秋風起，柿子紅了！柿餅甜了！這時候如果有人送你柿子，祝你「柿柿如意」，再加上紅澄澄的顏色，真是給人溫暖又幸福的感覺。
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每年約9月到11月，是台灣柿子的產季，主要產地有苗栗縣公館、大湖，台中市東勢區、和平區，以及嘉義縣番路、竹崎等鄉鎮，其中以苗栗縣產量最多。台灣柿品種很多，軟脆甜澀樣樣都有。果實在樹上成熟，如果能自然脫澀，就叫甜柿；不能自行脫澀，必須採下後經過人工脫澀處理才能吃的，就是澀柿。
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甜柿果形較小，大多作為軟柿用，像朱紅柿、元宵柿、正柿等。澀柿比較大，像四周柿形狀是高方型，成熟後果皮及果肉呈現橙紅色，脫澀後才會變軟變紅，通常用來作為軟柿食用，所以又叫「紅柿」或「軟柿」；牛心柿就因為形狀像牛的心臟而得名，果肉是黃色，因為脫澀後果實還是有硬度，所以又稱為「硬柿」或「脆柿」。台灣種植的也以四周柿、牛心柿居多，像番路鄉有「柿子故鄉」的美名，全國有8成的牛心柿都來自這裡。這幾年也有人引進日本的富有甜柿，因為甜度高非常受歡迎，台灣也開始大量種植。 % }7 W4 X4 S; |5 g
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柿子最常見的，是加工製成柿餅，吃起來像蜜餞的味道。柿子脫澀去皮後晒乾，就變成柿餅，放置一段時間後，會生出一層白色的柿霜，那是自然形成的果糖，千萬別當成是發霉。像番路鄉還開發出柿子霜淇淋、和果子等產品，各有不同的風味。 5.39.217.766 c& B: p$ B! z5 k- \; [- X
2 M( G: @% v: e7 ?) c. S' Q5.39.217.76好的柿子要表皮有光澤，外表完整，挑選時要注意不要有凹陷、壓傷、裂痕等情形。柿子被視為是味甘性寒的水果，有清熱、潤肺、止咳的效果，它的果實、根、樹皮、柿葉、花、花萼、柿皮、柿餅、柿霜都有不同的用途，而且營養成分豐富，有膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘等，所含的維生素比一般水果高1到2倍左右。
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同時吃柿子和螃蟹真的會中毒嗎？原因應該是這兩種都是性寒食物，一起吃容易腸胃不適，腹痛拉肚子。柿子不適合空腹吃，腸胃不好的人最好也不要一次吃太多。 5 {, e; r$ n! a9 e3 W' F2 }
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發表於 2017-10-7 01:43 PM
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