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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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g$ o! M0 F( z1 ` U5.39.217.76新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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' p- d& ^: C5 ]3 M. I2 U; ~从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ X3 Y. Z+ z! C. I
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转过来，烤箱后背看的更清楚9 L x5 m5 C f$ `0 \1 t
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。/ B# E' Z$ i+ }8 {1 i" T
3 p. _7 o; c3 v4 u9 S2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5.39.217.76' \ g: K+ Y" G, _) O0 s# L! a# f0 t
* y) f: q: d1 \3 r+ Y. o取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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' N# Y- A: s) ?% I公仔箱論壇烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb1 c; _5 [7 U5 }
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb' |( p9 d: S* a- _; V7 ?
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
: v- U3 P# C) T# f2 z' W6 l! e先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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% D: [; @# y8 |7 V: A' V再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, m7 b* ?$ c" y
) R1 k6 \1 C+ t- J2 n2 Z烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 H; H0 d9 _. W& {) @
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
( R7 @7 c' w9 M0 N, c" W, ]8 U% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb2 L" _! l/ |, `! }5 o& T
【模具】：学厨蛋糕十二联模
4 t% p$ s' x; h8 ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层+ M9 i# B i6 Q) ?
制作过程：
, ] |7 I' l* z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
' i& k% K! ?4 R/ N. s0 O* Y8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
' r5 B* N9 ?3 n( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入2个蛋黄搅匀
- r$ l. C( {0 {7 E- I- S. |$ m5.39.217.764、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; o( ^( k0 z! ]
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋, G8 B/ c& V6 J
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
& Y, S; C) G2 Y公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
$ Z& y- L0 |$ P6 C6 a' B& D5.39.217.769、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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4 |; U4 [$ ~. F5 ]) E7 ^10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇3 _8 P# f# l; y, _
; k$ \8 P7 G. ^ C9 ?9 f11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
8 j% v7 o: ~: F) t% p/ q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& y7 ~3 K! V- _, W3 \. S( N小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% H5 r9 J$ D3 j' k1 c" i
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
7 T5 f1 E: z6 `9 T1 I0 O( q7 I% `5.39.217.762、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；: G2 H; |( n, @2 G) j
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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