逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
% S# q+ g* R( _+ `* Ltvb now,tvbnow,bttvb
) F5 J7 j5 o4 @6 }公仔箱論壇失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
3 `0 i; L( C7 G+ D7 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z% x- q. s9 g F: `0 a: htvb now,tvbnow,bttvb營養失調與失智症有關
- [6 V1 T8 Q; u3 l Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 s5 V7 e. q2 {7 V7 v5.39.217.76台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
' j* g: `7 _ k, p; c& m5.39.217.76; e5 \4 Y$ u5 |- H
臭豆腐發酵後 含有維生素B126 `, N' f$ B9 d0 k" M3 w4 i
5.39.217.76$ d: I. Z) c4 `- d' F
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。5.39.217.76; Z" i4 V* N6 s& M# }" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. I7 Y6 t7 P$ C0 R
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
F1 [ _" T) E1 p5 V% e- atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' U* L" k( b$ V: _. g4 O- c
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) D7 C- ^, z0 o
公仔箱論壇4 L+ X8 |# ~9 z9 l. B
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。# ^. J" i, {' p
公仔箱論壇1 ]$ |- z G( b
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
+ n1 x& U0 D+ ~" P/ g; [ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G! A) N! z( t
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
/ k* w! S' ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb4 u% Z( R; Z( @- X' O
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
5 W$ z$ J; A4 n! i. O R公仔箱論壇; v9 |+ \- F8 B* M8 V& Z6 t
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。公仔箱論壇; t/ [$ z4 k! F8 [1 C
$ Z* a; h' o! ?" }tvb now,tvbnow,bttvb趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
6 h- ^, J( u* k7 R
8 b5 q2 t; d; ], I* k1 M5.39.217.76良好的抗氧化劑。
) {) S, b* i1 l% s6 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m1 W$ T. ?8 d# I0 F/ d
激發體內解毒酵素的活性。
[' [4 Z# V/ P8 O1 `5.39.217.76
4 S8 q' c% i( z! B+ m; E增強免疫系統。
) J6 u; C0 Q% L3 F A" R& ^( J5.39.217.76: s2 @7 v9 O1 R. Y& k* C2 b
調節荷爾蒙。
! `6 ^ H, D% J* U# ~# dtvb now,tvbnow,bttvb
" z! [1 K6 T8 h/ k5 \公仔箱論壇具有抗細菌及病毒的功效。
% T9 T" f0 J. i5 J% H公仔箱論壇
; D+ w) A1 O z$ @6 i9 Y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
