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特点
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* g3 z6 l9 Z; U. Q) Atvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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6 u1 U" U" l9 i+ W- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
/ w2 R n8 r0 d' j 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、5.39.217.76$ G) b7 T0 B0 b$ C( C- G2 I
甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 s* \) d! ?' S b
) J8 j6 ~: H2 P2 E* l" E: h2 ctvb now,tvbnow,bttvb 制作过程 5.39.217.762 x, ?- B4 |2 [
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
7 Z+ L8 f. k3 q4 k: @9 V n+ i5.39.217.76 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖* T* j; B3 S) H# P& @' }" ^3 E
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
! i" Y$ G% {4 j& e# x 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4 a( {) J0 t" p O4 S 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
* {+ K+ \3 s. M$ X8 R2 R( h 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
- U! Z9 s5 y; ~- @ 鸭锅内；
7 r1 z6 ?4 a) a( P3 S5 o# n 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒公仔箱論壇% M. ^7 F* K! \# [ \
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
0 c, k: v2 t/ Y c) b2 [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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