[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
% \! J0 ]" a( {+ U5.39.217.76原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; m) {4 @5 O
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： 公仔箱論壇6 S2 f1 |0 j+ C* V# z
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.765 U( O3 q' M7 V; l1 @7 O& N
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
2 K3 L9 L, \5 y  }7 z4 }) v5.39.217.76　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
" f' y3 C) z6 i$ b" Q5.39.217.76　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb, l7 K9 {+ S+ ^; R8 T

+ [  n! x% n" o9 f" {/ utvb now,tvbnow,bttvb特点：9 M) U3 z- k3 O+ z
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。