美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
7 _# L3 `! {- q, T# }( v9 \公仔箱論壇意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。tvb now,tvbnow,bttvb( t6 H$ S9 P+ w
公仔箱論壇. b) Q2 c) p: i: y' K
$ `# u( B9 o* R; y* x4 L% b5 V4 G( r
0 J1 }" Y6 { s6 T, x; e0 atvb now,tvbnow,bttvb最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 l8 C% J; A2 e; w5 m% j
1.4噸薄餅烤爐5.39.217.761 ?8 Q5 F' P1 D" g* l5 E7 c6 q
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。5.39.217.76! _2 P. q# B9 P" Y
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
+ b! Z0 w8 X" p% e' x如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。tvb now,tvbnow,bttvb) @) w6 X$ V7 N; H1 A. L* d
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
2 J4 p$ [" u" z5 ]1 X7 [) F5.39.217.76意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
7 ?5 V3 m+ g7 Y1 T c {# R& a5 C& T- u公仔箱論壇至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
5 q$ r7 C) t/ L! u' F; `tvb now,tvbnow,bttvb
E& {% f7 w1 c; A, `3 c7 T3 I V公仔箱論壇手工水牛芝士伴復古番茄
' ]$ ` R7 a# D# j. Z( S( p產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。5.39.217.768 V# L$ J# L: ^! A6 L- f
6 o7 a3 y! |! W( o1 `0 w公仔箱論壇
, I- x8 K3 x+ {0 D& Q- y( z* ktvb now,tvbnow,bttvb
& `! a9 W0 y* t" w* ]2 k
" C s8 b+ s" W9 G" V( _& I5.39.217.762 d7 G! ]$ f* X/ ?* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 F. n0 C# z9 I
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
- O" [, j* m0 _, t! `' h$ D( a' Gtvb now,tvbnow,bttvb將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
% p0 Z. R6 q" O$ I; E) x2 b5.39.217.76+ P. B+ H8 u' \; L0 B h5 L# }& W
9 f! C" R5 x- S0 T: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% `1 \" }: V: \2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ L# O, a8 n1 L E
' T% F" d9 s+ u2 z) ?* q' a2 o
1 @7 |( M* k% L" ^0 ?5.39.217.76煙熏豬肉寬條麵
0 f2 P$ z M, ~5 C5 P' x- B, S' d招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。& u* m- ^" W, ]0 F( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% r7 a. Q, `; V
tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 u8 k& q. ]) \
, m% ]7 e4 X% v, i( ^
: H* A5 K! R# B8 J' Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; L' G- b2 Z8 b. m- l- Z9 q
$ G% a) m4 [2 [* ]/ g海鮮意大利飯
" j% W( j0 z' d7 y- B1 ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。5 N9 L& u3 l, r" K( b
公仔箱論壇- ^" k8 B6 U, Y8 G
5.39.217.760 P2 S1 Z* P/ v+ {$ R+ U" s1 _
公仔箱論壇& M$ s% u' J1 j$ a
8 Q3 H; P1 ?. s+ C4 q9 ?4 N9 I公仔箱論壇. o4 v5 n; u4 _
4 @7 ?* A, O; t' `" g; Atvb now,tvbnow,bttvbPizza Porcini E Tartufo
( s$ D s/ L' s) V3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
& G' k4 K* T. I5.39.217.76
3 a# R Q/ a/ P! w; Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 t7 ^, q' A+ ^. h/ S0 Y, {2 j) y$ s$ ~& l0 N- U
8 X0 c I' J! H8 Y2 m% E
" k8 E: M1 R8 d/ r3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
