[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
$ V- r" f9 a8 Q6 S* _) ^公仔箱論壇原料：
) L: h+ d# s! h1 ^! p带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
- M9 d' @- V9 Btvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 P) D4 D" F" n+ E
制作方法： 公仔箱論壇0 v) j# z' `* f3 |4 Z
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
. P  ~. V1 }6 p: p3 c　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。% m) c) f  o7 v: o/ o
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb3 k' ?% V. t* z/ z' q9 M4 }; K4 _$ j' [8 b
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
! c4 u# ^- p# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q$ L9 j) _; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 Y) f5 u7 P( o
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。