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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；; k( t0 ?, } _& O) V+ e; t
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；9 m1 V" |$ P, o; K
7 s1 y1 v9 k, r% F5 {/ U) T) L8 M公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。 E- I/ q3 [( e( m
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 s* e% ^0 H6 s- D& `# }
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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# B5 K7 m! o' h/ x2 K0 ptvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb# h, @9 Y3 D) S9 Z: D1 I0 a
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb, X* S! p1 s/ `1 p% `" U
' l! o, } x9 Z' u取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；) L6 I& |! `7 u7 y3 L/ s5 b
9 J) }7 g$ P* Q2 v3 v公仔箱論壇烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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4 B% n E* t @8 b/ F公仔箱論壇烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
2 g4 u# b% `6 _3 x" G2 wtvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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0 J1 B E2 j/ @/ S. V/ L再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇& d1 p$ y m' |& s- l+ e
1 l) p* ]4 B+ ?4 T+ `$ ^# L公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇" U4 f: V" i7 ^$ P3 r* |
. M$ D7 i6 P$ X" c- s3 F" b" {烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定7 `0 d% E% U) B5 O" U# [
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇6 A. T: s% F- d6 z3 C! H
# _5 |! {* p2 i6 M) V& ]( M% d【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴" m+ l3 P/ ^+ O% V
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个/ u" V. U# n7 ^& \! U3 ]0 x- l# J
【模具】：学厨蛋糕十二联模5.39.217.76- @7 ?8 ~6 C1 ]0 z( r* }
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
; ], @* s/ n$ V3 Y5 m" T5.39.217.76制作过程：- n$ e- f, S3 u0 m
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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, |, z B6 }& X4 ~5.39.217.762、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇, X, [' j! A. F6 U) z
3、加入2个蛋黄搅匀
' L. {" \5 P- h8 u5 q5.39.217.764、筛入蛋糕粉5.39.217.76 h+ ?* \; r: Z0 |8 @6 w1 T/ Z7 Q
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.76! p$ b* I$ {; y# c6 Q! Y
7 w* |) G* E1 K) Z6 W$ I4 s; K5.39.217.766、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.767 |) ~* N9 v) S( a5 K* d/ b
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
: Z1 J; w* R0 U. n q; ~- T8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
" ?1 t+ x; d# @. N8 j公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 W7 C# Q0 I
. a$ B6 Y. \5 S5 K+ E11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层" h/ v9 P: S. `
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! M# y6 u6 t9 j/ k8 Z
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
5 a9 r* E `4 K0 Etvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇6 }* j8 a% `0 \. o
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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