[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉4 L  M5 a  `  K2 h9 ?3 N
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `" W; t- N8 D& T8 n( v8 L
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
+ H- z" y- G, X公仔箱論壇
: ~; v) u  [7 N, s8 g制作方法： * q8 y1 s* g1 Y3 B7 G
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 @, `7 T/ _  V　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! _, |6 w$ Q7 C, _* d
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.76/ R. j2 N& T) F/ U2 m4 s7 _
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
* i5 v3 h( z6 R7 Z2 h公仔箱論壇2 l( i- }! N5 G$ \' N
特点：
/ ~. E8 m# b6 w8 u& k9 ?- q甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。