福，自古有吉祥、喜氣的意思，尤其「食得是福」一詞，更有健康和豐足的寓意。所謂「靠海食海」，其實簡單地與海為伴，就是有口福的象徵。5.39.217.769 i# d: O8 \" t1 p0 X
九號水產市場自數月前登陸黃埔，最近第二階段餐廳店舖陸續開幕，同樣是中西海鮮總滙，包括有由福臨門主理的新海鮮酒家、由藝員馬德鐘創辦的蠔吧等，帶來琳琅滿目的環球鮮活海產。
* ^7 e1 `" @4 G9 L1 f; D: F- j第二階段登場的餐廳有由粵菜經典食府福臨門團隊主理的中菜館「海福樓」，由馬德鐘創辦、專售來自世界各地新鮮生蠔的「蠔窩」，及以茶香馥郁的綠茶甜品打響名堂的「宏」甜品店，以及有4間售賣美酒、朱古力、西餅糕點及矜貴食材的美食店，還有亮點之一的7000方呎海鮮大街，銷售環球優質海產，如貝類、蝦蟹、海魚、河鮮等，選擇繁多，大家挑好海鮮後，店員會提供一站式劏、洗、切服務，不論帶到場內餐廳加工，或者帶回家親自下廚，都省時方便。公仔箱論壇; p8 i7 @4 H/ J X
當中，福臨門團隊帶來「海福樓」高級海鮮粵菜體驗，是水產市場內唯一中式食府。餐廳由行政總廚吳偉光掌舵，光哥入行三十多年，早於1985年已加入有粵菜少林寺之稱的福臨門，期間曾被派到日本銀座、大阪及福島協助開辦分店。由他帶領的17人廚師團隊，不止擅長烹調各式海鮮、粵式點心及燒味，亦會以嶄新食材配搭帶給食客驚喜。公仔箱論壇4 Z6 h( {8 [ s/ Y
裝潢方面，餐廳以舊香港漁村風情為靈感，大廳用上仿古舊木材及水泥牆營造漁船船艙氣氛，貴賓包廂區則用了洗水米石和弧形長廊的設計，為5間獨立私人房間營造出張寶仔洞的神秘和私密空間感。
; F7 S3 r; m' j d3 M公仔箱論壇
0 z: V; @6 @7 T* B公仔箱論壇
8 b: `- S4 }9 d {* O' `5.39.217.76
( f4 U2 `( R8 q* p/ k公仔箱論壇: [( l# u. ?& n$ I/ n6 y; j
自選烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb( R3 F% U& G. R9 C j+ W8 S
這間餐廳與其他不同之處，是可以讓顧客在海鮮大街自選海鮮，而大街的貨源來自全球，不鮮不食，更有不少坊間罕見的精品，如新鮮的海白鱔、野生三刀、韓國莞島鮑魚、法國藍龍蝦等，再由大廚主理烹調，將海產鮮味發揮，貨真價實，輕鬆方便。4 N, a! U3 ~5 T5 Z, o
光哥表示，單是「綠洲花尾龍躉」，大家便可提出近十種不同煮法，如頭腩可以炆製或是豉油皇煎封，或是以順德方法生煎。龍躉翅可以古法扣，啖啖肉的魚身則以XO醬炒球或用荷葉清蒸。喜歡香口的可起肉炸香，或配粟米汁、糖醋汁、沙律汁或芝士汁，各具風味。清淡一些又可用作滾魚湯或煮粥，一魚百味，盡顯心思。tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ C5 A1 c \0 m; _
南中國海名鱔tvb now,tvbnow,bttvb1 H* l" B- x3 `4 y. C1 J
至於海白鱔菜式「海白鱔二重奏」，以來自南中國海的海白鱔，比淡水白鱔肥美，肉質更富彈性，亦無泥腥味。大廚計設了白鱔二味，即涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者將厚切海白鱔配上由白鰂魚熬成的魚湯和大釘涼瓜，鱔肉充滿彈性，魚湯奶白香濃，涼瓜清熱解暑，清甜美味。後者將鱔條炸至金黃脆身，並搭配椒鹽拌炒，香脆惹味，為佐酒佳品。公仔箱論壇5 q- }$ d7 B1 z6 E
西式烹調的則有「上湯芝士焗法國藍龍蝦」，以身嬌肉嫩的矜貴藍龍蝦，用猛油拉至剛好的三至四成熟，準繩控制火候，鎖住肉汁，再以芝士濃湯煮成芡汁燴入龍蝦，芳香四溢。還有女士最愛的骨膠原菜式「濃湯扒花膠扒」，選用30頭花膠，價錢大眾化，但煮法一絲不苟，用鮑汁慢火煮，保持福臨門一貫水準。5.39.217.76* A( `, j: g" m# s; ~
除了精美海鮮菜式外，餐廳還提供全新配搭的時尚菜式，如「彩虹蝦球菠蘿船」、「土耳其無花果豚肉等」，均以傳統粵菜烹調為基礎，配搭全新食材，令人耳目一新。光哥並將部分福臨門的招牌菜重新包裝，比如「佛跳牆」，傳統是將發好的鮑、參、翅、肚清燉6小時，這裏則改以鮑汁燴煮，縮短烹煮時間，卻又保持味道香濃，收費則更為大眾化。
9 X! e* Z" j/ L* F. k# h' I) @6 i- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 {/ Q6 R% f5 v1 p
酸辣海鮮窩巴tvb now,tvbnow,bttvb+ C, L% J; m: M, [6 J v
金黃香脆窩巴之上是新鮮蝦粒、石斑粒及帶子粒，配上酸甜醬汁，開胃惹味之餘，香脆口感令菜式生色不少。4 }. P2 W" X$ r
+ G2 w) |* I6 ~2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[/ O' x" d) J
8 H7 o0 y/ @) \% j
# B5 D7 j- P) G; ?
6 [4 s2 i& r M' ~公仔箱論壇5.39.217.76# c" N1 N% |! Q& P+ B7 R' z
避風塘麵包蟹* r$ p, E9 R% z. \
麵包蟹的蟹肉實淨，大廚認為以避風塘方式烹調更佳，原隻蟹拉油後，加入炒金蒜和豆豉，比坊間一般的較為濕潤，更惹味，更富油香。
6 Y. \) t9 ^: o3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ r: [* r# K
公仔箱論壇; G b4 W( t" H- S. N. ~. J6 k% `
! Q0 y2 E+ u8 s
u; J$ v2 f; P) _
% ?5 e( [% w& x/ s1 W公仔箱論壇: G8 N- l4 r. w! v' o3 E- l
白汁芝士海皇焗蟹蓋5.39.217.765 L, P3 l$ \& R
這是福臨門釀蟹蓋的creamy變奏版，將蟹肉、帶子粒、洋葱粒炒香，以芝士和鮮奶做醬汁，釀入蟹蓋焗香，啖啖蟹肉，真材實料。
0 z8 O& U- `) e% n% U6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' _2 g; d" R% u
4 i, y0 `* w. E- t' z8 m* l/ e
+ N# F0 `9 ~1 Z6 G- q. ctvb now,tvbnow,bttvb0 z' K& B I: \
: X. P% b) V& u6 C$ U, Wtvb now,tvbnow,bttvb+ V- {5 u4 U) [/ S
濃湯扒花膠扒
3 a0 v" l6 F% h4 a- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用30頭花膠，經過繁複的步驟浸軟，再以鮑汁慢火熬煮，骨膠原豐富，每一口都充滿廚師的心機。( ~0 Z% v8 C) U2 Q* \
5.39.217.76, y3 d8 b8 C" B, c
; b: ?% v% w& @+ f7 C! Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 }9 _. d* [' {5 t' g公仔箱論壇- V# c7 C" z2 i* m2 {
8 ^9 E5 J! h# A& N+ Q# Y7 w5 K
1 l0 z$ L0 n8 h公仔箱論壇皇帝蟹二重奏
1 U- m3 Y+ U8 I5 |: Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸氣的皇帝蟹可製成蛋白蒸皇帝蟹腳和皇帝蟹蓋焗飯。前者將蟹腳加蛋白同蒸，鮮美又嫩滑；後者將蟹肉、蝦粒、帶子炒飯，配上芝士南瓜汁，豐富香口。
! o% i. y1 I F0 Z/ c$ G( @
. ]2 U: L( ]; B1 e- o8 H
: m3 g+ @8 }% J! l9 L
公仔箱論壇( r$ @+ L( Z, E% D% @
公仔箱論壇9 Z( C5 U: S# a* q
: }# L) g6 g9 T- x3 i6 W6 Z% C5.39.217.76
, W9 L: g: n" }海白鱔二重奏
# ?/ a( M$ E2 Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將原條海白鱔製成涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者清甜，以白鰂魚濃湯配襯；後者香口，搭配椒鹽拌炒，濃淡相宜。/ u- w) d- r( _
5.39.217.765 U6 [) L1 l) Q: Y& F3 E
% q8 Z' m/ V: I
) n* t6 `4 e7 c公仔箱論壇
9 ?- B6 w& e* z4 U( W公仔箱論壇
6 |; X, o; ~! g- P/ T4 T" r& y0 T& c |
發表於 2017-9-25 04:12 AM
| 
