[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
# K. D/ X9 X! j( P4 ^5 C  C# `7 etvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 @& {) e/ N: ?/ x$ v2 T
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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! w/ s4 _$ P# E/ x1 I. \& i" J& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 : ~# L& D  C7 i! {& Q! X, ]

7 Y5 e6 b" o9 V有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇# U" Q4 G, q3 F( x* w

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豆漿不宜空腹喝
6 Y4 o6 m0 V3 K  H0 d4 y6 m, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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# ^; T6 d; M0 t( J( _: {. ^+ t& y不要在豆漿裡打入生雞蛋
, e, T6 z+ Y- s5 }0 O- e- ~7 C公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
: M' n6 E  O+ b8 f0 h& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 P2 x- n9 I6 C1 i3 m
不適合飲用豆漿的族群
6 I) f! y! w' s" B1 o. ~& C* H‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
9 v: }0 w0 O( n( A! X公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
5 u" J, D; R  v) g‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
6 q( k+ Z% }, C- F  [& K7 B. [; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ! Q. O- V2 R1 O- c* o
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 公仔箱論壇( K1 M: i4 H; w: t) o' c# I. S" ~7 l
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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6 J% R* Z. E& [' E% q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ! N% b% H3 u5 G5 n4 X! O: A
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
, d7 p8 {+ [0 }( I1 g& Z4 p公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 2 |9 T" _* H; t0 G/ q7 w) g

' Q4 Y% Y$ X0 b  I) t4 o5.39.217.76功效解析：
* p3 v% S) k2 o+ e! V# T* o6 utvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
1 {" f4 `+ i- I( f$ c0 _4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; o1 b7 H* W+ f- @- [5 g6 T$ {
特別提醒： 2 u- J: a* s) ~
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 ^( {3 H# T2 r) A2 a5 o

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3 {; U! |: g" L& u- j5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中）
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9 E3 m& l) u* m% r& p9 d$ ]穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 S' X- i& X! ]% ^
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
- D/ N$ o0 q: n! |9 Y! V1 R0 qtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 }2 P5 G( F; |1 z6 m# J- A. z
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb$ T: ?2 s) n2 B$ E  |' s* {# R
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ V% w  x- d  F5.39.217.76乳蛋類：牛奶 6 }; f  K* b8 a9 q: z
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ . I* _; m7 ?2 P2 }9 n

# d( ^9 }7 c- N2 G7 W* [) Z公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ; i2 Q& t- a7 n# O& ^" l1 \6 ^( G
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
  B: ?$ }% F7 _作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- r0 [2 i8 @% [8 a, s  Z
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 - \* b% P$ ]% \
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
+ ~- ?4 ]# }4 a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。   Z% Z1 `& U/ ~7 P( W/ ~, c* k3 L: U
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% ~3 O  c6 b5 X' y2 v護腎明星食材（可加入豆漿中）
' A$ l: j9 q4 d7 f  S& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 M8 [6 ~( }9 F5 Z& y1 Q
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
% K1 G, `! o- j8 Z6 ~5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
" y, d! e0 @! U* W5.39.217.76堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
( h2 t- @' x% B; L9 d: I, z& Y2 k$ I豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
$ n- L% S6 I% l8 [+ p6 d公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 a' ^0 r. j0 F; e1 w

# S- d6 d, G4 v2 j其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇  ^9 h& i  \+ Q

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆