亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。5.39.217.76# |9 o( V. }; p) }
從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。
5 n" M* T0 Z, U* J2 j# Q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。
8 u4 W3 ?& s1 a, j0 e公仔箱論壇餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」
/ {( T2 I$ @& U/ d Ptvb now,tvbnow,bttvb大廚曾遊歷各國
$ Y5 F) F+ {$ B( Q% W/ Y雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。
7 c; ], K: L' X. i7 b公仔箱論壇
* }6 r, b8 p' @4 }' {
: _* I9 o' I$ G$ e. m
7 a* \% L3 u" V$ N9 I* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w$ M! f _7 o% ?0 R# p
餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。
- ]+ ]- z1 e( w" n3 f/ @2 z8 _美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。5.39.217.763 o% A4 Z6 m" ^! A6 a7 n* c
粵式功架異國菜
, |3 |4 f2 G8 r7 J5 Z- i6 U5.39.217.76另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。+ M1 F {! y' q0 W7 f9 E
其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
5 v) ^( |- Z# \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。+ X& R! W' L/ A6 `1 ?" K
* K3 H$ ]& f' s. [6 a" @' F0 W5.39.217.76琥珀合桃野菌一口鱈魚
& M6 ]6 Z1 V; c" Z& f* c9 Y* v細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味， 配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。公仔箱論壇! ], Y8 j/ \# ?+ k" q! e. R
2 Y0 _3 a! J- L4 N" U+ B+ j7 r( P/ L* Y6 \- B: U/ ~- r
; J8 r' {! F# O) t
1 l, d# ]2 S1 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 S, U J3 s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( z4 N+ ~7 `% p Z; C% \3 A# b
: m# S+ T. ]6 [- a' \$ k1 D5.39.217.76% Y6 r( F6 i8 r' J& m
6 H5 |; [+ v/ v4 M# S
鮮菠蘿海鮮炒飯3 i$ r6 [ Z7 Z
以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。
7 m1 e: r0 |, g* X; ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 ?4 S+ l2 E- A! ~, }! l8 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. B ~7 r( } |! x/ W; p @) Q3 x9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 t0 K, p- R$ Z
' d y/ u3 O8 ttvb now,tvbnow,bttvb
! D3 N3 g7 W) O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ x0 P# M+ ]! J
4 v5 P: \6 N/ X0 c公仔箱論壇河內火車頭
7 j) n0 \$ t# ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
0 x4 ?; ~) F( q; b5.39.217.76
4 g5 C% }$ u) W$ e" e$ y1 y- V5.39.217.76
% `8 B6 w. c5 q
+ C5 x1 o! T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E" i, ^3 x( q$ N# n& V# m公仔箱論壇
9 Z; q8 I6 t$ O. g* U9 _% etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 v- J1 [+ M4 Y5 s( O0 H
吉士泰式南瓜蒸2 L \+ u7 o0 Y0 A g) _$ F M- O
選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。
- ?+ \6 r- l1 d4 t$ E: |5.39.217.76
7 i# N ~, w+ L5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# @5 c5 U ?. O( A
5.39.217.76! H1 ]# o, V/ S. `
% l' |9 x# ^( M+ h
, N' Y% a! S' ~7 h; B' H( t3 T: t
0 h& b, c ^3 |" J8 f) O- O- e+ {! a' D+ @2 }' `/ W0 ~5 n6 d
芒果三色糯米飯2 o+ j: }7 w" t- a% O. i% D
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。) D3 g( q9 D1 r. ^( w4 m4 |5 o/ M
tvb now,tvbnow,bttvb' T/ j0 s; k' L t# Y: [% {
tvb now,tvbnow,bttvb" ?! }4 |3 j: I. x' i
/ }! W/ l$ \+ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 x: S% h8 c
- B# m' e. c3 l0 q% {tvb now,tvbnow,bttvb
/ q( N0 j' X8 X8 e; X- v* y3 {5 T1 N招牌珧柱雞# w" q. W6 B/ G! T5 [
嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。
/ J3 F; G- R2 U! i! i1 c5.39.217.76
4 f+ p- G0 R1 e. e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% k" \! Z) T/ B" K. G4 P1 ^
3 d" P/ w8 S# o; g3 [公仔箱論壇
" x$ V+ D. B! E/ F) F- o g; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ D, N! O7 C) i5 ^. S$ h* O
! L% L; p& I! k. H, }! ^+ i; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( l0 C0 K8 c! |8 }9 {
 |
發表於 2017-9-23 08:29 AM
| 
