[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 ~+ r& n( \

# Y  U  W" E; C  g5.39.217.76必須煮熟喝
9 F" }  u# g* q/ v5.39.217.76飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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+ s* ^; X: G* @- B  `tvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 7 w0 `- s+ ^- C, ^% `4 Z' A
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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3 M  I5 Q% W, |! f' Q: i. @3 m5.39.217.76需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. e1 N& r/ I/ A; P7 L
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ % R, h  S: |( u; O

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豆漿不宜空腹喝 5.39.217.76/ R5 B7 T0 s7 X, D  e
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.760 g9 Z/ [! }0 h! L+ q
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 : g0 p9 H) _3 w+ n. w
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
. X$ x/ R% f0 Q1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ c1 v5 t  X8 U! L
不適合飲用豆漿的族群 . f2 ?8 ~! N# q( O
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
, D5 E# s! E/ ]# ^5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
/ W: E3 p! p5 M  z2 Z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb# w6 m# q  ?, b4 h' w0 t- n
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.76, q+ ]4 u$ _, Q$ w' h2 O! D
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ G& l  d, @) I

! K7 x% b: K3 Y! B* Xtvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
+ s" o/ I' L# x: y; Y5 @& A) f3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! v5 v3 A$ D2 J3 M- W( s
材料： ; u. n& O. a' G
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 1 R1 \; [) T+ E) I% W# c" O

. G% s0 S& G- Y- }& Y7 Q! o公仔箱論壇作法： & T$ f& _7 X- y( A# ~
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 W* b, l3 K7 l: t8 ]$ Y; Y
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇% S: i' V0 |) Y) s

) \0 h8 w  a7 Y1 i公仔箱論壇功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb( {- ^, u3 [. _
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
0 P6 r* j: Y, Q, T3 H2 P公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" c% o/ t2 l8 i* N7 ~

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! ^; t% a  s# l( y保肝明星食材（可加入豆漿中）
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5 y0 z" r7 @9 m- r! M: D" q  Atvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
* a; d& h& X  p6 G5 G! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 j7 T6 V, {& Z, K7 R2 o
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& U) d; {" w# v& n
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 i- Y5 s; G& z: l; ?) C5.39.217.76豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇5 W; Q3 G* y' `0 L7 {
乳蛋類：牛奶
9 M' q3 y" U2 F$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

/ o: o9 f  [; K' n( C  l5.39.217.76有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
9 J5 e" V, p5 f# V* Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 L5 k5 P8 V- c' C
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb, d& p1 L# t7 q. Z' ?9 a8 O
作法 5.39.217.76. y' F) [5 @. }7 H. ]9 s
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
6 j- Y4 M+ S* d2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
5 s0 \9 o' j5 C8 E  U公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 + C( Q( [9 K) c

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/ [$ A. F, y8 d4 v$ R. k護腎明星食材（可加入豆漿中）
: m6 @9 r6 p, G. I- @穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
/ P, C4 v* k' O. V蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
( o1 ^1 M5 m: [: \( `: H5 m% I8 Gtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ e, V9 C) M& q5.39.217.76堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb6 R! B. G0 n. P6 W/ ]3 j6 P
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 x+ z' m6 L9 i- _! S% J" a7 K其他：枸杞、蓮子、百合
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- y# U0 Y/ E/ i5 a公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆