[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb) A; ?! c* P- d9 i# w( h' ^5 Q

6 u+ s+ F1 c. l2 F# r0 N必須煮熟喝
1 z% z. U  K/ `5 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇5 Z/ X' E( x8 H  b* A5 q
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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% [2 D2 B6 j! B; A需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇3 @! t6 G$ }5 e1 T+ x' N7 Z6 b
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 8 [. X0 g, n( P1 Y" ?: R' b) j

( G" }: K$ W+ H+ }) K4 f7 v5.39.217.76豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇( N* v, N! e' ?; j2 e  K
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇! w/ s% @7 }+ m* c0 I. F- e# l" k* [
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 a/ z5 u% b7 G
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P- L. i! j9 \8 ?7 J2 S1 m8 S1 l
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不適合飲用豆漿的族群
/ ^5 T- q- `4 \1 g5 P: X‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 , V8 [1 G2 ]6 j, g. A+ Q% k
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
! w7 v1 a, y6 A- s; u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
% B$ v. Q& z* v0 w4 z# i) }7 o8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 D9 d5 m/ j" M' ?/ N, Z
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養肝保肝的豆漿配方  l2 X5 c( k/ X- L; @$ l3 U  W5 h) H

* P5 t& k5 b: w2 t1 W公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇% x; D# t+ J( H! ~+ J
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 y' L) z  }- t# h& \, |
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 , b  x7 C( k6 \: Q# {

& I5 i$ _4 g: H+ \* L/ w作法：
! J2 D, }: N; P" m* g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 ~+ h$ D. v+ ]3 f- |8 b
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇3 f5 x- w9 w- i( N, j

$ S3 X% J% C) j- {功效解析：
& [% T; r$ d# T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb# _4 a) b" Z) }. w* m- C. |" U" j5 x

6 v, v# k5 h. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb" K- E3 G3 z% E, \
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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! w9 F* v0 E. t+ m' L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* E. U7 u2 u
保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
: u. A( h4 T3 p$ \: rtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' E4 @0 T7 Y/ ]- M/ S0 {* X2 \
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
3 V6 x8 i3 y# P6 B5 C6 m堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
( v2 e# ~  z( ]5.39.217.76豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 4 \* @  v; X7 S2 C7 n2 s
乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 M4 D  L1 @: u* a
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

) X5 ^. _" T& R: h, Y2 B! m5.39.217.76有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb" a  F+ t2 @- J2 H; W+ u: u

+ q7 J( G( o( j3 p+ ]7 d2 L$ E& f9 q黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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& b# c, ]) j" @& V2 g材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.76% o+ g0 E- R7 s
作法 7 L3 L# Y4 d4 d* c6 Z+ ]6 I% S
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
+ [) m: [' S6 A2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 / b; g8 A! t$ L. r  x! X
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功效解析
" m  M2 V  t5 m2 Y: P( h黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  C, k5 t2 t' n6 U8 ^9 n

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
0 Z7 e; Y* S$ |* y穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 A4 ~1 G( G6 \+ M: b
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 V& h% ^  a9 b2 v: }
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 . S4 J* k# B* Q& y
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 0 n2 s7 a& c8 a$ }
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇0 s3 R: p+ q. E  T
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.76& C  r/ y; Z& c4 g, d+ R
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其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇( w. a" R1 K" L

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆