材料：) \! R, W, J) H5 C7 G% j
2 G* h& R; i8 `% m$ m' s; }大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇, h' l0 |4 D4 \1 I3 N
# l1 Z1 m( g, R6 r n* @tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：5.39.217.76+ w* L; X+ t$ N1 G5 _" }7 O% R
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。; R! ?. Y5 I; t0 m. e! Z. K. G) ^
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。4 b- a/ p0 H2 w$ f
4 ?* T2 y) a4 R' |" n. y3 P) m& \. O3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb' r' F* `0 H0 u* b1 K/ E' ~
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ Z F7 G- f4 n
) i Q1 K+ ~4 O/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤：麵餅呈黃色。; J! P! @* E6 p# n% X
公仔箱論壇3 T% O$ s* S' J
組織：鬆脆，無雜質。
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e* O/ s6 F& N w口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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