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4 @6 @ }6 e7 K; N# f( z 特点
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, z w8 K- p) M6 z1 {. p9 D 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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+ d( k" `' j$ J; R9 stvb now,tvbnow,bttvb 原料
5 @4 a" Q8 Y f) d! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
$ I* ~) B' J) S( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜面酱20克；# R/ I' b# a' ^+ _ [
' r$ P v/ S h9 _5 z& ~ 制作过程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 |; t* O* Y
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
' S* G# T2 h3 K j* @" l% n) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖5.39.217.76# g9 ?1 \' Z* ~
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
( Q1 \# |7 S% E' z' \% P4 G1 L+ B5.39.217.76 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
' d3 s4 Z; R/ q4 b) X u5 r 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb$ K) n0 [) V5 z% Q; |
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
7 r0 J# G( y: X& ^" X 鸭锅内；
V9 o" J$ `7 r" V0 L4 J0 s# { 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
; F: v7 [) |: q: ` | 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇2 b' f5 }# ?* Q* ]1 a0 U+ Q
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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