d( q5.39.217.76在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
0 N' j$ e. N& I. g! S$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招
% X9 @3 U# g+ E2 |" H7 n" _/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" N) w- E& l5 X6 p
/ i# R! Q' u4 H2 C0 {0 U' y7 n6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 k' c( d. [5 i* p
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。# Y- b* c, |3 x! n* D8 B. Z& O
7、选好挂面下锅的时机
) H2 k$ t2 a- s煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 l8 W" w3 x
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
0 O& ^- b; O% v公仔箱論壇
+ H4 F+ [$ u" X. s, a6 c0 o这样的面汤不宜喝4 i, y" Q% H3 [" P5 W
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
" Y; s' u3 k9 Q# X公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 