[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
# w2 @9 z, Y) s; a" xtvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇# p' S" F5 p$ H/ c. x

! t# l4 b* l8 O7 w! O; c5.39.217.76豆漿中忌加黑糖
/ O) o: ]" V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 5 S; I9 N! h+ l9 k+ {( c

1 D3 w8 i/ {  D需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 & d/ K0 L  a+ n+ J! V2 L

& e. }& r3 y# _4 x; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.764 p  R  G# f; N) Y

+ Q/ R4 c& M2 E& i* x公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 # J6 Z# \4 J  c/ a
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
# z* j; Z! F$ K5 K: Gtvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 x4 @( J& C5 K

! N& c2 P* r6 `, T6 T3 c5.39.217.76不適合飲用豆漿的族群
' r1 K. M2 p. D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.765 x7 a( b6 G9 c: X! M7 }
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.76, P- ^3 E3 z4 g3 o
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ d5 t$ L9 ^' E6 N9 F% V% ~* r‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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6 @+ ~2 w' f( `/ T# ]0 a5 l7 g0 G5.39.217.76養肝保肝的豆漿配方6 X/ U9 }6 s& `1 m- ^: x

2 B- E% ], P  m' ~$ J/ ^+ qtvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.76. |7 u- T  N8 V; h
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb. t# {4 `' A- O& ^7 }: [( A
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.76% w* w! `7 i2 b+ _7 j

: ]* \5 h  y; \, M; F. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 G  Y# c0 t5 ~9 |& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' N; _6 o4 l2 x/ f! W
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 M2 J  Y4 W( i! C" X

* I3 B" ?# U& I# h; Q功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 z5 k  q' @& J0 z5 i
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 , l+ {9 K- M- K* [& O
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特別提醒：
+ @1 Q' H3 c9 b) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 . M9 x/ f0 z7 Q7 X
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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 U0 [) N- c1 |% k/ d6 [* k' G: {& Z; p

  W- u: B! R/ g+ Y7 U* ctvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
8 r8 u9 |# ^. y+ l+ M蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.76% [9 G4 l5 B3 X, P2 B% G2 g: d! v  X
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
9 d; p* {9 e" X+ L$ ]9 _; Ztvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
. L4 f& ^& O" v8 o: S- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.767 S7 _3 _! A' O: F0 I. |; L! D! L9 P6 o
乳蛋類：牛奶
! d4 O6 j# s* d* f# m5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
/ c3 ]+ |5 k* X1 ]- s' d% ?4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W7 e8 B9 Y8 n' \9 h) C+ C2 e5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 " @$ _! E3 ?5 I# u6 }
作法
" ^, x& ^. I' X# l5 p* M1 L4 `4 _公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
) x5 c5 s8 V3 P4 u  T2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, H4 {7 c3 s' Z

1 _  N  l4 k: D, Q! k1 I1 Y( c2 ~9 Q3 b6 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb功效解析
/ n! v* d, d$ V公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 # H4 `* _7 t/ E" |/ G

3 m$ P8 P0 G, S公仔箱論壇5.39.217.76: k6 k$ P. _  l! b7 A0 X
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 ?- b# Q0 Y* n( ^! |tvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 0 G5 {5 a' X& l0 t8 S% |) {
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.76# D+ f0 w6 f& o5 `$ r
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ C% D7 k1 `! t  O  n2 E
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 \/ z# w$ k; A  m
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
* E8 X4 Q7 B- stvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
( V. s6 s( E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 [- q/ _/ F
其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆