[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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  m6 q' l# U) l) ~0 i! M2 |+ C必須煮熟喝 5 a; A! U5 J1 G3 d$ p" t1 m
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb# k: c2 x1 i, n, ~; J

. k: \& J+ U& V$ X! |tvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 5.39.217.76/ Y  r! j0 x0 W& E; x! ]
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
- P, ?1 {/ k; P- o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  x/ L5 G6 [* }1 vtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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: c' a7 w6 H: p1 i4 E) N/ J9 d! ptvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ + |- i1 t( b2 C

* `+ v/ Z, I3 V% l8 l# [豆漿不宜空腹喝
7 r! v0 \+ r7 n3 k/ }空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 l1 D5 ]3 ]) d5 W

9 C1 C! S+ `7 W" i5 atvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
( Z; |- @/ d9 j1 z1 Y; ~很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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/ c& P' W( ?% c3 |) I0 M不適合飲用豆漿的族群
3 J1 `8 @, |8 d‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.76; @: e' c1 o, K* `  b" d
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 7 h  c. m5 N3 U7 q- o  t2 m
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 7 \9 p. C4 ?+ a# {8 n, z" f7 z
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇! S; F7 a0 G6 }( U: F

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 . \! Z; B0 {5 `' l6 n# x
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 k# `( C# l6 ^
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.764 i, r. t! G/ l$ J* ]& Y
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作法：
/ p8 r% [* r2 X# O/ d5.39.217.761.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( a  Z" R0 A; T4 m. `* `
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.76: }6 r) |  L: N; I  o1 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 f. Q2 ]: ^' ^" @& l
功效解析：
2 A* @, n: a. [% |& C% v公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.76+ E9 V3 l  b& {9 W6 N$ l! d' B

$ B9 B5 E9 W7 ^5 ztvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
  Z/ l6 |8 W* @' P8 Z, @( |‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。   u5 ^% b3 E  H$ p3 \  d6 n' [
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3 ^. D+ t% p5 d2 ]3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& g; Q0 d$ l' ^) c2 m
保肝明星食材（可加入豆漿中）
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) q; a( p, b1 c3 x3 R+ t& e5.39.217.76穀類：燕麥、黑米、玉米
  _) F& R) R) y4 W* s; H+ Q* ?4 e蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 & J( ?: \/ k( G! t. _) F8 r. ?
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇) k  j' R( C/ I% D
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
) }( H: E( g7 Z7 y) o9 d, O5 Z5.39.217.76豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
8 c- ~. O9 Y. t; V) R' e* C3 O2 a$ X乳蛋類：牛奶 5.39.217.76: Z4 {1 H  |1 A% M& ?
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇7 u+ L: C- c) H4 u5 N, o) S

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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5 v$ k* K- ?# D1 B; m: i5 J5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb# e( G1 l7 B! N3 w
作法
  E+ c/ T- Q7 H% V1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
- I4 e- p1 `/ B3 k$ w/ ?2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 9 D' X+ P0 C/ p6 f- U3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& {( C9 E4 n
功效解析
' _4 \  d; c: A- m3 k" t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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; s0 B; L7 R. Y' R護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.76) l8 m; N/ s( n8 t8 b
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.76$ K+ n: U. n" H  Y0 U/ a" t% a
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇( V' D5 p9 ~. {/ D$ w3 ]6 ~
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
6 {6 Z' e7 K3 c5 b, Q堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb6 R& A/ l: E- {- g, S
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
0 ^' u# ~0 C, S其他：枸杞、蓮子、百合 $ C1 H0 |7 r( W
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) f' ~8 g% C7 I! Q( A  d

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆