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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；% K- d+ e% ?( A4 k: `1 a: c* R
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；公仔箱論壇* C$ R' ] Y0 T8 }/ v0 r
# e3 D3 s3 t1 B& O. J新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。, H2 D# [' a0 I7 [' @7 X
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb" [5 `( K# W2 v! _! h$ \: W! ]
% O3 @/ K& {2 J/ p8 x+ W4 Q转过来，烤箱后背看的更清楚: m% n5 g6 U0 @% j9 K
, g* t% {; I" [9 Stvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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( E0 C& O# F, Q6 k! l' e( y公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ @: R/ O1 ^! D$ @6 m
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb: Y# C P4 r/ D( t% Q7 S5 B9 P, ^7 t8 T/ s
: |6 `# d9 Z: o8 [tvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z: x) m" ?& C* g
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇, X4 f8 A" n8 ?- `7 O; Z
( ~; a0 n9 F; `* `% ?0 I公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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, e. A C' N( r! J烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
) U; [ n, N- W b/ c& T先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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+ T* q+ s: {# g. P! P# E; c6 q- A0 e5.39.217.76再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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9 M3 v# I0 n7 N1 e2 H5.39.217.76安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q @: C" c* G3 y' h8 e' E' K/ n
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇+ L6 v- g6 ]8 ^) u; g: c
, c0 ?0 t# C& i1 u5 e* I; h' v公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇! g O1 I! x( A& E% O- W$ d
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
! M' r W) u; A" w" |2 p7 }5.39.217.76【模具】：学厨蛋糕十二联模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; _. Z0 O5 l0 K3 l: _
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
! l& b8 q( [) h) F/ r8 Z, H/ f公仔箱論壇制作过程：
& Q, Q" d, q+ K; A2 f9 l1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的3 X9 Z7 c' h6 X% o N7 V" W, A
9 |9 Q3 ?8 M/ H2 o! u2、玉米油加酸奶搅拌均匀4 h! E0 B9 w+ j; k# Q4 g8 }
3、加入2个蛋黄搅匀公仔箱論壇3 D _ W9 d! q
4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 _) Y$ O) c, T% L
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的# \7 i% a9 R3 g U7 N+ e- B
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋- L# A5 t. S1 B1 i: R9 I
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
1 i+ `- G" z! i/ l2 g _8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.76# X0 o7 m% U, k x5 |) q7 k
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' l- O+ g3 @. M: V
, X' h- X+ c' n7 c+ V; F% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可5.39.217.760 l: l- f4 W: ]8 d9 A2 F
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小贴士：
+ D- S" U- |0 A- U# x: k2 [5.39.217.761、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤7 A G8 L! l( b- @
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.760 b' B' z2 b8 w) F, M8 a# G0 k
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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