香草植物因擁有不同香氣而常被人用於調味、藥物中，無論是葉、根、花、種子、外皮都可當作香草使用，古希臘就有醫生以含有100種成分組合的草藥而聞名，茴香就是其中一種香草植物。5.39.217.76* q9 h A/ E! s$ d" \; W5 O
茴香整株散發香氣，全株也可使用，其羽狀綠葉極像鳥羽，纖柔細緻，花朵有如可愛的黃色小雨傘，隨風搖曳。茴香在夏天開花，秋天時結籽，無論是茴香籽或是綠葉，自古以來都是歐洲料理中不可或缺的重要角色，為菜式添上香濃的辛甜氣味。另外，據說茴香更有纖體的效用。
4 ~$ P1 I B Gtvb now,tvbnow,bttvb長久以來，香草植物就是草藥學的基礎，其歷史可以追溯到公元前的千多年，甚至更久。無論是歐洲、印度或是中國，最初的醫藥系統也是以草藥為基礎。直到今天，有些藥物仍然是從植物中萃取，再加以純化，以符合藥品的標準。
k* H) q. T2 c" ~3 N5.39.217.76
6 r/ S8 @, W8 l4 b" j
$ ^( J* V7 z# m
5 {' M) v6 H" p5 W% T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A! P$ Y, X* `( ~+ y) ntvb now,tvbnow,bttvb瘦身之寶
9 ]" e$ Y2 }9 `茴香（Fennel），學名：Foeniculum vulgare，很早以前就與人類的生活息息相關，從古埃及時代的墳墓中發現的文獻上，就記載着許多有關茴香的藥效與功能，而在這些文獻中，最受到矚目的就屬茴香的減肥效果，茴香的希臘文稱做「Mmarasuron」，也就是「變瘦」、「窈窕之身」的意思。
f' {& s- d# h* Q' v茴香在夏天開花，秋天時結籽，屬胡蘿蔔家族傘形科Apiaceae一至二年生開花草本植物，原產於地中海沿岸與東南亞，喜歡溫暖濕潤、陽光充足的環境。目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。茴香的嫩葉可以作為蔬菜，果實作香料使用，亦供藥用，全草均可入藥。
- e* W$ G+ o0 ^2 s. B" V, P公仔箱論壇從花中採集到的一粒粒像穀物般的種籽，稱為茴香或茴香籽，茴香籽的顏色有灰綠、黃綠等，咬起來帶點微微辛辣的甘甜氣味，經常被當作香料添加在食物中，花柄、葉片與種子都具有相似的味道，而茴香的黃色花粉是當中氣味最濃郁的部分，也是價值最高的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 a# l; f$ D8 R& C, {
tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ E* n) {1 P/ c1 U7 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 A# ]' M6 O- J% \) y3 T
公仔箱論壇' j1 ~; J) O3 Z0 Y( s* ] h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ S" h- Y3 ^( ^ ?, P
茴香的氣味非常濃烈，氣味來自茴香腦，帶有甜味、柑橘香和松香。茴香氣味中含有的酚類化合物，有點像孜然和八角，因此這三種香草經常被人混淆，於亞洲又以小茴香、大茴香（八角）來作區分。Fennel稱為小茴香，當中又因甜茴香的品種常被用作精油，又被人叫作甜茴香。它的氣味能消除肉中的臭氣、魚類海產的腥味，使之重新添香，因此中文解作「茴香」。5.39.217.76, v4 T$ Q) a# Z7 N% U7 d
驅除風寒公仔箱論壇# n$ D, \5 n9 G) l2 Y! M" f
歐洲地中海沿岸居民喜歡將茴香的嫰莖嫰葉作為調味品，葉梗及肥大的葉鞘部分可洗淨生食或煮食。果籽則被認為具有驅除風寒、促進血液循環等功效，而且可以提煉精油，作為食品、飲料的香料。除此之外，外形柔美的茴香也很適合種植在庭園或盆栽裏，或者作為插花花藝的材料，是兼具食用與觀賞的理想植物，因此它的花語是：「才色兼備」（Wit and Beauty）。公仔箱論壇. e5 c( L @5 ?& O4 H" w
茴香籽新鮮時呈現綠色或棕色，乾燥後也可以使用，會轉變成暗灰色。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿，通常作為裝飾或加入沙律之中。
5 x8 m* S, `+ \, I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 B6 A4 k# Y1 M2 I; ?. b" g( o
公仔箱論壇! G0 c; K y# e5 _; @- C& u
7 X( T& v/ C5 D
tvb now,tvbnow,bttvb" o9 v/ o1 ~4 e' v
在印度和巴基斯坦等許多國家，也經常用到茴香籽，尤其烹調中愛以混合香料使用、製作咖喱等。茴香種子是意大利香腸的主要香味成分。而茴香中的佛羅倫斯茴香，其球狀的根部香甜芬芳，也常被作為蔬菜食用。
U, y: h( j: e" D茴香籽具有藥用效果，有健胃、整腸、驅風、袪痰等功效。據說在古希臘羅馬時代，士兵在長途行軍時都會帶着一小袋茴香籽隨時咀嚼，可暫時降低飢餓的感覺。在中世紀時，不少人都有咀嚼茴香籽的習慣，可清新口氣之餘，還可幫助腸胃蠕動，減輕飲食不當所造成的不適。另外，還有一個聞名的功效，原來茴香可以幫助促進母乳分泌，據說嬰兒在喝了母乳之後，還能間接緩和腹痛問題，這與茴香對於消化系統的功效有着確切的關聯。
9 {3 M+ G5 D5 Y3 D4 G/ Y& Q0 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 B: Q5 j& g9 A0 V# \$ d) K8 V
7 U5 m3 r9 \) z1 U1 w/ m* stvb now,tvbnow,bttvb 放大圖片 / 顯示原圖
7 x- J' U9 l" ^" y) l3 B% j5.39.217.76
3 g) z L$ a0 C+ e2 g& |5.39.217.76放大圖片 / 顯示原圖: G9 b5 y6 M/ U% ?: A
 tvb now,tvbnow,bttvb6 q& k( J0 |; e$ J
放大圖片 / 顯示原圖
. a% y W8 X+ g s# ~: V) @公仔箱論壇 |
發表於 2017-9-24 03:10 PM
| 
