逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。公仔箱論壇6 _+ I8 [+ k& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ |7 X$ G6 N/ f( ~& u% F1 [8 ]
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
6 M2 N, N0 A4 z6 Y/ \7 q" {5.39.217.76
+ P7 S2 d. O- u# G2 v& O; g6 R$ V1 Gtvb now,tvbnow,bttvb營養失調與失智症有關tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 I# e! C+ @- Q) H5 Y
5 ]( `9 `2 K& Q/ i G5 Y8 \4 p# p5.39.217.76台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
. h, ]8 A# T, {2 l: E3 ?3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% f+ A+ e% I9 L% E
臭豆腐發酵後 含有維生素B12tvb now,tvbnow,bttvb' |6 p- X M6 P
" \" J* z! ~% x3 I% s# n維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。公仔箱論壇- c; g/ ]/ `1 E# G4 ^% Y7 o
6 ]/ z" B& H7 F0 U T, h臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
: V W% M2 r8 W* M% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~1 F ?+ z" F8 g公仔箱論壇缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血公仔箱論壇# Z" r/ t4 f+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 H& \! r- j1 g9 ~6 J
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
; r3 v# _! r7 { Y% Z( A, vtvb now,tvbnow,bttvb
6 o& r- x! O& ]: W/ ^' T* H& ]公仔箱論壇當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
4 B' y. j. O" K# Ltvb now,tvbnow,bttvb7 U3 X/ }: g( {; @: e, x
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ S+ w. f, D' Z# ^
- Y- G0 {& }5 l) H- S食用臭豆腐多補充蔬菜水果
+ |5 a8 {( H" V$ n0 g4 q. r) B/ j' }( r+ t
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。2 x9 Z) ]' |7 @2 t' l) A7 O
tvb now,tvbnow,bttvb( X" ~" P; @# ]# B6 d
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
! y! D0 I; Q& X) t% [: W" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y8 U$ H3 E7 g" S, G: G A" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。良好的抗氧化劑。
3 r# o4 T7 F$ V% k9 s公仔箱論壇
' Z- ^! b' o: C9 J& B: `: A- u/ G$ D2 X公仔箱論壇激發體內解毒酵素的活性。, h% U. a) u" w" J
# X! S$ {6 M! i, e3 ~: Z% ^tvb now,tvbnow,bttvb增強免疫系統。
, X+ K2 j1 c# t8 r5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 i# M8 f" V: ?9 Y/ n, R/ d
調節荷爾蒙。
) J% h3 ?5 l9 F1 Z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 g% Y& W7 F8 ]/ _- b. [! B
具有抗細菌及病毒的功效。5.39.217.76: m8 S/ y, o5 _/ o+ c) U) @/ N
( q$ j" e& X3 S3 V1 n: l+ U- Q* E: L* l0 B
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
