[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 5.39.217.760 R1 G- T! m& D. V

7 u4 h) v. D6 V! I$ dtvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 3 E' q3 T* b# W+ {: O- p" B: L
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇+ P. @% W2 o$ S" R: d
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 x$ b6 e* a/ z6 L/ Z

' a) o6 y# w5 x' p. Q$ ?& ]1 ]9 f公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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" C7 E/ \2 E  J, Ttvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 8 e7 v4 ?# c' Z; c. [8 O% Y
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 0 N6 H- Z9 ^  t9 X; b$ e9 T1 c
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇( @8 L: D& P- j) }2 }- z6 K
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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0 w$ ]5 n& w5 a不適合飲用豆漿的族群
5 {8 e9 q5 f" A, I! O公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5 w8 @' g; _- X8 W: C; z
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
$ x; X& \" Z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
: A( H2 t+ U4 Utvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ) o/ B) I2 M& g0 o
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養肝保肝的豆漿配方
0 {7 T" O- Y* W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% |1 W' z, i5 g0 ]% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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1 z2 h: O% t5 Q" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 n: `, ?( B  B8 Q, N黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.76  Y) z, i2 ?% S! H) c* P
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作法： - y  G* Q, [; q
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
9 w0 C: J( r9 G7 k2 }% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 & D( o1 Y& N: w# u+ X9 m7 Y; [

' I. z4 B0 d3 L# I3 P8 `: ~' V+ M! C5.39.217.76功效解析：
1 ~$ [5 e( m+ p& ^tvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
  Q" N+ s4 u% }, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, B1 s7 J# e' D% Q/ m& n9 ^( A! L
特別提醒：
" l% x+ }( a1 P, O. r‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 1 a7 o( {0 X0 o) u2 i% t
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2 c% D/ V0 Z8 [" z5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb- h( l% q; F% @% @
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穀類：燕麥、黑米、玉米
7 K7 @) L' W* [% {公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
( ^, w0 T6 |% X: E  W2 z* B水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
6 m3 X. k& }' T0 v9 {4 E, K公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
  e* F  o5 K; d& E/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! O( R! j( `/ Y6 d9 E; C# W
乳蛋類：牛奶
! Z1 d2 B5 R. q. y0 M5 L; x# G) N其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.76) k- L7 Q5 N% t

0 X8 ~# f! ]( B6 h5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
" i, V, E* v2 l* Y; k3 b* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 s4 `0 ^+ l  v5 H3 m& a0 S1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇& N7 q3 B6 T; E. S, z2 U" k  |
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
' B  a, o* k! G, z9 Z公仔箱論壇
6 I5 Z5 X- v: g  U* j  _功效解析
3 ?) M/ O0 R; o6 M6 E5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇3 \  n& G+ ]3 T/ z$ p0 U( Z

' @# ]* A, R( e7 |; h9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# f9 F) ~9 j8 L
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護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- W) x5 h7 p3 _4 i( x; w6 |" }
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
1 {7 A% ^7 T1 k: t. ytvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 % _9 R# L$ `" w; F) E% x
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 公仔箱論壇+ y2 E1 l$ ^4 r2 E7 m
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
  w0 e" p9 ^' P1 m/ f& h7 J豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
# U( q/ M$ p/ d8 b公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合
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- w# `1 U7 o1 A5.39.217.76其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆