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特点
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8 | A; o. H. d) `5.39.217.76 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料' |3 [* p+ V6 x0 x$ e% Y2 {9 j
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、5.39.217.76& e. J$ O& c# e& ]4 p$ X
甜面酱20克；公仔箱論壇" k7 H) m; k) ?+ f6 I) {# P5 Y
) k4 b2 k& h" G5 o( J3 k/ F 制作过程 2 S( ^$ }% W6 f+ U6 g7 N$ X
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
8 g/ b2 ^: o% o% |! | 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
( X$ c- c. q, u$ r- G 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
2 F/ o( x6 A. `& q, i* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇/ w9 [- J3 x: r$ W' q6 B
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
8 y t/ p( D d' v3 F, V7 u/ c+ e 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入5.39.217.768 Q0 Z, n+ j- R
鸭锅内；
" E: q% n5 P Z- F, E- p! wtvb now,tvbnow,bttvb 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ B+ e, b( W, C
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.76: R5 A/ X0 E* }7 {; K
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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