美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……公仔箱論壇: o8 e+ i9 V; Y h+ ]* A) Q9 I
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
% g, X* F/ |% J' i
4 s+ u( M8 X7 Q4 h" U7 e2 i5.39.217.76
" S4 H% K6 g2 f3 |0 w- Z# L公仔箱論壇
) p- G3 @' ~8 z0 G o公仔箱論壇
# R$ e; a9 v! q公仔箱論壇最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
# J6 Q( b+ G0 B8 n& M1.4噸薄餅烤爐
- m4 ]+ I N5 v2 D' n5.39.217.76香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。# y" L% z, d7 ?6 ~7 R
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。公仔箱論壇# T2 L Q1 ^2 T0 W) e. L7 l7 r( g0 g
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。5.39.217.769 I* h. E2 B# [ k) {, N
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ A7 R& T- s( d# {+ G( @0 b8 O
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
# m3 W! K2 b# F0 k& v+ G至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。公仔箱論壇4 f" `3 r, }* r2 T1 V2 c+ f# w
5.39.217.76& Y! y$ e' i4 C7 u
手工水牛芝士伴復古番茄: y, }5 e4 K9 f1 n o- H" ~
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
) @; D" Z+ y; k" ?& Y公仔箱論壇. ?! r3 ~$ G( ^- }, n
( r' r2 C1 B8 ]/ H5.39.217.76" n5 a; w- l1 g
$ h! H% r6 i; S/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. u+ |) E! f/ H/ J1 o9 D5.39.217.76
- R& }5 f, h0 N3 u: R8 M1 b皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
7 y% X1 p' f1 Y7 D6 M" a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。公仔箱論壇9 A3 j4 ^: H" t- p- e- L- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ N( i5 o" Y
5.39.217.76: j% M7 N6 |' }4 i
8 x+ U- d9 g# L! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ E+ R9 X ~. U6 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 v, Q$ k4 ~" v4 I$ N: {
5.39.217.767 \5 I% }* }) x/ A- Q! }% C1 s
煙熏豬肉寬條麵
_8 Q ?; Z/ n: N4 b招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。公仔箱論壇+ y+ ?+ H8 g4 o5 J9 j" f
. f1 W/ v9 `5 V4 Q: ]$ a+ e公仔箱論壇
& s4 L5 s- l+ d) i# J
- p3 L1 y ?: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 {' e& R! c" o- X/ }* e
0 A7 m; i$ s8 M1 V9 x& X
% I* i5 d. _3 q( U9 z
海鮮意大利飯4 y# r% z$ T2 H. N
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。; X$ }. C) L, H* M- g3 m, F, o$ E6 {
2 L# |4 q6 L% d! M! N$ {' I( V
5.39.217.76" Z! \9 b/ {7 \4 Z5 \3 r
: F/ C4 p/ U- t4 F5 R# G* @( h
: k) W# Z9 E6 `, c) b6 V公仔箱論壇7 t4 I/ F& F2 R& a! ^
7 J" n- W7 m3 i2 g* U8 }公仔箱論壇Pizza Porcini E Tartufo
3 x) o: J- |% N5.39.217.76餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。, i& ?' u( }- W" s# V
( h" j% O% |6 ]% }; R
" `( d7 M" E6 S, U/ o. ^. s' g& K
0 t6 r3 Z2 P9 o6 _
: [4 i8 U' ~, U7 [* i3 G: i
公仔箱論壇! e/ c! ^. s# N& m* T; v& k
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
