早安健康／Donna營養師（營養保健講師）5.39.217.766 h) Q4 i g/ ^8 D( B' @: z
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' R6 y- n+ Z7 H) i0 r! ]+ d很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。 公仔箱論壇 T/ j3 q& }0 k3 ^5 w/ }) J
$ K% z, D: {; r! c! Q+ N4 N$ K膽固醇的標準 公仔箱論壇; D& y V6 c8 [! }# t# B$ x- ]
血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下： 6 b( r$ N$ w; E6 K+ n5 x# g
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; S; s) I# G# ^9 `: ^7 H( t5.39.217.76控制膽固醇的飲食原則
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一、你可以這樣做 (O) 公仔箱論壇; @/ W6 o/ f% D$ }: N
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1. 控制油脂的攝取量 tvb now,tvbnow,bttvb; q& c& Z/ i" m! U
避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。 公仔箱論壇7 ]( M& }3 g( P/ R
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2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂 tvb now,tvbnow,bttvb! T7 J8 f! S ^* K- T
例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。
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5 ~. d5 C- E" W5 k2 H公仔箱論壇3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物
* d+ `# m: v8 ?8 _2 ^! C Btvb now,tvbnow,bttvb例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。 6 O+ Q1 }& h' s2 b% ]0 _
2 Z* c) K' @; z5.39.217.764. 多吃富含纖維的食物
2 S5 o/ k0 y: s9 C5 N5 O! {3 {每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。
( n. O/ f9 L2 d8 M7 h9 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 }! m$ z5 r0 x& f7 ^" f' F
5. 良好的生活型態
* j: q9 H. B5 T7 V* z: C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。
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) {% Y( Q- G3 g1 K7 b, j2 a公仔箱論壇二、你要避免這樣做 (X)
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+ }, [7 N/ G+ f" Q( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 避免過重或肥胖 1 X" J8 m$ L$ d: ~3 t$ J! G. V
肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。 $ q6 }1 }7 t4 S# o8 w
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2. 避免攝取過多的飽和脂肪 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ b" v5 D, _+ s" k
例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。
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3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物
$ P7 q K& y, ?+ v" Z例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。
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$ |% J) t9 n: c8 a4 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 避免過量攝取膽固醇高的食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! r$ Y+ ?, K% b1 ~, r6 H' D) E
例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。 5 {! }8 j" G4 a
3 ]( ~: U* q6 W/ B& [公仔箱論壇5. 避免喝酒過量
8 K# I7 f; k. @( g \. Q適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
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Donna營養師小叮嚀
! F& ]9 Y. l3 F, q5 i$ O0 C" n, ^我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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