[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
. ~: ]% w1 U+ H' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
$ F& M# k; [( S& \8 g' u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 q% \+ T$ ^( t$ N) c' p+ E. Y
豆漿中忌加黑糖
% h% U- H7 J9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 6 `/ |+ t8 `$ h8 z# K
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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, p7 t0 G# J5 N7 d( D) w' R豆漿不宜空腹喝 5.39.217.76: Q  c) {7 x& Q+ G% ?
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.762 p# Q$ |7 _% r7 y5 E
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
/ E6 A1 t" Z; s: Z) n很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 - G7 ^$ y8 a( }$ r0 x
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 A- N0 F7 d+ d6 f8 Atvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
* M1 N) E6 J  s: Q9 {# O公仔箱論壇‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇+ {  m2 R9 x# X( K, {, C+ S" G
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
+ }8 Y7 D: L" I, z, @1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 J+ H$ T% x) I
養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb7 }. f4 r- K, B8 i" k

# S) b, {+ v: s* R公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb. {  N: `8 ?6 N. x* `: {
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材料： 0 k  t' N5 X9 e" X
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
8 A2 ?6 E) U3 \0 g; ]$ {( ?1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
( e* P, A. m( u* t& G2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.769 ^& O0 l9 U6 _) U. q$ N+ f
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功效解析：
* |+ S; S7 |" n9 ~3 Y* \公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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7 H' o% y  D, ]% p2 E( O/ o& U6 b公仔箱論壇特別提醒：
4 E2 Z4 {0 z. t& K: C- L& Z, l0 }‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 * `  ~' ^; R7 [4 f  U

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" K/ w! ~* K) |' A2 m$ o5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中）   ]* j, b1 o4 S/ w6 w

: j" R" @0 K( E, B& z8 l8 H公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.76- H5 c. i" [. ?) x+ h7 f% b" I
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇  `5 b9 M0 e' ^; p
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 8 a% D, g' w! p  \" P
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb& X9 q1 }# N+ B7 g: z
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
3 h$ N( P$ n6 D, p! e- Q3 o公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
2 b# b! V. N# ~; u9 C( g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇9 s, _. v2 u& r( n7 j: ~

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇: `. n0 _4 x2 \" S, p: T. o+ @

8 _$ ]0 ]- m, otvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
1 f2 Y( t7 D, {- N+ `作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: t) K+ {1 `; @, g# Q" n3 k
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. o5 W- c/ `+ i
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 7 I, ~+ M' w, c: a. F
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 7 I0 r2 F. ?% D
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
# Z- p: O( \; B蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
6 D+ o0 d# T6 _+ O水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ |2 s" S3 {, F2 F* p# T, m堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
1 Y: Y, l# [# Xtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
: C" I1 P* A6 X1 U9 s# {5.39.217.76其他：枸杞、蓮子、百合 ' c0 |) g2 p# A4 V: ], ~& j# K
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆