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[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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4 @6 @  }6 e7 K; N# f( z   特点  
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, z  w8 K- p) M6 z1 {. p9 D   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
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+ d( k" `' j$ J; R9 stvb now,tvbnow,bttvb  原料
5 @4 a" Q8 Y  f) d! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
$ I* ~) B' J) S( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  甜面酱20克;# R/ I' b# a' ^+ _  [

' r$ P  v/ S  h9 _5 z& ~  制作过程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 |; t* O* Y
   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
' S* G# T2 h3 K  j* @" l% n) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖5.39.217.76# g9 ?1 \' Z* ~
  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;
( Q1 \# |7 S% E' z' \% P4 G1 L+ B5.39.217.76  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;
' d3 s4 Z; R/ q4 b) X  u5 r  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb$ K) n0 [) V5 z% Q; |
  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入
7 r0 J# G( y: X& ^" X  鸭锅内;
  V9 o" J$ `7 r" V0 L4 J0 s# {  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
; F: v7 [) |: q: `  |  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭公仔箱論壇2 b' f5 }# ?* Q* ]1 a0 U+ Q
  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
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wow...好像很好吃!!
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