" T$ _- K( N9 a! d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, j9 k; B# w/ C' a) L+ p9 j9 q) u
/ ?7 ?' O4 Q% w# ^7 ?& n5 ytvb now,tvbnow,bttvb 特点 1 o6 @/ _. r$ J$ M4 K
. d4 \5 n+ Q/ r6 {) _ 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% [9 d$ n! V; D
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原料
# U. s( ~- @- X4 \# }9 W, D/ `tvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、# Q! \* i1 ?6 w; \$ S/ l
甜面酱20克；公仔箱論壇# y3 _$ \. i; G$ Y u2 g
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制作过程 - P+ w, `) y6 }# `1 H6 g6 u
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；6 W" p" m! ?# g! K
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇/ ^0 Q6 m2 k. e
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；% U) a E' E9 P" N7 S
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
2 Q' ^! C2 U; T5 V公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
. f- p. S) N0 G* I% @* A- U# t" ~tvb now,tvbnow,bttvb 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
7 v) X2 S* ^5 j% ~1 J' T+ P5.39.217.76 鸭锅内；. k d. X4 k7 b1 X% M
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
# |0 q) g2 ~' H3 k6 C3 a! E( G 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb; D0 ?) @ T6 O) D
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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