早安健康／Donna營養師（營養保健講師）5.39.217.76' F1 j; y3 O. r* M0 B
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* r/ q( y+ V7 Z8 ]很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。 公仔箱論壇$ ?4 a0 }3 O+ {! c8 J+ k# @, `
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膽固醇的標準
# n; l6 n: r, k: s6 |7 D& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下： tvb now,tvbnow,bttvb! |3 r& K+ [( }. f3 d# B
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2 r; C# F0 a6 }. l4 q% Q0 z控制膽固醇的飲食原則
$ r& W% o0 o$ Z0 v4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ u# \' E% Z3 W: p, h, z
一、你可以這樣做 (O)
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8 r- M* r* U+ J, t1. 控制油脂的攝取量 $ t5 P* D- E/ w! k$ U
避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。 , s. B7 j. x7 [+ s1 ]
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2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂
2 V# Q0 X$ h$ e9 m; H5 W; b0 Z例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。
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3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 c) t+ E9 h4 J" B
例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。
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0 |/ A9 r3 ]5 T) r2 g( E4. 多吃富含纖維的食物 5 I, q! |4 h: h! g- m
每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。 / S5 K; a) ]( F* V/ ~
+ c2 [5 p6 H# Y5 b; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 良好的生活型態 ! x. D" Z7 }9 r: y
例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。
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) ~9 @! o/ w W1 Q# F4 m二、你要避免這樣做 (X) 5 P# {) s. l3 A+ W& j
8 E! `3 H2 Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 避免過重或肥胖
5 K1 Z0 A5 @* A- [0 A+ b1 O) @5.39.217.76肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。
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2. 避免攝取過多的飽和脂肪
) q1 d" Q6 r% y例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。
/ J1 V1 z" C4 X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ T: O3 i1 F+ g0 Y8 Z) o! P7 l: p
3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 5.39.217.769 }- {4 I6 O9 D6 s9 k9 C. ]! f4 h) w3 E
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb \( [- j4 `- A$ n
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4. 避免過量攝取膽固醇高的食物
9 D2 o9 m0 i) @; O2 @) E例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 u0 M3 o% J/ c
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5. 避免喝酒過量 : T* j6 u: ?& z+ @
適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
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( |* u+ d0 }# T" ~' V1 Ptvb now,tvbnow,bttvbDonna營養師小叮嚀
7 K. F) J' F! O) O公仔箱論壇我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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