对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。: e" r3 ]5 H j& W$ t
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb0 s. v$ [$ x3 X% u: L% t
: M# q6 N" t! N8 U! C; o; `6 N2 g公仔箱論壇煮面条的小技巧
+ b- i1 ]1 J9 x% Gtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间: d* M. Q+ i) m% J+ Q% S. o v
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
9 R% I4 r2 x- n0 H# ?5 q+ z/ G5 |" R5.39.217.76煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。. i$ s6 c5 i, c3 X7 p! d- k
. h3 P. p5 w+ X! h8 h公仔箱論壇2、煮挂面的火候/ [* b: D, q: g F& S1 r f
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 v+ ]# V/ t0 ~* R8 N! L
3、煮面条要先放盐后下面; Q$ n V Z+ d& v
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
0 I3 n5 r& W8 ?" otvb now,tvbnow,bttvb
; l& s# q: H, S @# {3 b5.39.217.764、切面碱味的去除
: J! O% H# f$ S公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# C1 t9 ` r5 i. ~5.39.217.765、做冷面防粘团一招公仔箱論壇. I1 R% p* k+ |# q7 S' w
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。9 [' T9 p2 t+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) B/ A2 \* o4 Q# x# B' X
6、怎样煮手擀面好吃& {* o* [2 r1 ^; K' M" O
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
/ A+ O: e, A0 R! B. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
% r* n9 |$ P3 q2 z) ]+ n3 f3 O" e煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
5 P' g* o6 x9 u8 W8 S1 a1 ftvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
, g& v- f7 V' Z" ^7 ~( c- W8 K1 N5.39.217.76
; A; n* \# ?7 t4 Z# w) U' \; P这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# m5 X( ?. x
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ g3 `+ W: Q5 }/ n/ f$ x
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 