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[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

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原  料:
6 a8 c1 \$ j& u3 E公仔箱論壇牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。5 J) ]4 h. q7 ?4 c! q% d

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6 D: m3 g! ^1 f$ S0 T2 R0 b1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块; ' V: G3 R8 p; h/ D  e0 e' C
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 5.39.217.76  D  {1 N" w, i- ]" {1 ^
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
" D) f9 w% u6 Y4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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回應 jljiang 第 1 篇文章

thanks
夫妻肺片 is good taste for me but i think is too difficult for me
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