对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.76, x% I9 Q2 |. k
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 n# ~: m* r: K) ]1 r. Q
' T# c& @+ p; |* d5 s4 X煮面条的小技巧' }% H3 P) [4 {. l5 w9 S( U
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
! m: X0 E+ f8 V% ~! J5 z- q煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb% R& w2 \( d: p( c" l" E0 Y5 j
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: y) y1 n) E2 M# _. ?$ K
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。8 p7 [" P, N. R
3、煮面条要先放盐后下面
+ j" f! x7 W' T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.767 P4 N9 A5 H( u2 ^# e5 [& |- U
8 {5 |5 Y/ z% `% A; N, b R* {公仔箱論壇4、切面碱味的去除5.39.217.76# l) j& [9 z) d' b( D) `
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
/ O( n/ A, {. f$ i! G, P5.39.217.765、做冷面防粘团一招
6 k* I- t$ R2 t! H. e) Z! l$ @7 T- ^tvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇% V- S/ W2 m, S/ C. u2 t/ J* @
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6、怎样煮手擀面好吃
9 I5 k2 O3 ], d4 K# M+ A, O" ]/ Y W6 J9 {tvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 b/ `4 @9 Q4 {8 E# @
7、选好挂面下锅的时机
% O8 k* \+ F! l/ V% Z% F公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
8 T6 P' b6 A2 H. V同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。) M& b! C4 O2 n
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb; N2 {$ ]8 u- C& g7 ~7 l y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
8 p) v4 w4 j1 ]: S; Z9 H5.39.217.76吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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