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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ e5 Z1 T+ v7 S/ @. F- s
s) N) c# D: f. N5.39.217.76新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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( @5 Q) L r" b* |" `从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 j0 I) i: B a
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转过来，烤箱后背看的更清楚: e" B# u' f: v0 ]6 i8 d
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb- i! w, E/ b" H/ H
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱: G! S& c% g1 R+ Q# x: D7 h! B4 Z1 { E
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等 E0 M: K9 h( B) F! S
9 K# ?# ^( F; D7 s公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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* ?& p" {# O+ `; c* V( w7 Q6 J公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
$ b- ` J4 c9 |2 G' m先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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4 ]" G0 U$ o: j7 ], A4 P' Ftvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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a$ H6 n: h; n f公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 S. Q, f' ^
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说明书上有如何安装：
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1 ]! C" j1 c& D6 \, n2 atvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定3 V, r! I$ Z. N' t4 v
( I' ?+ o/ j% ^7 e% T9 u烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
1 `- H; D3 J( W- ]& M. ~5.39.217.76【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个' ~3 c, T! _* s6 J
【模具】：学厨蛋糕十二联模
) a, [6 `3 H7 `' [; Q# L【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
+ R8 E1 k; g5 r9 E制作过程：5.39.217.768 ~8 q# O0 b1 U- U+ C8 q9 `6 j( z
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 B, N' s e3 K
3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb) h* j6 E, |3 f: O
4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇9 s% a* N& \: `( e' |3 c. [7 V# ^
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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9 ~ P- |! y* R3 y5.39.217.766、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
' C; Q" l* X+ K, ]tvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
# k; J9 O f n% b9 V7 G. u8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; h" b9 z# _4 t, j; A5 K
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中公仔箱論壇 ]% u/ _. O8 p& B6 t
' Z) Y2 |: u7 x# W% j" X0 m5.39.217.7610、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb) e' z) N+ C5 O3 k: {8 @
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层! `4 }3 q& I( x5 P
7 k& W. x( K( }& z* O3 _5.39.217.7612、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 S- f8 m& r( q; t! w
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb6 @! ^0 F" J" p, `, J
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
1 v, J: M. v/ f# E! ]4 J" E: z5.39.217.762、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇$ T0 s8 G* q0 s- Z
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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