[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
) z) E! ~4 c3 A5.39.217.769 g' D8 }* m2 @4 B  [) o* d
必須煮熟喝 % ?! V5 p% g% r9 A8 A6 B
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
1 s. F2 _% ]! W+ Y公仔箱論壇
, m3 E" y! \3 @& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇0 b7 i0 F# w+ w- t
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
# O+ T6 b: j: C0 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, Y# J9 F0 d; _
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 W- ~3 \* l. ^/ e

( X, {8 f$ n+ x6 _5.39.217.76有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb) @4 ^6 [8 Y3 p7 c* v& p

5.39.217.76! G7 H) p3 d8 a
豆漿不宜空腹喝
5 h* w" n- o9 q5.39.217.76空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
0 Y1 ~) C; q/ o; Z公仔箱論壇
8 o8 \* b' O% e! Q, p9 [- K. |0 U( o9 Q5.39.217.76不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* P0 P2 ^3 t, W1 |* T
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.76) ?* I  m; E/ ^: g; b
tvb now,tvbnow,bttvb; E! K" A' U0 I# `; p2 q. I
不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb: f5 q- A& f( B# y
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 ]6 Y  T0 i4 r3 n
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.76/ M& z# h5 p9 U& c+ y% r8 P
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
, ?4 ?- B- e. j+ k) Y' s5 L公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 % r6 X* {" ]  ^! e4 W: w( Q
5.39.217.761 h# O1 l: ?1 K% o! L9 E/ F
養肝保肝的豆漿配方
7 D) ?- T+ C3 T" p9 H1 n% n5.39.217.76

, }* H; h, }/ s  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
; K' ^2 ?6 ]8 \+ L4 m7 w3 L5.39.217.76
4 d! ~6 C9 t9 n) w5.39.217.76材料：
5 h4 B3 h! m/ {7 L( Y7 k5.39.217.76黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ f6 U/ t: Y( _
5.39.217.76% V5 G, T* d" x
作法：
! [4 _0 z# J; F7 ^8 I3 n7 t* V2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
  e- k: ?/ W+ U3 y! U5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, P& a: [# u0 U; |! e
5.39.217.76; l$ C' d, D9 ?2 A+ U+ n
功效解析：
4 t) v- e( Y9 Z, x9 D/ `9 }1 }# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
. d8 J% k8 K7 I: E" |; \5 b  [5.39.217.76
3 B& D: y+ h  U# j' ^0 r5 P& W8 ?" W特別提醒：
. g0 A) c) \8 M; r) r, J! `9 V‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 3 }4 W; J9 y; z! P& k" }

- c0 g7 \+ y$ ~1 ?/ q! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^5 A9 C, H& g; T  h0 Q公仔箱論壇
. @$ v% a8 ~) V5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇6 d/ f  G9 Z) a5 W- J( y
3 ]0 d& k& W7 @0 I' l
穀類：燕麥、黑米、玉米
( O  l1 J3 l4 t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.76+ x$ \# E$ M0 J( s% Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
, X, o4 R! z8 ]; v: q堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.76" L- I: s" z# v! S6 b
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.765 S. Z  k/ V( Q5 t
乳蛋類：牛奶
9 u/ i% a. F2 g* l  G6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

3 I( @) B; T+ ^
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ + S* s0 {0 E1 t0 y

" r* O  ]9 _1 ^8 t1 s6 Otvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {  O% k( `0 q2 v- X2 B: B& R% f

1 v: t) k( {' b; D; y* Q% d' C公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 : E+ M$ t* H2 ^% b* n0 E0 c
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' k! G, {' @0 e6 I; ]% K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
/ g2 c: z9 i8 Y7 {/ s2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 0 e- ^' k; R8 c! u6 O% ]) @

2 A7 H' d4 b, O; T5 Atvb now,tvbnow,bttvb功效解析 5.39.217.76. i" m& O6 K0 y, @
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb( |+ i; S$ l6 a+ X

2 o: u5 `( X, [% K- i
( s& j6 b+ [# U4 Z* t7 H) w( S# d, n  c7 m* y7 I
護腎明星食材（可加入豆漿中）
/ B0 O/ j" x: l$ r穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 X9 D: O/ j# H* W3 b4 m公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ }. N$ W/ H/ M
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
  w' k4 P9 P) Z/ M* w6 d! V; X堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
& x. z. C, _( O# C  [1 d0 G7 j豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.76, M2 J; H2 i$ Z, k) i2 u
其他：枸杞、蓮子、百合 # U& z& E7 `' p" k3 e. Q
5.39.217.768 }: K3 z. v* B  H5 @* E
其他護腎豆漿配方 4 `( X7 ?* F+ w) t) N

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆