[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
+ X; X# I  f! C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 * F& _  A, t, U5 ~/ R. B
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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' x+ P) D7 L7 r' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 |, T8 S4 u; h0 K# J+ K6 W% s
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
' W0 B6 D. }2 i& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* A% Y- B/ |$ w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
0 X5 }, j  x  L  e$ n9 R5.39.217.76空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.76  y1 J2 f1 ]5 D6 X; P4 A1 l0 J
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ H) \$ |) L- A% o
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& A7 a- h3 N/ s. y4 n
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不適合飲用豆漿的族群
. o" o$ U, g4 N‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
6 w+ m8 g1 O' z' w( j% X, S‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 3 p7 q3 J1 k/ x
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 5.39.217.76" O3 Y' N# ~8 _& t/ ?) {
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 , R- @! [2 A% ~1 r' {3 |

3 R* @: A; z) j& m$ Y3 Z5 n3 Y* c8 N養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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. G# q: f3 J- P% d$ d1 {( ?材料：
( v- g. L8 I/ b, ^公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 [+ S( A& V- ^3 C

& o8 J2 ]8 h1 F' Q' g/ u作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, J9 \  Z+ V$ A' L% `/ H5 C
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
3 ?. u2 D2 S; A( `# M2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  h; A' y0 G/ [! V! T! b6 J

/ V7 q( |$ b5 x! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： 1 C% ]/ l/ R, g) j4 u# _$ X( }* d# w: I
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! |% `) Y: Z  e6 R3 f4 w
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特別提醒： 公仔箱論壇0 m$ d" O3 {  I0 ]/ o' S
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 7 \% ?6 d7 N0 Q" |$ M

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$ |$ d/ s6 }1 c8 h: W5.39.217.76公仔箱論壇; N1 j+ o4 z* Z. J$ r7 e
保肝明星食材（可加入豆漿中）
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; F$ n6 B* ^, \( ktvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 1 X; O" `) p* I, W" B3 |+ |9 m
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ! ]4 u( u6 K% u& e
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
. S2 t! D( l" h  ^0 z  Q堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 e$ a1 t6 @0 O5 ]公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆   s2 g. l# d) C
乳蛋類：牛奶 6 F/ F9 N3 A8 k* F) X) D
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.763 b8 o+ i+ F- ^2 ~2 r
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 ; Z6 E  V; [. p' ]
作法 & ~0 Y, W5 C# ?9 N/ i
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇- I  h4 x) i' B% t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; m) f2 X2 B' }. @, n2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: a2 J- R0 R( I
功效解析
, u  _" h' ^9 z; o( [5 N8 T! f$ Etvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 * t5 P/ g& h# B( t

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 m  f0 V# u; G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇9 y7 D. i' M% J6 v, O" c
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
: m* u' ^9 l& H/ g/ f$ N水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
* E% S& j0 u: f堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
. V! m$ t  r+ {: u' j9 c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
0 \8 \+ x& _6 w; Q) l3 }5 n其他：枸杞、蓮子、百合 ! `; N& f% C: s( t( I; _% \  d5 M  s

1 P& X. q$ |0 ~1 Z# i9 |5 o' ^# q5.39.217.76其他護腎豆漿配方 2 ^* b5 `$ }/ K1 {7 u

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆