逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
% l/ r3 s, Y2 v6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f x5 H/ g2 {
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
# N& G9 h+ `) Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 T- |$ I5 A8 l+ W
營養失調與失智症有關
# Y0 F( c _, }" F- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: l9 B8 M! x5 o
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
+ z( _8 }/ c7 [$ y公仔箱論壇
* v9 X- e1 Y ~. p8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐發酵後 含有維生素B126 m# {1 g$ |# z' v8 J3 q
; f' ?0 V" s d, {公仔箱論壇維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。5.39.217.76 k r. e; B% j7 o V g6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 D+ M% k7 p2 @% R( T+ v
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
' i% G) b1 N Z! n, W+ X6 D
/ b% s* K8 o8 H5.39.217.76缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血tvb now,tvbnow,bttvb; N1 H& w8 f1 T( D U8 C/ w
: M. ^/ ^7 r% \2 Q4 B- G. ~5.39.217.76趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
1 |+ `! A: ~* v$ ]公仔箱論壇
! Y6 e- h4 ?0 y* G5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。公仔箱論壇* u I& ]" r, q* T' A
5.39.217.762 I2 I* G0 k( [. Y% x1 \" h0 g3 z
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
" O6 Y9 h2 C9 s p3 F公仔箱論壇( t) U( X' j6 D) E- l# J
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
: I& P7 a" N6 G& ~- G6 s5 utvb now,tvbnow,bttvb: i0 E$ v p- P+ o
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
* v/ f# ~: b h* ~+ _5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }, J8 c- e5 R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
$ x7 b7 e/ U+ G: W5 B9 s8 ktvb now,tvbnow,bttvb
2 t+ U3 e" D) v良好的抗氧化劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ b5 ~# f8 ^0 W- }" A
n: q' Q. j _$ Y公仔箱論壇激發體內解毒酵素的活性。
# o9 ~1 Q& L: c% P) `) J, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @, D# | E9 k) d$ a" n
增強免疫系統。
6 [ l- ]* R5 N [$ h
( g; C) W* K+ ~9 X. D6 Q( a# ], ^# |5.39.217.76調節荷爾蒙。
* o- i9 k1 o9 Q* o8 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( i7 R+ j# a- a5 n3 `5 R
具有抗細菌及病毒的功效。5.39.217.761 w" H1 G% J9 Y; l; x
: G1 c' _& G* t+ w: w(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
