[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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# r2 l! S6 b" K# ], s+ z公仔箱論壇必須煮熟喝 公仔箱論壇1 u4 R2 {8 q8 v. @4 w# H
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! p" h/ S+ N$ P$ {

. ]; |- _4 @; Q5 A& q2 \公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖
0 ]7 M) [8 O, ?: F$ `2 i公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L! e' }& j' _2 }& Z

' ?, }9 [$ Y4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇! A* `9 G4 U; `0 ~) }
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
2 X% m% c3 d* K% Y: A空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.76$ }& o4 @: g  K6 Q  d$ ~. N
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇/ ~4 _6 {: @! L4 S) Y8 O

  ]4 ]$ T* b0 r! L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
( L* ]$ ^, p, w; T! \% Z5 B3 q3 L‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 / u/ U; Y1 D) ~/ H
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 8 [$ w1 C: S) q1 t, t' ]
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇% i3 l2 S, r) `6 J6 a# y6 T- Z
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb# M" B6 Q5 P& ]$ l5 n8 s
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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+ n8 L" D) a$ B& Z1 M6 Z& y) [材料：
& K) r$ F- e; z: W黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： ' V( k1 H, ?! K) l9 B1 U
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 U1 D; j7 G4 S
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： , t' d2 [8 ]; A/ l( y7 ]" n, \
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇$ M* r1 ]2 I$ [

9 _$ U: M/ `/ C0 V1 T特別提醒：
- R5 ]. B, q3 x, a$ O. `! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5.39.217.769 r+ ~: |* P- D& N5 z/ o

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保肝明星食材（可加入豆漿中）
0 F) U" t7 I- H8 C0 h6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q, U) R. W; u: e3 l. btvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ L! s. a/ d: }+ E! Q; u
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇( Q, k/ G4 ~  _. t) R% r
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 1 \' [' u! D2 J
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 9 \" F" ^: k9 O" q. t+ x
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 d1 h% m# E! u- l( W# ~7 _
乳蛋類：牛奶 $ O2 M2 ]& s9 ]- K- w
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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  ?9 w/ R* g8 Y/ ltvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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4 ^- l  l. ]. V1 X0 b( O0 J1 i2 {材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
: z# ^+ S( E! I! D9 Y3 S作法
/ U- @$ g, B/ t9 H* z1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 c2 H1 [6 o% Q* N$ \# |3 N" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 0 L2 ]# l8 r/ ?$ F4 Z7 P$ q

9 `. I: O$ B6 v5.39.217.76功效解析
" ^% K$ @9 h3 C( c! V黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 - z- b! U* Z7 {& N
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6 G* |; {1 ^" ]tvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 v- I& H4 ?) T0 k' u
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
: p/ C" J# P# w8 q' M1 |+ @1 k5.39.217.76蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb, \  ~  {7 n( r' ]8 {! b  P+ f- V/ J
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' U7 E& c/ ^. X# v' a1 [; w
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
# B$ f9 a) p, P2 l2 j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb( \' ?8 E  t" A5 r- J/ j; D* R+ w
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.762 K$ i0 Q! z0 r) d. h6 v( D

! O$ p9 j: [9 j# Q7 U  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方 7 J& A3 d$ ?; E9 q

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆