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7 I1 G; c( M; C/ V! X/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料5.39.217.76+ C, O) z& P6 ?6 ~2 C2 y! z
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb+ k' S( o6 P0 a
甜面酱20克；
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$ F$ A" l( P5 c. w$ x9 u; d5.39.217.76 制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb# f" g8 `7 X& v
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
! z5 @% {9 L/ l" J% E9 @tvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖- H# R! t: L, t3 t% n) S
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇6 b% c. C) {% U( `! k- W0 d
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.765 S& s0 |# d- H4 k( y6 e
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% P9 r( C2 K6 i" S0 n
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 f; A# q I# p$ `4 Q) X1 p
鸭锅内；
8 B3 H3 w- F9 E! ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.769 F l) O" A* a$ P
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
8 U9 S+ [* ]# {( V) |2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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