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特点 tvb now,tvbnow,bttvb, p5 @4 D/ h4 m9 ]7 N
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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; v( r3 W0 u3 Y7 f: d- [ \' Q公仔箱論壇 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: [% n& [3 t w E; n
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
, p& g! ~. z/ |% b- ]1 C5 m7 r 甜面酱20克；
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制作过程 |9 [5 _- ?) C: J
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；% j1 i3 Z; j* P1 w
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, {1 a" P: v' I/ f0 d
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；1 B/ I$ t& A+ D D- Q7 o0 r& s; m' h
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
$ _# U' y" l G3 \" p5 q* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇9 ?/ u$ y/ A( T
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb' s# Q# `3 Q+ ^: M
鸭锅内；tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ Z: j) I( u( e9 d7 j
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
8 g! h7 E# c% S' t/ `5 m4 N2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇* _4 Y ^- ~2 r# i( e( p, P
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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