巴黎，又稱為「光城」，因為當地是最早使用街燈的城市之一。貴為世界上最重要的國際大都會，巴黎的政治和文化影響力深遠，就連法國佳餚，一向都擁有崇高的領導地位，不少人都以成為巴黎廚師為榮。來自這個浪漫之都的名廚Yannick Alléno，是全球最頂尖廚師之一，亦是歷史上少數同時擁有兩間米芝蓮三星食府之人。最近這位名廚登陸香港，帶來一家輕鬆休閒的法式食府，推廣當地的風土美食文化。5 R" \ s9 J; O/ f1 I9 {
輕鬆休閒的法式食府Terroir Parisien由法國名廚Yannick Alléno主理，坐落於中環心臟地帶的太子大廈，瀰漫巴黎寫意氣氛，呈獻浪漫之都小酒館風味的傳統法式佳餚。Yannick堅持以健康烹煮方法烹調上乘食材，藉着主打巴黎傳統家常菜單展示其精湛廚藝，而餐廳上的所有食譜均向法國首都巴黎致意。
, [: U9 n6 T& @/ z/ h公仔箱論壇地鐵設計靈感* g s: [0 o4 N: n" `
小酒館的室內裝潢以巴黎地鐵為靈感，包括簡約時尚大門、悠閒摩登用餐空間，以及增添溫馨暖意的弧形木天花等。裝潢簡潔時尚，設計師特意採用鵝卵石、鋅材、木材和皮革等天然物料，與低調的配色完美融合。引人注目的酒吧區設於中央位置，流露溫馨熱鬧的氛圍。偌大酒吧洋溢舒適愜意的都市氣息，配備鋅面吧枱，流露小酒館的獨有文化，並為親切氛圍添上時尚氣息。還有開放式廚房可讓食客與廚師進行互動，營造色香味俱全的用餐環境。5.39.217.76" F# Q/ P% k$ L1 A- V: |
' \% w5 k) I3 I/ U( l公仔箱論壇
- j$ ]% i) D b, v* k公仔箱論壇
7 {% Q" }* A4 A7 Q& Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb, f- v3 l2 L/ H) X, A6 g
Yannick於巴黎市郊出生和成長，自幼已在家人開設的餐廳中與美食結下不解緣，並以研究巴黎風土特色為己任。由Yannick創立的兩間餐廳分別為巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen以及高雪維爾的Le 1947，兩間食府都擁有米芝蓮三星。力求創新的Yannick孜孜不倦，一直不斷鑽研食材的味道與配搭，擅長以獨特手法重新演繹傳統菜式，為食客帶來美味驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb! Q% S) _% j9 [2 T0 Y Y r1 [7 N
對於美食，Yannick向來一絲不苟，食物用料上乘，部分食材由法國和巴黎直送抵港，均採用當天最新鮮的食材悉心炮製。餐牌以摩登簡約的時令菜式為主，每天都推出不同美饌。招牌菜式有精緻頭盤「法式凍蛋」，靈感源於法國紅磨坊的肯肯舞服飾，半熟流心蛋放在濃郁美味的牛肉高湯啫喱上，再淋上濃郁芥末蛋黃醬，打造出口感豐富的滋味冷盤。
! K! S2 V# p( e9 E" c0 K# q公仔箱論壇季節限定美食* m! b" P E0 ]% R' R/ Q' v
接着品嘗季節限定的熱食開胃菜「家常醋香雅枝竹暖沙律」。新鮮雅枝竹嚴選自法國西北部布列塔尼區，配以芥末和乾葱香醋汁，風味清新，適合與親朋摯友一同分享。「法式血腸伴薯蓉」為不可錯過之選，菜式是經典巴黎午餐美食，特別選用了國際名廚Christian Parra製作的血腸，在香港難得一嘗。厚切法式血腸口感濕潤，與英式做法截然不同，煎香後放在幼滑薯蓉上方，最後灑上一點檸檬汁來提升味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 r! D' r( w2 f5 H! L* z& v
不得不提的「鮮味帶子燴香料飯」是Yannick於訪港期間創作的菜式，將巴黎小酒館的地道菜式昇華並融入亞洲風味，採用鮮薑和北海道帶子等食材鋪在以肉湯燉成的香料燴飯上，充滿西班牙海鮮飯的影子。另一道「克拉馬爾秘製鱈魚柳」則以大西洋鱈魚入饌，連同煙三文魚在忌廉汁中煨焗兩小時，令魚肉滲滿濃郁奶香和煙熏香氣，而配菜選用了克拉馬爾城常見食材青豆和生菜，增添爽脆口感。5.39.217.76; \7 H7 t3 e0 a, p+ \+ y
法國美食少不了甜蜜美點，醉人甜品「聖多諾黑泡芙撻」，名字以巴黎聖多諾黑街命名，該處薈萃法國首屈一指的麵包和糕點大師。泡芙撻以鬆軟的自家製薄酥皮鋪底，再將填滿櫻桃酒味吉士醬的焦糖泡芙層層堆疊，最後擠上細滑輕盈的鮮忌廉完美作結。另一款「南泰爾香脆多士」則以巴黎西部小鎮南泰爾特色甜品「法式牛油麵包」的獨特形狀為靈感，麵包切片後裹上雲呢拿、牛奶和雞蛋，煎成外脆內軟的西多士，再伴以香滑的雲呢拿雪糕，充滿地道的法式風情。公仔箱論壇4 N5 {6 R5 p) p
8 v9 f* f" i8 u2 ?& h8 rtvb now,tvbnow,bttvb法式血腸伴薯蓉" Q C+ _' T7 m, W/ O
香港難得一嘗的由國際名廚Christian Parra製作的血腸，口感濕潤，鹹香惹味，煎香後配上幼滑薯蓉，味道令人驚喜。
0 o$ B. Y( b% P! `9 A" k+ |# Wtvb now,tvbnow,bttvb2 {$ V) K& Q9 ^/ g o& q
9 O `8 ~/ f+ m, G/ H& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {$ _9 x4 \9 X0 E9 }8 r! I8 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T! U' i7 [0 y' [8 }1 R* C9 [5 J: ctvb now,tvbnow,bttvb
4 ?' [) h1 W5 T
5 t- J; |4 x3 w8 E! L7 n4 i4 L; D4 K: itvb now,tvbnow,bttvb法式凍蛋5.39.217.76/ S6 K/ {8 W0 A( D
半熟流心蛋放在濃郁美味的牛肉高湯啫喱上，再淋上濃郁芥末蛋黃醬，打造出口感豐富的滋味冷盤。
4 m5 W# t) ^5 `1 b6 b; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. R+ w, j, b; b2 y% L
4 Z2 S; {- b( y2 q6 c
" n# j: n- X) w. k- u# v9 D% Dtvb now,tvbnow,bttvb/ L9 G$ C9 `4 ?0 C% a( A/ O
公仔箱論壇 x, K% O9 I" M/ G' m; ?- W
, o3 v( d* ~' i; k1 v, K" h5.39.217.76聖多諾黑泡芙撻
/ Z. T: n4 d4 ?3 a0 L; O. htvb now,tvbnow,bttvb泡芙撻以自家製薄酥皮鋪底，再將櫻桃酒味吉士醬焦糖泡芙層層堆疊，最後擠上細滑輕盈的鮮忌廉，精緻十足。tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 n5 E9 O: `+ Z3 v) O( W7 P
, }( z0 g& F) G0 g% w( J5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ W, h6 v. y- p
tvb now,tvbnow,bttvb9 N% { [; c; Q; D9 v8 G* F2 Y
* x$ s5 Z' E) o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 d1 v e% n* u! V( G x: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- _! L0 \6 Y* v
鮮味帶子燴香料飯tvb now,tvbnow,bttvb- S! Y4 U3 q: ]$ f% D. K
由大廚來港期間創作的菜式，以北海道帶子配上鮮薑等，加上以肉湯燉成的香料燴飯，將巴黎小酒館的地道菜式添加東方色彩。" g# z0 y6 [9 I% ]1 `
tvb now,tvbnow,bttvb& y3 T) d8 N6 l: B4 p% c& A9 B
公仔箱論壇8 e" j* I u" j! a( w0 L
" B1 V0 I1 p3 {" r! \tvb now,tvbnow,bttvb
! Q" l) R& m, F) I5.39.217.769 B& x9 c$ E7 |5 s( o9 i- X
9 E R# j; O$ F- ]* Q招牌漢堡包伴手切薯條
$ W$ r. R$ e9 [8 q6 f$ E0 F* ~tvb now,tvbnow,bttvb依照烹飪大師Auguste Escoffier的秘方，漢堡扒配上爽脆生菜番茄沙律、熱溶孔泰芝士和流心煎蛋，賣相與味道皆與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb- }) Y0 Y% U% c% T$ B
; V/ R0 G7 V# S& a$ |5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb" j% [" y. Y6 g3 ^+ q+ W
3 Q1 H2 o( ]* N5.39.217.76
9 R6 i; V4 D" d2 {( I5 W; Z
/ u: E# p3 k+ r9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s8 r0 `1 P+ b4 z% ~4 K" D8 V家常醋香雅枝竹暖沙律, y0 w X- f8 t }) G! v, M" w
法國西北部布列塔尼區的新鮮雅枝竹，配以芥末和乾葱香醋汁，風味清新，是香港較為鮮見的雅枝竹吃法。
$ L: X2 V F+ x4 N8 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" n; J& t. f& N
! v/ P: \3 K l5 I$ M* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" h* h& l# m, ?- l4 q
2 Z j# o: R, {0 t' ^
0 D8 Q, g% g: j7 C0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-9-28 08:18 AM
| 
