[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb% P" ?  T! ?& _

* v3 s, b! ]. r* r9 `6 D5.39.217.76必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 H" |9 A; R3 b4 y' q
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
% Z" @0 n: A4 Q% h公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 " W! T! G3 s6 O' q2 m
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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& c  q" [3 N6 ?/ e: [有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ & E& f+ {; H4 J# m# x& s

' P' e3 l. P5 c; T* Y# b, s% k1 I7 C豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb  }% \! I4 D; u) ]
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 3 x8 E* @0 m% h1 j6 B7 R4 M
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
# Z# M& t, z+ J4 A/ n. itvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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& e- q; V% H9 W; C1 J$ \$ K9 Ytvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群
3 f) s' n" N: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 E  T% U( x- n  H
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 3 H; i+ _9 ?& P
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 / S. L0 ~" I/ ?. @3 Q; X) \1 |
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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; T8 h7 T, T: }1 G5 T公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方! C" o* W' |5 m' [1 S

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.76) E/ S8 p, J8 P: Z: ~/ p

, s5 s% r: L2 f3 J) S5.39.217.76材料：
; \9 {* ^3 b  L% h公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： 5.39.217.76! x5 F$ N0 q' m' H
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
/ j* w$ W; l9 @2 [1 I5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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/ m6 x! N1 g2 b' q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： 5 v3 C% R5 W$ ?
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 5.39.217.76" t2 N! X; ^' A. Z# ~7 s- x
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: I" H* |5 A+ b
保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f9 h+ h9 ]1 P7 u8 {) [' Y) }

$ j- w. L: A& n" ^' `/ G- x( M8 R+ ?tvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb% D6 {  l7 h9 \: y
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.76" {- p9 w- I% }2 Y+ i
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 ; X1 B# T9 }& K3 C1 A
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 * g0 R/ l1 {- ~7 q1 x  l& v
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.76' C( |" J; b, p5 E. x9 j+ ]
乳蛋類：牛奶
# z& B0 _* x- ^4 k/ z/ ^  X( Ptvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

2 }: L6 U+ A( Y3 T/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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. a; a8 Q; R. F+ i" z$ h: Ytvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇3 v; M0 d* a) x2 K* P' Y4 |

( C+ \* ?& P) L% o$ T5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
- S: ^+ X) U" K4 Q作法
4 S6 A1 G/ N/ Y# x1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
5 s% E% X$ o; Q! U# n6 E' F' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 5.39.217.768 P0 D; I4 I: i  i+ N
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇9 g; O5 @; O( A( R3 i3 @+ l4 F
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.763 L  h+ s% Y5 k4 A4 C" F
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb, I8 D/ N% u; p6 v9 F
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
' G* M* T. v. \- r水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb& q4 x* [" x6 I5 ^
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
7 Y/ Q+ F1 z; R8 jtvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
% ^) k7 \& `- n0 @) i5 \其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇3 x$ `. M6 R: Z, ~; w( w- c

. L( N' t# [% L$ F2 H; [tvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方 % X1 ~; W3 T' p8 |

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆