[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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& k8 v) {1 \0 o( W公仔箱論壇必須煮熟喝
# X$ b& Q4 Y0 j1 W, E5.39.217.76飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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1 I7 k% ~2 v9 l! t% [: H" Q- O- ntvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
) o' {2 _3 j4 q大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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  Y  P0 [$ }" q: ~tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 [& H7 l+ l# ]! ~' @

: g1 H6 A: }' V( e! G7 L% z- l5.39.217.76豆漿不宜空腹喝
: N- o4 m  q( U" c* G* e" x空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 I& X  }( n. f
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
) c0 ^) A, [# O. ~5.39.217.76很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% h6 y7 ]  I7 r3 C3 f+ y# g

: u; I* P/ B6 S1 {* o5 N' @6 D不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.76% f) B% D: {3 E) M" Z
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 s, @5 F5 T: [& a0 `% J+ q‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
! _% P" h6 B5 w' V  Q0 `5.39.217.76‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇% \1 Z4 b+ ]: ~; _( T( O4 j
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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# t9 p! K" z. t/ ]- _- p' Rtvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- ?8 V  o& a. u" g+ E

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 ' a/ u) c. ]. d$ q
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, X4 M0 Z6 r. F) k
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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1 l: Z' c! q) a  w  q" Dtvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.76$ Z+ q  o/ D% O" c- N# f& `
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb& a' W( X, d  }* m5 r0 [
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
' z& u4 ^- V2 _: l  J$ z- H8 m5 Ptvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
$ n' o& ]' }. |" p8 N公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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# x7 e( W. j" z9 s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.76: r( I1 w6 j7 ?/ {2 ^
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.769 ?: |1 @9 ]# w; O: x1 Q9 T7 x
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 9 A3 D# \% G' I
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
  c. q, n9 E  b% h8 E; F7 a6 d豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
: ^% B) A. [8 t4 A公仔箱論壇乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇( Q$ l7 r" _; K9 n
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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6 g+ l; J3 k) j) H% }) E1 {5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76! B9 @$ [& D4 y% w* B
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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7 c( b+ F/ Z4 E2 \功效解析
( G7 S; i( {4 U6 P( `: g' T, K黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。   W5 A7 H/ Q( l% h

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
9 H, S9 Y- |' ]) i% @( c/ q1 ?穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
* k, j: }/ ~' ]- g/ f5.39.217.76蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
! {. d; z8 m, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
, }* S7 s. b* T' e$ X7 @$ B7 S. l/ Z公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 O9 {  Y8 c) A
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆