[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
$ w' s6 o2 K9 ]0 A. R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
, ]& x# e1 {% w/ h& K8 Z2 P) n公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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/ z3 J( W* _0 x' u制作方法：
' |9 @3 R9 u) B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
( X6 _. y5 O- _. r5.39.217.76　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。/ s/ W& @- k9 s# w: I
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
: M+ }" o0 G5 x) @1 U　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇, y& z0 `) i8 y9 t! v$ ~
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特点：6 o: [  P+ |4 K) U. a- P$ ^
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。