[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
, d2 C1 c' ^3 ~+ k; ?+ I- A4 N' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( ?/ ?' E% h+ _6 b
必須煮熟喝 * U" Q- Y: @% u" u  i& g
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.76& n1 `, Y5 p. `6 @( y
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 K( h) |' u4 ^7 @2 E1 `: V
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇( A4 ^3 J6 @8 \5 m

* |# w# s: ^4 X; ~$ U1 G. C6 Q公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb) Z: ]* `5 q& }/ ^: y7 X9 z

7 I/ a# y, I% w1 Q9 \0 y  J* atvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝
; i+ B4 S, a. m0 D# F公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb' [0 Q4 `1 c& [- ~4 o2 h
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.76, r) C( `6 \( _% a, \
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ( C/ Y) s4 M2 o9 a$ C* `: Q

* l. P& Z% @4 z. T1 ^公仔箱論壇不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb" R; v1 x- B7 _
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
1 _# i( m* n" e‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 ! w, \# M: r4 u
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
. z8 o' z; d% w* a9 l' e& Ytvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 b* P& X$ `0 v" F& i9 P

: O& G) J9 g/ C- J( G/ {& h# Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方
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3 q) @5 m, c- j! |, k3 Q公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# y8 V& B. M- I, ~* G) B
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材料： 5.39.217.76* L  x# I9 k' B. {3 e3 l  ~1 e
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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2 ~3 `  q1 z0 l+ Y7 ^5.39.217.76作法： * j6 x* I5 w+ R  u: b8 _8 j
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; v8 e- ~9 ~: X7 L! K2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% L1 h0 ?$ [0 H, n1 V
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 # Z, Q4 ]2 a" _: y+ h$ l2 C

! W  }- U! a; Z6 j& C- J特別提醒： 3 H$ M$ N1 U0 ^: f2 |
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇9 N) P& W. G- K( |

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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ r. T: G# W$ j8 G* @
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穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! ]' \- s' H% H% q3 p, U
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
5 j0 [8 c* u* A公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 ' H% u5 e; v  N! R; ?
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
1 z$ r% \% [/ Z6 Q% ptvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.76* N: c$ D) T. n& g
乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 d. L6 e/ f! y8 R' E
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.76- @' t8 f) f0 d8 Q) Y

5 R9 ~7 }, g0 A5.39.217.76黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇3 R7 C- ^" |( F, m* j; g# V
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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0 k! G, v0 U$ V6 O' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb- H& a; e* G- [; Z% \
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
' u9 T" Q: Q' E5 ^3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ h) L% R4 @% ]4 U
功效解析
3 ]/ x% ~' j; F% \& a公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 3 t" f8 ]$ U  D/ B$ N+ D% M, p% w

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) K* u1 x5 X* V0 F5 Q9 T護腎明星食材（可加入豆漿中）
" Z$ ?0 y3 f) S7 t* e穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
) g) W% E  @: U8 [, V; f- f7 C( r* ?tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 tvb now,tvbnow,bttvb# u- L# }( j$ }' x. B
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
, s) T1 K! I6 G. A+ G堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
; T  m$ I1 Q  }1 ^; f4 |公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
6 ^# }  y. L0 w# {: h2 c8 Vtvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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- E. p( V& |% q3 n8 `9 ?% ]6 ?5.39.217.76其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb6 f" [. q, l# O. L

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆