[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
1 ]- b% H) V; g7 k: d( E8 W5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n' F) q5 k. v; J7 r' u
必須煮熟喝
; W7 `& L4 j( T1 ~) o+ n0 J飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 2 i; }, Y6 D/ N/ x! E" S

! P' e, W! U; x/ E; P, @5.39.217.76豆漿中忌加黑糖 , T8 Q5 ^# Z) m$ H
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 * A1 w+ W+ @) Q0 t

* w$ ^* O& b" P  N6 N0 S需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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. p) N5 H9 |9 g+ d% Z8 a0 E有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 7 s1 l- b; f0 c& I( D

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豆漿不宜空腹喝
% {0 i; G, A* V  `tvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇1 i) @/ J# M( X' D/ e8 G/ _

  j8 l$ J' i$ z6 ptvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 ^6 V& R9 Z. O% C* H8 Btvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 O$ j8 _  R5 m9 Y
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不適合飲用豆漿的族群
6 B* M+ [4 N$ X+ h  \3 ?0 D) m7 Xtvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.762 c9 v5 ~: L4 c2 d7 [' {$ F: E
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
# K0 w9 t5 Q6 r- Stvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
* ~; z6 _' A1 f' S/ C8 stvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ; _# }& F+ `4 l' r

  h: n( c* T) B: t" J養肝保肝的豆漿配方9 t$ P; O7 H# K9 N+ F

! G2 t0 t. _% l! c& N公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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0 d$ z, b) f2 ?" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" R  M5 X( |' u: m. x9 l3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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; y. E1 P# k+ R  e8 s5 ]作法：
3 ]8 h; v- E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.760 x. I& w& U% z6 y! Y, @
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.769 [2 s6 f" Z0 y+ U: \0 @
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功效解析：
3 p# h* |& l7 V, T* S/ U青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇% w3 t  b! L  L' q
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 I  o) o7 s7 z, m+ k  t+ f% F
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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- T% l2 S. ~% A# \保肝明星食材（可加入豆漿中）
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: Q& F: p6 C# l3 L+ _2 Q% I4 h& M+ V" d  X穀類：燕麥、黑米、玉米
. x, o" V, D% N( l. b7 {; \蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.76# d! R2 r, Q9 f7 F8 i- D; E
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂   }& t6 z6 k+ D
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
! n) \- p- }0 m9 q8 s9 B豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
% h$ F2 s0 c- ~( ?) s乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# A: m% a2 c  X$ }/ H$ t
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

. h5 G9 B: v$ S) ?3 a* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇( I: c" {# ^( Q: s4 g& _; g2 c5 d

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb7 F% ?" m# k! J( [+ m; D3 h: R

# Z. x6 B* Z1 o# M2 I材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
! D& Q! b+ ?" P) H5.39.217.76作法
- F! J" K3 T! W% u! [6 }5.39.217.761.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇- Q2 P  b. \4 o1 o3 P
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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( f" n& Y- ^( V* |功效解析
' H; _0 c" Z$ y  Itvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" y3 C( J. \7 _+ ?( i+ R- B1 O0 |
護腎明星食材（可加入豆漿中） ; ^- N3 s3 H" s) X& @& c  J
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
, p: B5 w  O1 Itvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
0 q2 X% |) w& E1 h) [5 l6 htvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.76/ Q2 {. [( y9 M; C
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 v7 B) B8 l+ f* F3 a8 w
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 2 A" g% u% q8 ]" q9 U' ?2 I. @* W
其他：枸杞、蓮子、百合
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2 g# s; ^: L6 k& d# [+ M' K其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆