[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

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牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 R7 I+ b, L5 n
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操　　作: 公仔箱論壇# m' _( w! L+ h  j6 g# I
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
: g; p) s7 g8 ?' ]+ z  }& |3 `- f& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
' p, _5 n0 t3 c1 Z8 g- l- e公仔箱論壇3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； tvb now,tvbnow,bttvb" h0 u; ]( n) Q" x/ n) z
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。