[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 : |8 w5 k. h- z6 A( C

/ F; |1 x) U2 ^1 y( C# \必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 z* m3 Y" d% F3 t0 q
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb- y$ [& @- C  z- q

; i! S0 g3 z, G0 V2 e+ K豆漿中忌加黑糖
- h( X5 y! K" ?0 |4 O6 ~7 N大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L# e$ z% D  n8 C
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J" H1 P: x, x& \1 j
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. I) h; C2 C/ n0 t" B

' X: Z  |! j4 J& t豆漿不宜空腹喝
' P' t# `1 q0 o& U空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 d  _5 C$ h- Z5 ?
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.76, |0 Q9 N* F. J$ [" R
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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) o; l  t* Y* _- L) {1 J公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ }- x2 P  K8 P6 m$ w
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
  y" N! P7 E/ t( q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb  P1 I( S9 K7 d5 v: ?1 q' Q3 s
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
  u: Y$ _% h" y, t* z" x! R% {/ N" \0 q  Q‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 X( `& a$ \
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養肝保肝的豆漿配方5 z- r2 d! m. L2 I9 I

0 h; q  r6 g* l) _% |+ T+ T公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 h0 L8 Y9 Z+ ~! v
公仔箱論壇: _0 h7 E5 m8 u: q8 V# g5 R( z. I: g. e5 E
材料：
6 T7 O' d* S. r5 h% `$ ?( e4 \1 j公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
$ i6 D3 _) i( ?5.39.217.761.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
. ?: {4 ^4 P' t7 l2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
1 {0 M! B2 A6 j0 R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ H' t( Z) g- J4 P& B
功效解析： 5.39.217.766 t+ P) {0 W1 n# X7 q& u
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
" Z: M0 y3 ~6 N7 |4 X+ J# h5.39.217.76‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.76) O( I. `, l7 x+ I; @* v. n
5.39.217.76. d  I" ]4 g  e0 B6 G+ U/ J6 f
穀類：燕麥、黑米、玉米
7 x, {8 C0 j  I- x  |  k蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
! `- M6 m) O( e0 X5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
8 F/ b8 U9 H% P( g1 A! }堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 C0 E1 Z! q0 Q0 k公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
* s3 t( @7 ^# R( M乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- R" {+ v" M2 w" c; \. W  U9 D, H4 n
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ y$ C/ d8 ?/ G- a- I3 j

1 \5 A3 B3 W0 V% @9 u8 S/ H$ @5 d材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
  V( Y1 V  S  P7 K5.39.217.76作法 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 D& ]6 \9 l3 m- m
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
+ X9 X4 M/ c1 C6 Q7 n2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
. y5 C/ _5 b! r! N2 F7 o% F6 L$ A公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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4 {, S( I, E8 S3 `tvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb3 g# z! f/ @3 {. i% ^3 X
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇6 T" R. X1 N# j1 T/ O' d8 b+ p
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
7 x$ I3 P+ ?/ y/ |tvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; S0 C7 ^: R( h% Qtvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
+ @8 r* r: r: R" e. Rtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5 B; i( |7 i6 n" [- d& E/ d$ Q
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% f$ q% [" d( }7 Y" O

& r- U- H5 J/ O* A公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆