[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 b6 h  ^  H: ^1 V
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& E: b: f. i
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb. t, Y, K  n- y% u9 f

7 O" e0 e: F7 g3 F5.39.217.76需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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) c) G' A0 b, ]9 x' M公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
3 w* k- M; c" N+ D' Etvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb" g5 `# o7 T$ A6 f- E

4 |9 V6 |& V; r, H6 q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
6 v/ y( w( B7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb& m1 l1 x: m, `  {) `3 h
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
3 P+ |; I/ _- `+ d" Y. e‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ W8 H) U# N. l8 f* q( d9 z' c6 `  B
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
! p" q8 W5 i9 J8 W; W5 r5 g公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
5 B5 {0 A- n9 v& o) Q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w! ]4 v  B; M5 o- X9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方
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+ _" S, W' [* w" G' ]2 ?5 g) u5.39.217.76青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
0 R* z. j: `+ Y' l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 |+ a# J. @9 ~9 W1 m
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
/ x' j5 \2 v. j9 N9 @5 f; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 |# E/ L7 y9 M9 L: k6 L

: P7 F$ f# v% E  y! y, @8 A5.39.217.76功效解析：
7 E1 B- g6 {- g- E  ]! otvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 2 ^6 y5 p( Y5 a) M9 j3 `
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特別提醒：
4 l' ?' F+ u$ P4 L7 n‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 V  N+ X8 u& l  c7 f- Y, b4 r; @
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
  j; L5 G4 [) P  D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
9 ~. d! g( g6 g9 g8 r5 @5.39.217.76堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.76  u& C! y, w% q8 v0 D4 D
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 ) C  t8 H2 C0 U# z/ g6 H  y% I( E. J9 j
乳蛋類：牛奶
' a, A% e1 ^4 o* f# O5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

; r. ?5 {+ C/ O3 F6 g% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ' h3 a4 X# A; _  N/ O  T
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 ' g9 k' H4 H9 Q' W' ~% k
作法 tvb now,tvbnow,bttvb" L+ X0 n- z; Z* s; L
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
- {  Q4 U* f* S" [$ n, I5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
* I4 {! I% ]( W2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T0 i' h' o- E5 A: z7 g功效解析
# X2 L2 X5 l- h5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5.39.217.766 T$ [6 s& b% c. D; E5 e8 j
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
7 |* ]" F2 `$ b; _# F0 C穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.769 b  c: t7 [6 `" u0 H% E
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 / }" C) q# t$ H' ^- m. `* M0 c' j
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 * r* }; W3 `* K
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 ' e4 d; X0 Z6 B9 m7 x
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
8 u, J0 y" W" G% ]5.39.217.76其他：枸杞、蓮子、百合
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6 ?' D, s8 i" t& z( V( Y公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆