【材 料】
( p$ y9 a5 G5 wtvb now,tvbnow,bttvbA.魷魚 180公克
l8 V9 ~" f& t- R$ A5.39.217.76蔥 2根
0 R u" M, U4 c) Z7 v8 q( T蒜仁 20公克
% }- `0 I8 o: w- o" P辣椒 1根
" [) W4 |0 m, m# s# s$ \B.玉米粉 1/2杯
* ~1 x& s0 Q+ h; ~, h+ j吉士粉 1/2杯. B* [. h. d R. ^' P4 U _/ n; K N
【調 味 料】5.39.217.76' T$ Z; W% |% ?; K- R" \
A.鹽 1/4茶匙
. r9 {" [; v& ~- S0 G& ttvb now,tvbnow,bttvb細糖 1/4茶匙( V8 A! A/ @5 G: g+ \' E, D x/ Q
蛋黃 1個5.39.217.76) [6 i1 E- V+ e) K+ r$ \6 k/ D
B.白胡椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇& R3 K# b# a0 f+ x
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& ~- q9 [ z$ q; |/ c6 Y6 u( @5 vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) f. K5 p- S9 W4 ?! f8 C5.39.217.761.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。8 i2 \- z# F- W/ H- g' G
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。5.39.217.76& r$ r1 W6 C+ w" `- ?8 ~% I
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
$ z' ?8 x" e2 X. g, \公仔箱論壇4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。: O9 W# }2 ]- _' d
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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